টক মিষ্টি ঝাল ঝাল বাতাবি লেবুর ভর্তা রেসিপি।।

হ্যা_{লো আমার প্রিয় স্টিমিট বাসি বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই,আশা করছি সবাই অনেক ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করবো। এই রেসিপিটা আমি আর কোনদিন তৈরী করি নাই এবং শেয়ারও করি নাই। কেউ বলে জাম্বুরা,কেউ বলে মোসম্বিলেবু, আবার কেউ বলে শরবতী লেবু, কেউ বলে বাতাবি লেবু। যে যায় বলুক না কেন খেতে কিন্তুু দারুন । আশা করছি নতুন একটি রেসিপি আপনাদের দেখাতে পারবো।}

আপনারা সবাই জানেন যে বর্তমানে আমড়া ও জামন্বুরা বা বাতাবি লেবুর সিজন চলতেছে। আমি গ্রামে থাকা অবস্থায় বিভিন্ন ভাবে এই জাম্বুরা খেয়েছি। গ্রামের বিভিন্ন বাড়িতে এই জাম্বুরা বা বাতাবি লেবুর গাছ রয়েছে। ১৫ থেকে বিশ টাকা হলেই বড় সাইজের জাম্বুরা পাওয়া যায়। তবে শহরের দিকে এগুলোর দাম অনেক বেশি। বেশ কয়েকদিন যাবৎ চিন্তা করতেছি জাম্বুরা কিনে নিয়ে যাবো। অফিসে আসার যাওয়ার সময় রাস্তার পাশে প্রায় সময় জাম্বুরা দেখতে পায়। এটি টক জাতীয় ফল হওয়ার কারনে সবার পছন্দের তালিকাতেই থাকে।

গত শুক্রবারে আমাদের অফিসে সমন্বয় ডিউটি ছিল। বিকাল পাচঁটার সময় ডিউটি শেষ করে অফিস থেকে বের হয়ে যায়। বাসায় যাওয়ার কিছুক্ষন আগে একটি ভ্যানগাড়িতে জাম্বুরা আর আমড়া দেখতে পেলাম। মনে মনে চিন্তা করলাম যেহেতো আজকে অফিস থেকে একটু তারাতারি বের হয়েগেছি,সেহেতো আজকেই জাম্বুরা কিনে নিয়ে যায়। আজকে সময় আছে মজা করে খাওয়া যাবে। ভ্যানগাড়ির সামনে গিয়ে চল্লিশ টাকা দিয়ে এক কেজি আমড়া নিলাম। আর জাম্বুরার দাম জিঙ্গেস করলাম। বললো প্রতি পিচ ৬০ টাকা করে। দাম শুনেই মাথা গরম,ছোট একটি জাম্বুরা নাকি ষাট টাকা। দরদাম করে ৪০ টাকা দিয়ে একটি জাম্বুরা নিলাম।

বাসায় গিয়ে সন্ধার পরে জাম্বুরা কাটলাম। জাম্বুরা কেটে আমি হতাশ। এখনো ঠিকভাবে জাম্বুরাটা খাওয়ার ‍উপযুক্ত হয়নি। তার আগেই বেশি লাভের আশায় পেড়ে নিয়ে আসছে। লোভী ব্যবসায়িদের কথা বলে আর লাভ নেই। এই অবস্থা দেখে মনটা খারাপ হয়ে গেল। তারপরও যতটুকু সম্ভব চেষ্টা করেছি মজা করে রেসিপিটা তৈরী করার জন্য।

প্রয়োজনীয় উপকরণ-

• বাতাবি লেবু একটি
• শুকনা লঙ্কা ছয়টি
• আখের চিনি পরিমান মত
• বিট লবন পরিমান মত

এখন রেসিপি তৈরী করার প্রক্রিয়া বিস্তারিত বর্ণনা করবো-

বাতাবি লেবু এমন একটি ফল যার উপরের চামড়াটা খুবই নরম। সাধারনত এগুলো নারিকেলের সমান হয়। আমি একটি ছুরি দেয়ে লেবুর মুখটি কেটে চারদিকের খোসা গুলো চির চির করে কেটে নিলাম। ফলটার উপরে চামড়া নীল কালার হলেও ভিতরের অংশটা সাদা।

