৬আষাঢ় , ১৪২৯ বঙ্গাব্দ

১৮জুন, ২০২২ খ্রিস্টাব্দ

১৭জ্বিলকদ, ১৪৪৩ হিজরী

শনিবার।

গ্রীষ্মকাল ।

---

---

আসসালামু আলাইকুম,আমি মোঃআলী, আমার ইউজার নাম @litonali।আমি বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দনজানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি

---

👨‍🍳🍲😋

সম্মানিত সহযোদ্ধা বন্ধুবর আশা করছি আপনারা সবাই ভাল আছেন ❤️আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলছি আলু দিয়ে সুস্বাদু খাসির মাংস ভুনা রেসিপি। আমি যে বাসায় ভাড়া থাকি গতকালকে সেই বাসার মালিকের ছোট ছেলের আকিকা ছিল। বড় বড় দুটি খাসি কেটে সবার মধ্যে মাংস বিলিয়ে দিয়েছে। আমরা যেহেতু তার বাসার ভাড়াটিয়া তাই তিনি আমাদের জন্য ও কিছু মাংস আলাদা করে রেখে দিয়েছে আমাদেরকে। সেই মাংসের রেসিপি আজ আপনাদের মাঝে তুলে ধরব। বরাবরের নেয় আজও আমার রুমমেট রেসিপি প্রস্তুত করতে সব ধরনের সহায়তা আমাকে করেছে, যার জন্য রেসিপিটি খুব দ্রুত এবং সুন্দর করে প্রস্তুত করতে পেরেছি। দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়েছিল😋 তাহলে চলুন এবার রন্ধন শুরুকরি।

---

উপকরণ	পরিমাণ
খাসির মাংস	১ কেজি।
পিয়াজ,মরিচ	পরিমাণমতো।
আদা,রসুন	পরিমাণমতো।
আলু ছোট	৬ টা।
মরিচের গুঁড়ো	৫ চা চামচ।
ধনিয়া,হলুদের গুড়া	২চা চামচ।
তেল ⛽	পরিমাণমতো।
লবণ	স্বাদমতো।
এলাস,জিরা,দারদিনি	পরিমাণমতো।
মাংসের মসলা	৩চা চামচ।

---

প্রয়োজনীয় উপাদান

প্রয়োজনীয় উপাদান হিসেবে প্রথমে আমি মাংস সুন্দর করে ধুয়ে নিয়েছি। এরপরে পর্যাপ্ত পরিমাণ পিয়াজ মরিচ রসুন আদা এবং প্রয়োজনীয় মশলা একত্র করে নিয়েছি। এবং কিছু আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়েছি। ভাগ্য ভালো যে ভালো একটা রুমমেট পেয়েছি সেই সব সময় কাটাকুটা এবং বাটার কাজ করে থাকে। যার জন্য রেসিপিটা প্রস্তুত করা আমার জন্য খুবই সহজ হয়ে যায়।

---

কষানো মসলা

রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য সব ধরনের উপাদান সংগ্রহ করার পরে গ্যাসের চুলা টি অন করে তার ওপরে কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়েছি। এবং পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা সব ধরনের মসলা তেলের উপর দিয়ে ভালো করে ভুনা করে নিয়েছি।

---

কষানো মসলার সাথে মাংস কষানো হচ্ছে

এবার কষানো মসলার মধ্যে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে মসলা এবং মাংস একসঙ্গে কষাতে থাকি।

---

মাংস কষানো হচ্ছে

যেহেতু তাপমাত্রা বেশি রেখে মাংস কষানো হচ্ছে মসলার মধ্যে। সেহেতু খেয়াল রাখতে হবে যেন মসলা মাংস পাতিলের তলায় লেগে না যায়। এজন্য ঘনঘন নাড়া দিতে হবে। এবং কষানো মসলায় এবং মাংসের মধ্যে পানির পরিমাণ ঠিক রাখতে হবে। যেন পুড়ে না যায় সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে।

