এখানে দোসা তৈরির একটি সহজ রেসিপি, একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার:
উপকরণ:
- 1 কাপ দোসা চাল (বা নিয়মিত ভাত)
- 1/4 কাপ উরদ ডাল (চামড়া কালো ছোলা)
- 1 টেবিল চামচ মেথি বীজ (মেথি বীজ)
- জল (ভেজানো এবং পিষানোর জন্য)
- লবনাক্ত)
- তেল বা ঘি (রান্নার জন্য)
নির্দেশাবলী:
দোসা চাল, উরদ ডাল এবং মেথির বীজ একসাথে কয়েকবার ধুয়ে প্রায় 4-6 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
ভেজানোর পরে, চাল, ডাল এবং মেথি বীজ থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এগুলিকে একটি ব্লেন্ডার বা ভেজা পেষকদন্তে স্থানান্তর করুন। কিছু জল যোগ করুন (প্রায় 1/2 থেকে 3/4 কাপ) এবং একটি মসৃণ ব্যাটারে পিষে নিন। ব্যাটার একটি সামান্য পুরু ঢালা ধারাবাহিকতা থাকা উচিত. প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন, তবে ব্যাটারটিকে খুব পাতলা করা এড়িয়ে চলুন।
ব্যাটারটি মসৃণ হয়ে গেলে, এটি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। একটি ঢাকনা বা একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং ব্যাটারটিকে 6-8 ঘন্টা বা সারারাত ধরে গাঁজতে দিন। গাঁজন ডোসাকে খাস্তা এবং স্বাদযুক্ত করতে সাহায্য করে।
গাঁজন করার পরে, বাটা মৃদু নাড়ুন। যদি ব্যাটারটি খুব ঘন বলে মনে হয়, আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন এবং সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে পারেন।
মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক বা কাস্ট-লোহার দোসা তাওয়া (ভাজা) গরম করুন। তাওয়া গরম হয়ে গেলে তাতে কয়েক ফোঁটা পানি ছিটিয়ে দিন। যদি জল ঝরে যায় এবং সাথে সাথে বাষ্পীভূত হয়, তাওয়া দোসা তৈরির জন্য প্রস্তুত।
দোসা বাটা থেকে একটি মরিচ নিয়ে তাওয়ার মাঝখানে ঢেলে দিন। কেন্দ্র থেকে শুরু করে, একটি পাতলা, গোলাকার ডোসা তৈরি করতে মইয়ের পিছনের অংশ ব্যবহার করে বৃত্তাকার গতিতে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিন।
ডোসার প্রান্তের চারপাশে সামান্য তেল বা ঘি দিন এবং উপরে কয়েক ফোঁটা দিন। মাঝারি আঁচে ডোসা রান্না করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠটি রান্না হয়।
একবার দোসা রান্না হয়ে গেলে, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে তাওয়া থেকে আলতো করে আলগা করুন এবং এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন বা এটি রোল করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন সাম্বার, নারকেলের চাটনি বা আপনার পছন্দের অন্য কোনো অনুষঙ্গের সাথে।
আরও ডোসা তৈরি করতে অবশিষ্ট ব্যাটার দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
আপনার বাড়িতে তৈরি ডোসা উপভোগ করুন!
.jpeg)