কেমন আছেন সবাই? আশা করি এই পবিত্র মাহে রমজান সবার ভালোই কাটছে। আমিও মহান আল্লাহর অশেষ কৃপায় আর আপনাদের সবার দোয়ায় এবং প্রানডালা ভালোবাসা নিয়ে ভালো আছি। যদিও একটু পেরেশানির মধ্যে আছি। তারপরও মহান আল্লাহ্ বাঁচিয়ে রেখেছে। এর জন্য শুকুর আলহামদুল্লিলাহ্। আর বেঁচে আছি বলেই আজও আবার আপনাদের মাঝে চলে এলাম আপনাদের সবার মাঝে আরও একটি ব্লগ নিয়ে।চলছে আমাদের পবিত্র মাহে রমজান মাস। দেখতে দেখতে আজ রহমতের ৭টি রোজা পাড় হয়ে গেছে ।আমরাও সবাই সুস্থ্যভাবে রোজাগুলো করতে পারছি। সেজন্য আলহামদুল্লিলাহ্। আসলে আগের দিনে খাবার দাবার যেমন স্বাদ ছিল ও ফ্রেশ খাবর ছিল কিন্তু এখন আর তেমন পাওয়া যায় না। এখন পৃথিবীটা কেমন যেনো বদলে গেছে। সবাই ভেজাল খাবর খেয়ে যেন শরীরে বিভিন্ন রোগে ধরে গেছে।

আবার আমরা জানি এই রোজার মাসে আমাদের খাওয়া দাওয়ার তেমন কোন রুচি থাকে না। মনে হয় কি দিয়ে কয়টা ভাত খেলে ভালো লাগবে। কি রান্না করবো সেইটাই ভাবি। তাই ভাবতে ভাবতে মনে হলো যে, আজ কয়েকপদের ভর্তা করি । এতে করে আমাদের পানির যেই সমস্যা চলছে হাড়িপাতিলও কম নষ্ট হবে। আবার খাবার টাও রুচি সম্মত হবে। বুঝলেন না এক ঢিলে দু্ই পাখি আর কি। হিহিহি। আমি আবার একঢিলে দুই পাখি খুব কম মারতে পাড়ি। কারন মাথা ভরা গোবরতো তারপরও মাঝে মাঝে মারা হয়ে যায়।হিহিহি।আর এভাবেই খুব সহজে করে নিলাম রুচিশীল মজাদার কিছু ভর্তা। এতে করে আমার খাবারটাও হলো আর ঝামেলাও কমলো। বলেনা দামে কম মানে ভালো। আপনারা চাইলে এই রোজায় আমার মতো এইরকম মজাদার ভর্তা বানিয়ে সেহিরী করতে পারেন। আর যাদের বাসায় পানির সমস্যা নেই তারা পাশাপাশি চাইলে আরও খাবার রাখতে পারেন। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে চলে যাই আমার বানানো ভর্তা গুলোর রিভিউতে।

প্রথমে যেই ভর্তার ছবিটি দেখছেন সেটি হলো ফেউয়া শুটকি ভর্তা। অনেকে আবার জানে এটি বাসপাতা বলে। অবশ্য এটির দুটি ধরন আছে। আমার মনে হয় একটি ভিজা আর একটি শুকনো। আমি ভিজাটিই করেছি।এই শুটকী ভর্তাটি আমার অনেক পছন্দ। আসলে রোজার মধ্যে কিছু মজার ভর্তা ভাত খাওয়া যায়। এমনিতেই খেতে ইচ্ছে করে না। তাই ভাবলাম যে, কিছু ভর্তা করলে যদি ভাত খাওয়া যায়। যেই কথা সেই কাজ। অবশ্য সারাদিন পানি টেনে ক্লান্ত হয়ে আবার ভর্তা করতে চাচ্ছিলাম না। তারপরও বসে গেলাম। এই ভর্তাটি করেছি ফেউয়া শুটকি আর কাচাঁমরিচ পেঁয়াজ রসুন দিয়ে। ও হ্যাঁ সাথে ধনেপাতাও দিয়েছি। কারন ধনেপাতা ভর্তার স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেয়।কি যে মজার ছিল ভর্তাটি । এক কথায় ফাটাফাটি।

এবার বলুনতো কি ভর্তা নিয়ে হাজির হলাম? হ্যাঁ ঠিক ধরেছেন এটি হলো আমাদের সবার আরও একটি প্রিয় ভর্তা। আর সেটি হলো সিম। সিম ভর্তা আমাদের সবারই কম বেশী অনেক পছন্দ। কি ঠিক বলেছিনা? এই ধরনের ভর্তা হলে সাথে আর কি লাগে বলুনতো। আমি কিন্তু সিম ভর্তা অনেক পছন্দ করি।গরম গরম ভাতের সাথে সিম ভর্তা অনেক ভালো লাগে।এই ভর্তাটা অবশ্য কষ্ট করে পাটায় ডলতে হয়নি। এগুলো সেদ্ধ করে হাতে ভর্তা করা হয়েছে।সিমগুলোকে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে তার পর শুকনো মরিচ টেলে সাথে পেঁয়াজ সরিষার তেল দিয়ে হাতে ডলে করেছি। বিশ্বাস করবেন এত স্বাদ হয়েছে ভাবছিলাম যে, আপনাদের সবাইকে নিয়ে যদি খেতে পারতাম। কি আর করা। সব আশাতো আর পূরন হয় না। তাই কল্পনা করছিলাম আর আপনাদের নিয়ে খাচ্ছিলাম। বলে না দুধের স্বাদ ঘোলে মিটে।হিহিহি।