তারপর ধীরে ধীরে জাম্বুরার খোসার চির গুলো আলাদা করার চেষ্টা করলাম। জাম্বুরার খোসা খুবই নরম থাকে। খোসা ছাড়াতে বেশি কষ্ট করতে হয় না। হাত দিয়ে অনায়েসেই খোসা ছাড়ানো যায়।

বাতাবি লেবু গুলো যখন পুরোপুরি ভাবে খাওয়ার উপযুক্ত হয় তখন কিছুটা লাল বর্ণ ধারন করে। কিন্তুু এই লেবুটা এখনো পুরোপুরি ভাবে পোক্ত হয়নি। যার কারনে একটু কাঁচা কাঁচা দেখা যায়। লোভের কারনে অকালে খেতে হয়েছে।

এবার ধীরে ধীরে সব গুলো জাম্বুরার কোয়া গুলো আলাদা করলাম। কোয়া গুলো মোটামুটি মোটাই দেখা যাচ্ছে। ভিতরে ভালই রস আছে বলে মনে হচ্ছে।

এই পর্যায়ে ভাজা ভাজা শুকনা লঙ্কা গুলো ছিড়ে টুকরা টুকরা করে দিয়ে দিলাম। আর বিট লবন মিক্স করে দিলাম। সব গুলো লঙ্কাই দিয়েছি যেন ঝাল ঝাল হয়।

তারপর সুস্বাদু আখের চিনি দিয়ে দিলাম। সাদা চিনি থেকে আখের চিনি একটু দাম হলেও এগুলো তেমন কোন ক্ষতি করে না। আর সাদা চিনি অনেক ক্ষতি করে। তারপর সব কিছু এক সাথে করে মিক্স করে নিলাম।

পরিবেশন-

বন্ধুরা এই হলো আমার আজকের সিম্পল আয়োজন। দেখেই জিহ্বে জল চলে আসলো তাই না,হি হি হি.....। প্রথমে ভেবেছিলাম তেমন মজা হবে না। তবে খাওয়ার সময় দেখি খুবই টেস্টি হয়েছে। প্রবাদ আছে ঝাল জিনিস মজা হয় বেশি। এত মজা হয়েছিলো যে আমি নিজেই অর্ধেক খেয়ে ফেলেছিলাম। আর বাকি অর্ধেক দুইজন মিলে খেয়েছিল আজকে এখান থেকেই বিদায় নিতে হবে। আবার আপনাদের সাথে নতুন কোন বিষয় নিয়ে দেখা হবে। ততদিন পর্যন্ত সবাই ভাল থাকবেন,সুস্থ থাকবেন।

সবাইকে অনেক অনেক ধন্যবাদ,আল্লাহ হাফেজ।।

ফটোগ্রাফির বিবরণ:

ডিভাইস	মোবাইল
মডেল	রেডমি নোট-৮
শিরোনাম	টক মিষ্টি ঝাল ঝাল বাতাবি লেবুর ভর্তা রেসিপি।।
স্থান	নিজ বাসা, ঢাকা,বাংলাদেশে।
তারিখ	২৫-০৮-২০২৩
কমিউনিটি	আমার বাংলা ব্লগ
ফটোগ্রাফার	@joniprins

সবাইকে ধন্যবাদ। আল্লাহ হাফেজ।।

Bangla Witness কে সাপোর্ট করতে এখানে ক্লিক করুন

এখানে ক্লিক করো ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power
250 SP 500 SP 1000 SP 2000 SP 5000 SP

Click Here For Join Heroism Discord Server

_{Posted using SteemPro Mobile}