১৯আশ্বিন , ১৪২৯ বঙ্গাব্দ

০৪অক্টোবর , ২০২২ খ্রিস্টাব্দ

০৭রবিউল আউয়াল , ১৪৪৩ হিজরী

মঙ্গলবার।

শরৎকাল ।

---

---

আসসালামু আলাইকুম,আমি মোঃআলী, আমার ইউজার নাম @litonali।আমি বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দনজানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি

---

আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যর সুস্বাস্থ্য এবং মঙ্গল কামনা করে আমার আজকের রেসিপি পোষ্ট শুরু করছি।। মাঝে মাঝে আপনাদের মাঝে চেষ্টা করি সুন্দর সুন্দর রেসিপি তুলে ধরার তারই ধারাবাহিকতায় আজকে আপনাদের মাঝে তুলে ধরতে চলছি শোল মাছের ঝাল ঝাল ভুনা রেসিপি।। যেকোনো রেসিপিতে একটু ঝাল ঝাল হলে খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে।। গতদিন আপনাদের মাঝে শেয়ার করেছিলাম ইলিশ মাছ নিয়ে হতাশার গল্প।। তবে হাজার হতাশা নয় শোল মাছের দাম একটু কম ছিল মাত্র সাড়ে ৩০০ টাকা কেজি।। তোর দাদার শোল দেখে খুব লোভ হচ্ছিল তাই তো জলদি জলদি করে একটা কিনে ফেললাম এক কেজির একটু কম ছিল ৩০০ টাকাই হয়ে গেল।। গতকালকে এনে আজকে দুপুরে ভুনা করে ফেলেছি একটু কড়া করে ঝাল দিয়ে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল।। আসলে খাওয়ার আগে ছিনতাই করতে পারিনি যে আজকের রেসিপিটি এত মজাদার হবে।। তাহলে চলুন এই মজাদার রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী এখন শেয়ার করি আপনাদের মাঝে।।

---

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১.শোল মাছ।
২.আলু।
৩.পিয়াজ,মরিচ,রসুন।
৪.আদা।
৫ হলুদ,মরিচ, ও ধনিয়ার গুঁড়া।
৬.⛽ তেল, লবণ।
৭.জিরা,এলাস,দারচিনি।

---

🍲🍲

প্রস্তুত প্রণালী শুরু করার আগে একটা কথা বলে রাখি সেটা হচ্ছে আমার রুমমেট কিন্তু খুবই ভালো মনের মানুষ সে আমাকে সবসময় সব ধরনের রেসিপি প্রস্তুত করতে সব ধরনের সহযোগিতা করে।। যার কারনে খুব সহজে অল্প সময়ে সুস্বাদু রেসিপি প্রস্তুত করতে পারি বলতে পারেন রেসিপি প্রস্তুত প্রণালীতে তার আর আমার সুমন ক্যাডিট । রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে আমি আলুগুলা টুকরা করে কেটে নিয়েছি। এবং তার পূর্বেই মাছ গুলা সুন্দর করে কেটে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। পিয়াজ মরিচ গুলা টুকরা করে কেটে দিয়েছে আমার রুমমেট এবং সব ধরনের মসলা একত্র করেছি আমি এগুলা পাঠায় পেটে ভ্যানিশো করেছে আমার রুমমেট।। পরিমাণ মতো সব ধরনের মসলা একত্র করে সেটা সরিষার তেল দিয়ে মিক্সার করে রেখে দেই কিছু সময়।। সব ধরনের রেসিপিতে আমি কম বেশি সরিষার তেল খাওয়ার চেষ্টা করি কেননা সরিষার তেলে প্রস্তুত করার রেসিপি সব সময় অন্যরকম একটি স্বাদ বয়ে আনে।।

---

🐟🐟

এবার মাছগুলো সুন্দর করে পানি ঝরিয়ে তার মধ্যে হালকা পরিমাণ সরিষার তেল একটু মরিচের গুড়া হলুদের গুড়া এবং ধনিয়া গুড়া দিয়ে সুন্দর করে মাখিয়ে নিব।। এবার চুলা অন করে তার ওপর করায় বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিবো। তেল পর্যাপ্ত পরিমাণ গরম হলে তার মধ্যে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মাছের টুকরাগুলো একে একে দিয়ে উল্টিয়ে মাছগুলো সুন্দর করে ভেজে নিব।। সব থেকে মজার বিষয় হচ্ছে পূর্বে আমি কখনো শোল মাছ ভাজি করে রান্না করিনি বা শোল মাছ ভাজা খাইনি।। আজি প্রথমবার এরকম রেসিপি প্রস্তুত করতে যাচ্ছি।।

