ভেবেছিলাম বাড়িতে যাবো ঈদ করতে। কিন্তু বৃষ্টি যে কাহিনী করলো এবার ঈদে তাতে আর বাড়ী যাওয়া হলো না। তাই ঢাকায় ঈদ করার সিদ্ধান্ত নিলাম। এখন তো চিন্তায় পড়ে গেলাম কি রান্না করবো ঈদের দিন সকালে। সব সময় এক রকমের মুরগীর রোস্ট আর খেতে ভালো লাগে না। বসে বসে কিছু্ক্ষন ভাবলাম। তারপর এক সময়ে রেসিপি নিজেই মনে মনে সাজিয়ে নিলাম। ভাবলাম এবার পেঁয়াজ বাটা ছাড়া শুধু মাত্র কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একটি রাজকীয় রোস্ট করি। আর সাথে সাথে সেটাই করে নিলাম। আর রান্না করা রোস্ট খেতে এত এত ইয়াম্মী ছিলো যে এবারের রেসিপির নামই দিয়েছি রাজকীয় স্টাইলে মুরগীর রোস্ট। আশা করি আপনারা বাসায় ট্রাই করে দেখলে নিরাশ হবেন না। আর না পারলে আমার বাসায় চলে আসবেন। আমি রান্না করে খাওয়াবো ইনশাল্লাহ।

★মরগী
★পাউডার দুধ
★রাধুনী বিরিয়ানী মসলা
★তেল
★কাঁচা মরিচ
★আদা বাটা
★রসুন বাটা
★ হলুদ ‍গুড়া
★মরিচ গুড়া
★পেয়াঁজ
★ লবন
★পানি
★দারচিনি
★এলাচ
★তেজপাতা
★লং
★টমেটো সস
★কেওড়া জল

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

প্রথমে মুরগী গুলো কে রোস্টের পিস করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে লেবু এবং লবন মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

ধাপ-২

এবার এক প্যাকেট রাধুনী বিরিয়ানী মসলা, এক চামচ পাউডার দুধ, দুই ‍টুকরো লেবুর রস এবং সামান্য পানি মিশিয়ে মসলাটিকে পেস্ট করে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার তিন চামচ পাউডার দুধ দিয়ে এক গ্লাস পানি দিয়ে লিকইড করে গলিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে তেল গরম করে নিয়ে পরিমান মত পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা আলাদা একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে।

ধাপ-৫

এবার বেরেস্তা ভাজা সেই তেলে মধ্যে আরও একটু তেল দিয়ে বেশ ভালো করে রোস্টের মুরগী গুলি একে একে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৬

রোস্টে পিস গুলো ভাজা হয়ে গেলে সেই তেলের মধ্যে বেশী করে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে তাতে দারচিনি, এলাচ, লং এবং তেজপাতা দিয়ে আরও একটু ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৭

এবার ভেজে নেওয়া সেই পেঁয়াজের মধ্যে একে একে আদা রসুন বাটা, হলুদ মরিচ গুড়া, পরিমান মত লবন এবং সামান্য পরিমান পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মসলাটি কষিয়ে নিতে হবে।

৮ম ধাপ

মসলাটি ভালো করে কষানো হলে তাতে আগে থেকে পেস্ট করে রাখা রাধুনী মসলা পুড়োটা ঢেলে দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

৯ম ধাপ

বেশ কিছুক্ষন মসলা ভালো করে কষানো হয়েগেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা মুরগীর রোস্ট গুলো দিয়ে মসলার সাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। যাতে করে মসলা মুরগীর ভিতর ঢুকে যায়।

১০ম ধাপ

এবার কষিয়ে নেওয়া সেই মুরগীর রোস্টের মধ্যে রাধুনী মসলা পেস্ট করে রাখা বাটিটি ভালো করে ধুয়ে সামন্য পরিমান পানি দিয়ে আবারও ভালো করে নেড়ে দিয়ে মুরগী একটু সেদ্ধ হওয়া অবদি অপেক্ষা করতে হবে।

১১তম ধাপ

এবার সেদ্ধ হয়ে আসা সেই মুরগীর মধ্যে একে একে লিকুইড দুধ, টমেটো সস, কাঁচা মরিচ এবং কেওড়া জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

১২তম ধাপ

বেশ কিছুক্ষন অপেক্ষা করে নেড়ে চেড়ে রান্না করার পর যখন রোস্টের পানি শুকিয়ে আসলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা বেরেস্তা ‍গুলো দিয়ে একটু ভালো করে নেড়ে রোস্টের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।এরপ রোস্টটি কিছুক্ষনের জন্য চোলায় রেখে দিতে হবে।

শেষের ধাপ

এবার একটি ডিসে মুরগীর রোস্টগুলো নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

উপস্থাপনা

তো তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের রাজকীয় স্টাইলে মুরগীর রোস্ট রেসিপি। রেসিপি টি করার সময় আপনাদের জন্য ইউনিক এই রেসিপিটির প্রতিটি ধাপের ছবি তুলে নিয়েছি। যাতে করে আপনারাও বাসায় তৈরি করতে পারেন মজাদার রাজকীয় স্টাইলে মুরগীর রোস্ট রেসিপি।

বিবরন

বিষয়	ফটোগ্রাফি
ডিভাইস	VIVO-Y-22S
ফটোগ্রাফার	@maksudakawsar

কেমন লাগলো আপনাদের কাছে আমার আজকের রেসিপি? আপনাদের উত্তরের অপেক্ষায় রইলাম কিন্তু।

ভাল ও সুস্থ্য থাকুন।

❤️ধন্যবাদ সকলকে।❤️

@maksudakawsar