আর সবার মত আমিও করেছিলাম পরিবারের জন্য স্পেশাল কিছু রেসিপি। যাতে করে পরিবারের সকলে তৃপ্তি করে খেতে পারে। সেই সাথে মনকে রাঙিয়ে তুলতে পারে নতুন খাবারের সুগন্ধে। ঈদ আসলে সবাই চায় যে একটু স্পেশাল কিছু খেতে। সারা মাস রোজা রাখার পর যদিও আমরা তেমন কিছু খেতে পারি না। তবুও তো ঈদ বলে কথা । অবশ্য আমি এরই মধ্যে আপনাদের মাঝে ঈদের দু একটি রেসিপি শেয়ার করে নিয়েছিলাম। আর আজ আবার আসলাম নতুন একটি রেসিপি নিয়ে।

আজ আমি আপনাদের সবার পছন্দের ঈদ স্পেশাল ভূনা খিচুড়ির রেসিপি্ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আশা করবো আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সবার বেশ পছন্দ হবে। তাহলে চলুন দেখে আসা যাক আমার আজকের রেসিপি।

ভূনা খিচুড়ি রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ

★মুগডাল
★পোলাওর চাল
★ঘি
★তেল
★কাচাঁ মরিচ
★আদা বাটা
★রসুন বাটা
★ হলুদ ‍গুড়া
★মরিচ গুড়া
★জিরা গুড়া
★কেওড়া জল
★পেয়াঁজ
★দারচিনি
★এলাচ
★তেজপাতা
★লং
★গোল মরিচ
★ লবন
★পানি

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

পোলাও এর চালগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে সেগুলো কে আলাদা একটি পাত্রে পানি ঝড়াতে দিতে হবে।

ধাপ-২

এবার মুগডাল গুলো ভেজে নিয়ে সেগুলো কে ভালো করে ধুয়ে প্রায় ২০ মিনিটের মত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ২০ মিনিট পর ডালগুলো কে পানি ঝড়িয়ে রেখে দিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার চুলায় একটি পাত্র দিয়ে তাতে পরিমান মত তেল আর ঘি দিয়ে একটু গরম করে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার গরম করা তেল এর মধ্যে পরিমান মত পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে বেরেস্তা করে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার বেরেস্তা ভাজা সেই তেলের মধ্যে দারচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লং দিয়ে একটু নেড়ে দিতে হবে। এবার কেটে রাখা বাকী পেঁয়াজ গুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার লাল লাল করে ভেজে নেওয়া সে পেঁয়াজের মধ্যে একে একে আদা রসুন বাটা, জিরাবাটা, হলুদ মরিচ গুড়া দিয়ে ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। যাতে মসলার কাচা গন্ধনা চলে যায়। এভাবে প্রায় ৫-১০ মিনিট মসলাটা কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৭

কিছুক্ষন পর দেখা যাবে যে মসলা কষানো হয়ে গেছে এবং মসলার উপর তেল ভেসে উঠছে। তখন সেই মসলার উপর আগে থেকে ভেজে রাখা মুগ ডাল গুলো দিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-৮

এবার ডালগুলো মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে তাতে সামান্য লবন এবং পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ঢেকে দিতে হবে। যাতে করে ডাল গুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। তবে ডাল গুলো যাতে পোড়া না লাগে তার জন্য বারে বারে নেড়ে দিতে হবে।

৯ম ধাপ

এবার ডালের পানিটা শুকিয়ে আসলে তাতে ধুয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

১০ম ধাপ

এবার চাল গুলো এমন করে ভেজে নিতে হবে যাতে করে ভেজে নেওয়া চাল হতে শন শন শব্দ শোনা যায়।

১১তম ধাপ

এবার সেই ভেজে নেওয়া তেলের মধ্যে আগে থেকে গরম করে রাখা পানি হতে পরিমান মত পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

১২তম ধাপ

এবার খিচুড়ির পানি যখন ফুটে উঠবে তখন তাতে কয়েকটি কাচাঁ মরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিয়ে প্রায় ২০ মিনিটের মত হালকা জ্বালে রান্না করতে হবে।

১৩তম ধাপ

প্রায় ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পর ঢাকা তুললে দেখা যাবে ঝর ঝরে খিচুড়ি রান্না করা হয়ে গেছে। তখন সেই রান্না করা খিচুড়ির উপর বেরেস্তা করে রাখা বেরেস্তা গুলোর কিছুটা ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া দিয়ে দিতে হবে। তারপর আবার কিছুক্ষনের জন্য ঢাকনা দিয়ে দমে রাখতে হবে।

শেষ ধাপ

কিছুক্ষন পর ঢাকনা তুললে দেখা যাবে যে ঝরঝরে খিচুড়ি রান্না হয়ে গেছে। তারপর আলাদা ডিসে নামিয়ে নিয়ে তার উপর বেরেস্তা গুলো ছিটিয়ে দিতে হবে।

উপস্থাপনা

তো তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের ঈদ স্পেশাল ভূনা খিচুড়ি রেসিপি। রেসিপি টি করার সময় আপনাদের জন্য ইউনিক এই রেসিপিটির প্রতিটি ধাপের ছবি তুলে নিয়েছি। যাতে করে আপনারাও বাসায় তৈরি করতে পারেন ঈদ স্পেশাল ভূনা খিচুড়িটি বাসায় তৈরি করে নিতে পারেন।

ডিভাইস ও মডেল	vivo-S-22
ফটোগ্রাফার	@maksudakawsar

কেমন লাগলো আপনাদের কাছে আমার আজকের রেসিপি? । আপনাদের উত্তরের অপেক্ষায় রইলাম কিন্তু।

ভাল ও সুস্থ্য থাকুন।

❤️ধন্যবাদ সকলকে।❤️

@maksudakawsar