🙏 সকলকে স্বাগত জানাই 🙏

---

শীতকাল মানে বিভিন্ন ধরনের সবজি। এই সময়ে সবজির দাম একটু কম থাকায় এবং তরতাজা সবজি বাজারে পাওয়ায় সবজি দিয়ে বিভিন্ন রকমের রান্নার পদ নির্মাণ করা যায়। শীতকালে এমনিতেই সবজি খাওয়া বেশি হয়। আর তাই ঘুরিয়ে ফিরিয়ে বিভিন্ন রকমের মিক্স সবজি রান্না হয়। আর তারমধ্যেই আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতায় ঘোষণা হল সবজির পদ বানাতে হবে। এমন সুন্দর সুযোগ কি কেউ হাতছাড়া করে? স্বভাবতই আমিও ভাবনাচিন্তায় নেমে পড়লাম। একে তো শীতকাল, সবজির রমরমা। তার উপরে আবার ব্লগের প্রতিযোগিতা। সবকিছু মিলিয়ে একেবারে সোনায় সোহাগা৷ তাই ঠিক করলাম আমার পছন্দের একটি রান্নার পদ বানিয়ে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব। আর সেই পদটি হল বাহারি নবরত্ন মিক্স। এই রান্নাটি শীতকালে আমার খুব প্রিয়। আপনারাও একবার রান্না করে খেয়ে দেখতে পারেন। সব মিলিয়ে কিন্তু দারুণ সুন্দর লাগবে ঠান্ডার মধ্যে এমন সুন্দর সবজি দিয়ে বানানো বাহারি নবরত্ন মিক্স খেতে।

☘️ বাহারি নবরত্ন মিক্স ☘️

উপকরণ	পরিমাণ
ক্যাপসিকাম	বড় ১ টি
গাজর	১ টি
কড়াইশুঁটি	২০০ গ্রাম
মুলো	১ টি
ফুলকপি	১ টি
সয়াবিন বড়ি	৫০ গ্রাম
পনির	১০০ গ্রাম
বিম	১৫০ গ্রাম
টমেটো	২ টি
কাজু	২৫ গ্রাম
পোস্ত	২০ গ্রাম
চারমগজ	১ চামচ
আদা	১ ইঞ্চি
লঙ্কা	২ টি
হলুদ গুঁড়ো	১ চামচ
ছোট এলাচ	৩ টি
লবঙ্গ	৪ টি
জিরে গুঁড়ো	১ চামচ
ধনে গুঁড়ো	১ চামচ
তেজপাতা	২ টি
নুন	পরিমাণমতো
সরিষার তেল	২ চামচ

☘️ প্রথম ধাপ ☘️

কাজু পোস্ত এবং চারমগজ শুকনো অবস্থায় মিক্সি মেশিনে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর সেই মিশ্রণে আদা, টমেটো এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু জল দিয়ে বেটে নিতে হবে।

☘️ দ্বিতীয় ধাপ ☘️

গ্যাসের ওভেনে কড়াইতে গরম জলে একটু নুন দিয়ে ফুলকপিগুলিকে ভাপিয়ে নিতে হবে।

☘️ তৃতীয় ধাপ ☘️

পনিরের টুকরোগুলোকে নিয়ে হালকা তেলে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

☘️ চতুর্থ ধাপ ☘️

আরেকটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে শুধুমাত্র গাজর এবং মুলো আগে ভেজে নিতে হবে।

☘️ পঞ্চম ধাপ ☘️

এরপর কড়াইতে ক্যাপসিকাম, বিম ও কড়াইশুঁটিগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

☘️ ষষ্ঠ ধাপ ☘️

কড়াইতে নতুন করে তেল দিয়ে লবঙ্গ, তেজপাতা, ছোট এলাচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

☘️ সপ্তম ধাপ ☘️

ওই ভাজার উপর মিক্সিতে তৈরি করা টমেটোর বাটা দিয়ে দিতে হবে। সেখানে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং হলুদ দিয়ে দিতে হবে।

