শীত যেন চারদিকে ঝেঁকে বসেছে। সত্যি বলতে শীতের দিনে একটু আধটু শীত না পড়লেও শীত শীত লাগে না। আর এই শীতের সময়েই পড়ে যায় চারদিকে বিভিন্ন ধরনের উৎসব আর আমেজের মেলা। সেসব অনুষ্ঠানে পোলাও, মাংস, রোস্ট আরও কত কি রান্না হয় তা কি আর বলতে। তবে এ সময়ে বিয়ের ধুম পড়ে চারদিকে। আর সে সব অনুষ্ঠানে মুরগীর রোস্ট ছাড়া যেন বেমানান। আর সেই রোস্টের স্বাদ যদি হয় মুখে লেগে লাগার মত, তাহলে তো আর কথাই নাই।

কিছুদিন আগে আমি একটি বিয়ের অনুষ্ঠানে গিয়েছিলাম। সেখানের মুরগীর রোস্ট রেসিপিটি আমার বেশ ভাল লেগেছে। তাই বেশ কিছুদিন যাবৎ ভাবছি আমার দেখা সেই বিয়েবাড়ীর মুরগীর রোস্ট এর রেসিপিটি আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। আর সুযোগও পেয়ে গেলাম বাসায় মেহমান আসায়। রান্না থেকে কয়েকদিনের জন্য মুক্তি পেলেও রোস্ট আমাকে রান্না করতে হয় সবার ইচ্ছায়।

বিয়েবাড়ির স্বাদে মজাদার রোস্ট রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ

ক্রমিক	বিবরন	পরিমান
১	দেশী মুরগী	বড় ০২টি
২	তেল	পরিমানমত
৩	কাঁচা মরিচ	৭/৮টি
৪	পেঁয়াজ কুচি	২৫০গ্রাম
৫	হলুদ গুড়া	১ চামচ
৬	মরিচ গুড়া	১ চামচ
৭	রোস্টের মসল্লা	১০০গ্রাম
৮	আদা রসুন বাটা	২ চামচ
৯	দারচিনি	৩/৪টি
১০	লবঙ্গ	৩/৪ টি
১১	এলাচ	৩/৪ চামচ
১২	লবন	পরিমানমত
১৩	তেজপাতা	২/৩টি
১৪	লিকুয়েড দুধ	১গ্লাস
১৫	টকদেই	২/৩চামচ
১৬	পেঁয়াজ বাটা	১০০ গ্রাম
১৭	গোলাপ জল ও কেওড়া জল	১০০ গ্রাম

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

প্রথমে মুরগীগুলোকে রোস্টের পিস করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর ধুয়ে রাখা মুরগীর মধ্যে টাকদই ও সামান্য লবন দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে। এবার রোস্টের জন্য প্রয়োজনীয় সকল মসল্লা ও উপকরন গুলোকে হাতের কাছে সাজিয়ে রাখতে হবে।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে, তেল টা গরম করে নিতে হবে। তারপর গরম করে রাখা তেলের ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচিঁ গুলোর মধ্য হতে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি সামান্য লবন দিয়ে ভাল করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার লাল লাল করে ভাজা পেঁয়াজগুলো কে বেরেস্তা ভেজে নিয়ে আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার বেরেস্তা ভাজা সেই একই তেলের মধ্যে আর একটু তেল দিয়ে তাতে মেরিনেট করে রাখা মুরগীর রোস্টের পিসগুলোকে উলটিয়ে পালটিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর ভেজে নেওয়া রোস্টের পিসগুলো কে আলাদা একটি পাত্রে তুলে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার মুরগীর পিস ভাজা সেই পাত্রের মধ্যে কুচি করে রাখা সেই পেঁয়াজ কুচির বাকী অংশ আরও সামান্য তেল দিয়ে ভাল করে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার লাল লাল করে ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচির মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, রোস্টের মসল্লা, হলুদ গুড়া এবং মরিচ গুড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৭

এবার কষানো সেই মসল্লার মধ্যে মেরিনেট করা সেই দই গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে দিতে হবে। তার কিছুক্ষন পর দারচিনি, লং, এলাচ আর তেজপাতা দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিতে হবে।।

ধাপ-৮

এবার কষানো সেই মসল্লার মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা মুরগীর পিসগুলো দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে মসল্লার সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর মুরগীর পিসগুরো সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। তবে এরমধ্যে ঢাকনা তুলে কিছুক্ষন পর পর মুরগীর পিসগুলো উলটিয়ে পালটিয়ে দিতে হবে।

ধাপ-৯

মুরগীর পিসগুলো সেদ্ধ হয়ে আসলে তাতে আগে থেকে রেডি করা লিকুইড দুধ আর কাচাঁ মরিচ দিয়ে ভালবাবে নেড়ে আবারও ঢেকে দিতে হবে।

শেষ ধাপ

বেশ কিছুক্ষন পর ঢাকনা তুলে যখন তরকারির ঝোল শুকিয়ে আসবে তখন গোলাপজল আর কেওড়া জল দিয়ে কিছুকক্ষন অপেক্ষা করে পরিবেশন করার পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

উপস্থাপনা

তো তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের বিয়েবাড়ির স্বাদে রান্না করা মুরগীর রোস্টের রেসিপি।আর আজকের রেসিপিটি করার সময় আপনাদের জন্য ইউনিক এই রেসিপিটির প্রতিটি ধাপের ছবি তুলে নিয়েছি। যাতে করে আপনারাও বাসায় রান্না করতে পারেন, মজাদার বিয়ে বাড়ির স্বাদের মুরগীর রোস্টের রেসিপি।

ডিভাইস ও মডেল	Oppo A16
ফটোগ্রাফার	@maksudakawsar

কেমন লাগলো আমার আজকের রেসিপি? জানাতে ভুলবেন না যেন।

ভাল ও সুস্থ্য থাকুন।

❤️ধন্যবাদ সকলকে।❤️

@maksudakawsar