রেসিপিঃ মসুরের ডালবড়া

আজ বৃহঃস্পতিবার

7ই ডিসেম্বর ২০২২ ইং || ২২শে অঘ্রায়ন ১৪২৯ বঙ্গাব্দ || ১১ই জমাদিউল আওয়াল ১৪৪৩ হিজরি ।

আসসালামু আলাইকুম

## প্রাণ প্রিয় বন্ধুগণ, আশাকরি মহান আল্লাহতালার অশেষ রহমতে সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন । আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি ।

তেলে ভাজা যে কোন খাবার ই সহজেই যেন মুখে আলাদা রকমের স্বাদ এনে দেয় । খাবার গুলো এমনি যে মনে পড়লেই না খাওয়া পর্যন্ত যেন অন্য কিছুতেই ক্ষুধা নিবারণ হয়না । তবে এসব খাবার থেকে একটু দূরে থাকার চেষ্টা করি এসিডীটির কারণে । এরপরেও মন চাই ডোবা তেলে না হোক অল্প তেলে ভাজা খাবার ই খেয়ে দেখিনা কেন । এমন অল্প তেলে ভাজা খাবারের মাঝে মসুরের ডালবড়া অন্যতম । খুব অল্প উপকরণে এবং অল্প সময়ে তৈরি করে ফেলা যায় । গতকাল আমিও নিজ হাতে প্রথম বারের মত তৈরি করেছিলাম । এখন পুরো প্রস্তুত প্রণালী আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি।

উপকরনঃ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
মসুরের ডাল	৩০০ গ্রাম
পেয়াজ	১০০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ	পরিমাণ মত
হলুদ গুড়া	আধা চা চামচ
লবণ	স্বাদ মত
ভোজ্য তেল	পরিমাণ মত

ধাপঃ০১

প্রথমে আমি মসুরের ডাউল ২ ঘন্টা যাবত পানিতে ডুবিয়ে রেখেছিলাম । পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি শোষণ করে নরম হয়ে এলে পানি থেকে তুলে রেখে দিয়েছি

ধাপঃ০২

*** বাড়িতে আপাতত ব্লেন্ডার নেই তাই শেষ ভরষা শিল-পাটা । শুধু এই সময়ে এসে মনে হইয়েছিল এত্ত ঝামেলায় না আসায় উচিত ছিল । তবে কাজ শুরু করে দমে যাওয়া লোক আমি নয় । পুরা ৩০ মিনিট ধরে ডাউল গুলো বেটে নিয়েছি যেন ডালবড়া তৈরি করতে সুবিধে হয় ।

ধাপঃ০৩

আমি কাঁচা মরিচ এবং পেয়াজ গুলোও বেটে নিয়েছিলাম । এখন সব একসাথে একটি পাত্রে নিয়ে নিলাম । ।

ধাপঃ০৪

*** এখন আমি লবণ, হলুদ গুড়া সহ সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিলাম ।***

ধাপঃ০৫

একটা ভাজি কড়াই চুলার উপরে বসিয়ে গরম করে নিলাম । অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে পুরো কড়াই মেখে নিয়েছি ।

ধাপঃ০৬

***এবার পরিমাণ মত ডালের পেস্ট নিয়ে চিত্র অনুরুপ ভাবে কড়ায়ে দিয়ে দিলাম ।

ধাপঃ০৭

আমি সব গুলো ডালবড়া এক সাথে কড়াইয়ে দিইনি কারণ চখুব অল্প আঁচে ভাজছিলাম এবং একই সাথে ৪টা করে ডালবড়া ছেড়ে প্রায় ১০ মিনিট ধাপে ধাপে ভেজে নিচ্ছিলাম ।

ধাপঃ০৮

কিছু সময় পড় যখন এগুলো গাড়ো বাদামী রঙ ধারণ করেছিল আমি একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখলাম । এভাবে একে একে সব গুলো ভেজে নিলাম ।

মাঝে মাঝেই চিরচেনা রন্না গুলো নিজের হাতে করতে বেশ ভালই লাগে । তবে একটা ব্যাপার লক্ষনীয় যে স্বাদ মোটেও খারাপ হয় না । এটাও তার ব্যতিক্রম নয় । আজ আমার রেসিপি পোস্ট এখানেই সমাপ্ত করছি । ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি ।

আল্লাহ্‌ হাফেজ

ধন্যবাদান্তে	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp

---

আমার পরিচয়

আমার নাম মারুফ হাসান । আমি বাংলাদেশী আমার প্রাণের আবেশ বাংলাদেশকে প্রাণের চেয়েও ভালবাসি । ভালবাসি বাংলা ভাষাকে । আমি পড়াশুনা করেছি তড়িৎ প্রোকৌশল বিদ্যায় । তবে বাংলা সাহিত্য পড়তে ভীষণ ভাল লাগে । আমার ভাললাগার মাঝে ভ্রমণ হলো অন্যতম । সময় সুযোগ পেলেই বেরিয়ে পড়ি ঘর ছেড়ে । দু চোখে খুজেফিরি প্রকৃতির সৌন্দর্য । আমি আমার সময় গুলো কাজে লাগায় বিভিন্ন সৃজনশীল কাজের মাঝে । নতুন নতুন অভিজ্ঞতা অর্জন করতে ভাল লাগে খুব । বিশ্ব জোড়া পাঠ শালা মোর সবার আমি ছাত্র ।

ধন্যবাদ সবাইকে