---

🐟🐟

এখন আপনারা দেখতে পাচ্ছেন মাছগুলো ভাজি করা শেষ।। আসলে মাছ সরিষার তেল দিয়ে ভাজার কারণে মাছ দিয়ে খুব সুন্দর সুগন্ধি বেরোচ্ছিল।। এমন অবস্থায় লোভ সামলানোই মুশকিল।।। এজন্য একপিস দুজন ভাগ করে খেয়েও ফেলেছি।।

---

🐟🐟

সব সময়ই মসলার মিশ্রন মসলা সঠিক পরিমাণে দেওয়া এবং মসলা কষানোর উপর নির্ভর করে রেসিপির সুস্বাদুটা।। এই ধাপটা আমি খুবই সিরিয়াস ভাবে পর্যবেক্ষণ করি সব বিষয়গুলো তা না হলে যে রেসিপি খেতে মজা হবে না।। প্রথমে আমি পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি।। এরপরে পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা মসলাগুলো তেলের উপর দিয়ে সুন্দর মতো কষাতে থাকি।। মসলাগুলো হালকা বাদামী রং ধারণ করলে তার মধ্যে পূর্বে টুকরো করে রাখা আলু গুলো দিয়ে পুনরায় কষানো শুরু করি।। এত সময় পর্যন্ত আলু এবং মসলা কষাতে থাকি যত সময় না আলুগুলা মসলার সাথে সিদ্ধ হচ্ছে।। উপরের ফটোতে আপনারা লক্ষ্য করলে দেখতে পাবেন খুব সুন্দর ভাবে মসলা কষিয়ে আলু সিদ্ধ করা শেষ।। এমন অবস্থায় মসলার কষ ানো খুব সুন্দর সুগন্ধি বেরোচ্ছিল তখনই আমি ধরে নিয়েছিলাম যে আজকের রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু হবে।।

---

🐟🐟

আলু এবং মসলার কষানো শেষ হলে তার মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমান পানি দিব। পানিটি উতলানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে তারপরে তার মধ্যে পূর্বে ভেজে রাখা মাছের টুকরাগুলা দিয়ে দিয়েছি।। এখন অপেক্ষা করতে হবে মসলা মাছ এবং আলুর ভালোভাবে মিশ্রণ।। কিছু সময় পড়ে আমি লবণের স্বাদটা চেক করে নিয়েছি।। কেননা লবণ কমবেশি হলে রেসিপি খেতে মোটেও ভালো লাগে না আমার কাছে এ ব্যাপারে আমি খুবই সিন সিরিয়াস।।

---

🐟🐟

কিছু সময় পরে আমি রেসিপিটি চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে আপনাদের মাঝে ফটোগ্রাফির মাধ্যমে পরিবেশন করেছি।। রেসিপিটি দেখতে যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতেও তেমন সুস্বাদু হয়েছিল।। খুব মজা করে আমি এবং আমার রুমমেট গরম ভাতের সাথে শোল মাছ ভুনা খেয়েছি।। আসলে অনেকদিন পর এরকম একটি রেসিপি প্রস্তুত করে খেতে পেরে অনেক আনন্দ লাগছিল।। আর সব থেকে বড় কথা হলো নিজের হাতে প্রস্তুত করা খাবার গুলোর মজাই অন্যরকম।। যদিও সব সময়ই এরকম সময় নিয়ে ভালোভাবে রেসিপি প্রস্তুত করা হয় না।। বিশেষ করে ছুটির দিনে এবং যখন একটু বেশি সময় পাই তখনি মনের মত করে রেসিপিগুলা প্রস্তুত করি।। যাহোক এই ছিল আজ আমার ঝাল ঝাল শোল মাছ ভুনার রেসিপি আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।।

---

---

লোকেশন:

ডিভাইসঃ Redmi Note 5

---

---

>>>>>|| এখানে ক্লিক করেন ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<

---

সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন।

ধন্যবাদ