এবার আমি কিন্তু অসাধারণ আরও একটি সকলের প্রিয়, শুধু প্রিয় না। কি বলবো এই ভর্তা দেখলে সত্যি বলছি আমার মনে হয় কেউ পোলাও গোশত নিবে না। বলবে আমাকে গরম গরম ভাত দাও। আমি গরম ভাতের সাথে এই মজার ভর্তা দিয়ে ভাত খাব। সত্যি বলেছি কিনা জানাবেন আপনারা আমাকে। আমার কিন্তু এই ভর্তা অনেক পছন্দ। পাটায় বাটার ঝামেলা ছাড়া শুধু টামাটোগুলো ভেজে শুকনা মরিচ পেঁয়াজ দিয়ে, ওয়াও কি আর বলবো। তখন আমার এই পরিবারের সাথে সাথে আরও একটি পরিবারের কথা মনে পড়ে গেল। আর সেই পরিবার হলো আপনারা। আপনাদের আমি খুব মিস করেছি । হ্যাঁ আমি যখন পোলাও গোশস্ত রান্না করি তখনও আপনাদের সবার কথা মনে করে খাই। আমি সুখ দুঃখ দুটোই সবার সাথে ভাগ করতে চাই।

আমরা বেগুন ভর্তা পছন্দ করি না হয়তো এমন মানুষ অনেক কম পাওয়া যাবে। আমারা বাঙ্গলি আর তাই ভর্তার কথা শুনলে যেন আমাদের জিবে জ্বল চলে আসে। আর তা যদি হয় বিভিন্ন ধরনের মজাদার লোভনীয় ভর্তা তাহলেতো আর থাকাই যায় না। মনে হয় কখন প্লেট নিয়ে বসবো গরম ভাত খেতে।বেগুন কিন্তু আমার কাছে রান্না বা ভাজার চেয়ে ভর্তা ভালো লাগে। আমি কিন্তু বেগুন চুলায় পুড়ে ভর্তা করি। আপনারা কে কিভাবে ভর্তা করেন আমাকে জানাবেন। আবশ্য মজার কিছু করতে হলে একটু যন্ত্রনা সহ্য করতেই হবে। আর সেই যন্ত্রণা হলো আমার হাত জ্বলছিল। বলে না কারো পোষ মাস আর কারো সর্বনাশ। আমার ব্যাপারটিও হয়েছে সেই রকম। আমার হাত জ্বলে যাচ্ছে আর সবাই বলছে ওয়াও ভর্তাতো অনেক টেষ্ট হয়েছে।কি আর বলবো সেই ওয়াও শুনেই আমার হাতের জ্বলাও এতগুলোর ভালো লাগার মাঝে ওয়াও হয়ে গেল।

এবার সর্বশেষ ভর্তটি করলাম। এটিও পাটায় বেটে। আর এই ভর্তাটি কিন্তু একটি ঔষধি পাতার ভর্তাও বলতে পারেন। এটি আমার একটি পছন্দের ভর্তা। এটা হলো থানকনি পাতার ভর্তা। এই পাতার ভর্তাটিও আমরা কুচিয়ে ভর্তা করি। আবার পাটায় পিসেও ভর্তা করি। তবে পাটায় পিসে ভর্তা করে খেলেই ভালো। আমি জানি এটি পেটের জন্য ভালো কাজ করে। তাই আর একটু সময় নিয়ে কাচাঁমরিচ ধনেপাতা পেঁয়াজ রসুন দিয়ে শেষ করে নিলাম আমার পছন্দের আজরেক থানকনি পাতার ভর্তা।

এবার বলেন কেমন লাগলো আপনাদের সবার কাছে আমার আজকের এই মজাদার ভর্তাগুলো। ভালো লাগলে বলবেন। তবে কিন্তু ভাই ভর্তা আর করতে পারবো না। হাতের যেই অবস্থা হয়েছে। বলে না নেড়া বেলতলায় একবারই যায়। আজ এই পর্যন্তই । আমার ব্লগটির ইতি টানছি। এমনিতেই হাত এখনও জ্বলছে তার মধ্যে পানি টানাটানি। সবার সুস্থ্যতা কামনা করে বিদায় নিচ্ছি। আমার জন্য সবাই দোয়া করবেন।