আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও ভাল আছি। আমি আজ আপনাদের সাথে একটি শাক রান্নার রেসিপি শেয়ার করব।টাইটেলে শাকের নাম দেখে অনেকেই হয়তো চিনতে পারবেন না যে এটি কি শাক। এই শাকের পেছনে আমার একটি ছোট্ট মজার ঘটনা আছে। প্রায় দুই বছর আগে আমাকে আমার পরিবারের চিকিৎসার জন্য ভারতের চেন্নাইতে বেশ কিছুদিন থাকতে হয়েছে। যেহেতু প্রতিবেলায় রেস্টুরেন্টে খাওয়া অনেক ব্যয়বহুল সেহেতু অন্য বাংলাদেশিদের দেখাদেখি আমিও হোটেলের কিচেনে রান্নার আয়োজন করেছিলাম। একদিন কিচেনে চেন্নাইয়ের এক ভদ্রমহিলা এই শাক কাটছিল। শাকগুলো দেখতে এত ফ্রেশ লাগছিল যে আমারও খেতে খুব ইচ্ছে করল। কিন্তু এই ছোট ডাটা শাক আমি এর আগে কখনো খাইনি। তখন আমি ওনাকে নাম জিজ্ঞেস করাতে উনি এই শাকের নাম বললেন মালাকারি। পড়ে এই শাক কিনে এনে রান্না করে খেয়েছি। এই শাক খেয়ে আমার এত ভালো লেগেছে পরবর্তীতে দেশে এসে এই শাক খুঁজে বের করেছি এবং জানতে পেরেছি এটি হচ্ছে ডাটার একদম ছোট জাত। যাই হোক আমি সেই মালাকারি বা ছোট ডাটা শাক রান্নার ভিন্নতম একটি পদ্ধতি আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করছি।

রান্নার উপকরণ

ছোট ডাটা শাক
আলু
পেঁয়াজ
শুকনা মরিচ
কাঁচা মরিচ
সরিষার তেল
লবণ
রসুন

রান্নার প্রণালী

ধাপ ০১

প্রথমে ডাটা শাক ভালো করে বেছে, কেটে ধুয়ে নিয়েছি। শাক কয়েকবার করে ধুতে হবে তা না হলে বালি থেকে যায়। তারপর ঝুড়িতে ঝরা দিয়ে রেখেছি যেন পানি ঝরে যায়।

ধাপ ০২

এই ধাপে আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। তারপর শাক থেকে পানি ঝরে গেলে শাকগুলোতে লবণ ছিটিয়ে দিয়েছি এবং কড়াই তে দিয়ে দিয়েছি । তারপর ঢাকনি দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। শাকে থাকা পানি দিয়েই শাক সিদ্ধ হয়ে যাবে। তারপর শাকে থাকা পানি শুকিয়ে আসলে শাক মজে যাবে। এই মজে যাওয়া শাক একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি

ধাপ ০৩

এই ধাপে আমি আলু বড় বড় সাইজ করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর লবণ দিয়ে আলু মেখে একটি কড়াই তে পানি নিয়ে তাতে দিয়েছি এবং চুলায় সিদ্ধ করে নিয়েছি।

ধাপ ০৪

এই ধাপে আমি একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ, শুকনা মরিচ, রসুন দিয়ে বাগার দিয়েছি। এখানে বলি রসুনের পরিমাণ যত বেশি খাবারটি খেতে তত সুস্বাদু।

ধাপ ০৫

এই ধাপে আমি মজিয়ে রাখা শাক বাগার দেয়া পেঁয়াজ রসুনে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ ০৬

এই ধাপে আমি সিদ্ধ করা আলু দিয়ে দিয়েছি এবং ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে দিয়েছি। সিদ্ধ আলুগুলোর মধ্যে থেকে কিছু আলু চামচ দিয়ে ভেঙ্গে মিশিয়ে দিয়েছি যেন মাখামাখা একটা ভাব আসে।

ধাপ ০৭

এই ধাপে আমি কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে দিয়েছি। আমার ছোট ডাটা শাক বা মালাকারি শাক রান্না সম্পন্ন হয়েছে।

শেষ ধাপ

এই ধাপে আমি একটি সুন্দর পাত্রে শাক পরিবেশন করে নিয়েছি ।

ডিভাইস	ভিভূ
মডেল	ওয়াই ৩৩
বিষয়	রান্নার রেসিপি
ক্রেডিট	@miratek

আশা করি আমার রান্নার রেসিপি আপনাদের ভাল লেগেছে। ধন্যবাদ সবাইকে ।