---

রান্না চলছে🍲

প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট এভাবে মসলা এবং মাংস কষানো পরের অবস্থা আপনারা দেখতে পাচ্ছেন। সুন্দর কালার ফুটে উঠেছে এবং মাংস দিয়ে খুব সুন্দর ঘ্রাণ বের হচ্ছিল। এসময় আমি লবণের স্বাদটা দেখে নিই এবং লবণ কম বেশি করে দিয়ে পুনরায় আবার নাড়তে থাকি। এখনো মাংস ভালো মতো সিদ্ধ হয়নি।

---

মাংসের মধ্যে আলুর মিশ্রণ

এই ধাপে এসে আমি ভালো করে দেখে নিয়েছি মাংস সিদ্ধ হয়েছে। এবং খুব সুন্দর ঘ্রাণ বের হচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছিল😋 তখনই একটা একটা করে তুলে খেতে শুরু করে দিয়েছিলাম😋 এ পর্যায়ে আমি পূর্বে হালকা ভেজে রাখা আলুর টুকরাগুলো মাংসের মধ্যে দিয়ে দিয়েছি যা আপনারা ফটোতে লক্ষ্য করলে দেখতে পাবেন।

---

ফাইনালী সব ধরণের মসলা মিশানো এবং রন্ধনপ্রণালীর শেষ ধাপ

ফাইনালি জিরা এবং দারচিনি এলাচ গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি মাংসের মধ্যে এটাই শেষ ধাপ। এবং লবণের স্বাদটা চেকে নিয়েছি কারণ লবণ এর ব্যাপারে আমি খুবই সর্তকতা অবলম্বন করি। লবণ বেশি হলে যেমন খেতে তেতো লাগে কম হলেও তেমন খেতে সুস্বাদু হয় না। রেসিপি দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতেও সুস্বাদু হয়েছিল।😋😋

---

পরিবেশন 😋😋

রেসিপির প্রস্তুত প্রণালি শেষ করে চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে দেই। এবং বাটিতে কিছু টুকরা মাংস দিয়ে ক্যামেরাবন্দি করে আপনাদের মাঝে পরিবেশন করলাম। আসলে রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হয়েছিল ঘরোয়া পদ্ধতিতে প্রস্তুত করলে সব সময়ে সুস্বাদু হয়ে থাকে। বিশেষ করে অনেকদিন পরে খাসির মাংসের রেসিপি প্রস্তুত করলাম। এই জন্য খাবার প্রতি খুবই আগ্রহ ছিল। আসলে রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হয়েছিল অনেক দিন পরে খাসির মাংস খুব মজা করে খেয়েছি। সকালে খেয়েছিলাম সাদা ভাত দিয়ে এবং রাতে ভুনা খিচুড়ি প্রস্তুত করে খাসির মাংসের সাথে খেয়েছি। খুবই মজা করে ছুটির দিন পার করতে পেরেছি স্পেশালি খাসির মাংসের জন্য।

---

আনাস বাবু❤️

যার জন্য এত আয়োজন যার জন্য আমাদের পেট পুরে খাসির মাংস খাওয়ার সৌভাগ্য হলো এটি হচ্ছে সেই আনাস বাবু যার বয়স এখন 2 মাস দু'বছর। তার বাবা-মা ঠিক করেছে তারা আকিকা দেবে তাই তো বাজার থেকে বড় বড় দুটি খাসি কিনে এনে বাড়িতে কেটে সবার মাঝে মাংস বিলিয়ে দিয়েছে, তার কল্যাণ কামনার জন্য। আপনারা সবাই তার জন্য দোয়া করবেন সে যেন সুস্থ থাকে ভালো থাকে। আমিও সৃষ্টিকর্তার কাছে প্রার্থনা করি আনাস বাবু জেনো সবসময়ই ভালো থাকে সুস্থ থাকে এবং ভবিষ্যতে তার বাবা মায়ের মুখ উজ্জ্বল রাখতে পারে।

---

---

লোকেশন:

ডিভাইসঃ Redmi Note 5

---

---

>>>>>|| এখানে ক্লিক করেন ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<

---

সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।

ধন্যবাদ