☘️ অষ্টম ধাপ ☘️

এরপর সম্পূর্ণ মিশ্রণটিতে অল্প জল দিয়ে কড়াইতে ভালো করে কষতে হবে।

☘️ নবম ধাপ ☘️

প্রথমেই রান্না হওয়া সেই মুলো, গাজর ও কপি দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে মিশিয়ে আর অল্প পরিমাণ জল দিয়ে চাপা দিতে হবে।

☘️ দশম ধাপ ☘️

আগের মিশ্রণটি অল্প সিদ্ধ হলে বাকি সবজিগুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

☘️ একাদশ ধাপ ☘️

ফাইনালি সমস্ত সবজি কড়াইতে দিয়ে চাপা দিয়ে রাখতে হবে যাতে সমস্ত সবজি ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যায়।

☘️ দ্বাদশ ধাপ ☘️

কিছুক্ষণ রান্না হওয়ার পর কড়াইতে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে তারপর আবার চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে।

☘️ প্রস্তুতকরণের পর ☘️

পরিবেশনের আগে সম্পূর্ণ রান্নাটি ভালো করে গার্নিশিং করা হলো। খাবারটির ওপর ধনেপাতা এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে নেওয়া হলো। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন নয় রকম সব্জি দিয়ে বানানো বাহারি নবরত্ন মিক্স। এই পদটি ভাত বা রুটি উভয় দিয়েই খেতে পারেন। খেয়ে তারপর আমায় রিপোর্ট দেবেন কিন্তু।

---

চিত্রগ্রহণ	ইনফিনিক্স হট ৩০
ক্যামেরা স্পেশিফিকেশন	৫০ মেগাপিক্সেল
স্ট্যাটাস	আনএডিটেড
চিত্রগ্রাহক	কৌশিক চক্রবর্ত্তী
লোকেশন	হুগলি, পশ্চিমবঙ্গ
কভার ছবি এডিটিং সৌজন্য	অণুলিপি

---

🙏 ধন্যবাদ 🙏

---

(১০% বেনিফিশিয়ারি প্রিয় লাজুক খ্যাঁককে)

---

---

---

---

--লেখক পরিচিতি--

কৌশিক চক্রবর্ত্তী। নিবাস পশ্চিমবঙ্গের হুগলি জেলায়। পেশায় কারিগরি বিভাগের প্রশিক্ষক। নেশায় অক্ষরকর্মী। কলকাতায় লিটল ম্যাগাজিন আন্দোলনের সাথে দীর্ঘদিন যুক্ত৷ কলকাতা থেকে প্রকাশিত কবিতার আলো পত্রিকার প্রধান সম্পাদক। দুই বাংলার বিভিন্ন প্রথম সারির পত্রিকা ও দৈনিকে নিয়মিত প্রকাশ হয় কবিতা ও প্রবন্ধ। প্রকাশিত বই সাতটি৷ তার মধ্যে গবেষণামূলক বই 'ফ্রেডরিক্স নগরের অলিতে গলিতে', 'সাহেবি কলকাতা ও তৎকালীন ছড়া' জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সাহিত্যকর্মের জন্য আছে একাধিক পুরস্কার ও স্বীকৃতি। তার মধ্যে সুরজিত ও কবিতা ক্লাব সেরা কলমকার সম্মান,(২০১৮), কাব্যলোক ঋতুভিত্তিক কবিতায় প্রথম পুরস্কার (বাংলাদেশ), যুগসাগ্নিক সেরা কবি ১৪২৬, স্রোত তরুণ বঙ্গ প্রতিভা সম্মান (২০১৯), স্টোরিমিরর অথর অব দ্যা ইয়ার, ২০২১, কচিপাতা সাহিত্য সম্মান, ২০২১ তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য।

---

---

কমিউনিটি : আমার বাংলা ব্লগ

ধন্যবাদ জানাই আমার বাংলা ব্লগের সকল সদস্যবন্ধুদের৷ ভালো থাকুন, ভালো রাখুন।

---