ইলিশ মাছের সংমিশ্রণে বাহারি সবজির রান্না ১০% পে-আউট সাই-ফক্স 🦊🦊।

হ্যালো,

আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যবৃন্দগণ আপনারা সবাই কেমন আছেন।আশা করছি ভালো আছেন,আর আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যবৃন্দ ভালো থাকুক সেটাই আমি একান্ত কাম্য করি।আপনাদের পাশাপাশি আমি ও ভালো আছি।ঈদ পরবর্তী কার্যক্রমে অনেক ব্যস্ততার মাঝে সময় অতিবাহিত করছি।

তো আজ ও আপনাদের মাঝে নিয়ে এসেছি বাহারি সবজির সমন্বয়ে ইলিশ মাছ দিয়ে সবজি রান্নার রেসিপি।তো সাধারণত এখন কোন ইলিশের মৌসুম না বাট তাঁরপরে ও গতকাল কারওয়ান বাজারে গিয়েছিলাম মাছ ক্রয় করতে ইলিশ চোখে পড়লো তাই নিয়ে আসলাম।এক হালি অর্থাৎ চারটি ইলিশ মাছ ১,৩০০ টাকা করে নিয়েছে।

তো আমার আমার ইলিশ মাছের সাথে বাহারি সবজি রান্না করতে গিয়ে যে সব উপাদানগুলোর সহযোগিতা বা প্রয়োজন হয়েছে হয়েছে তাঁর বর্ণনা নিম্মরূপ:

উপকরণ	পরিমাণ
ইলিশ মাছ	বড় সাইজের-১টা
আলু	২-টা
টমেটো	৩-টা
ঢেঁড়স	২৫০-গ্রাম
পেঁপে	৫০০-গ্রাম
হলুদের গুড়া	পরিমাণমত
জিরা মসলা	পরিমাণমত
লবণ	পরিমাণমত
ধনিয়াপাতা	পরিমাণমত
পেঁয়াজর কুঁচি	৪-টা
রসুন	বড় সাইজের ১-টা

রান্না শুরূর আগে ইলিশ মাছের টুকরোগুারে ভালো করে ধুয়ে এর মাঝে হলুদের গুড়া ও লবণ মিশিয়ে নিলাম।তাঁরপরে এক এক করে সবগুলো ইলিশ মাছের টুকরোগুলারে ভালো করে ভাজি করে নিলাম।

এইবার রান্নার-ধাপ:

প্রথমত আমি একটি চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে তা শুকিয়ে নিলাম।এবং কড়াই শুকানোর এর মাঝে সোয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম।আর তেল গরম হওয়ার পর এর মাঝে পেঁয়াজর কুঁচিসহ সবগুলো মসলাজাতীয় উপাদানগুলো দিয়ে তা ভালো নাড়াচড়া করিয়ে নিলাম।যখন দেখলাম সবগুলো উপাদান ভাজা হয়ে লালচে দেখাচ্ছে তখন এর মাঝে আমি সবজিগুলো এক এক করে দিতে লাগলাম।শুরূতে পেঁপে সিন্ধ, তাঁরপরে আলু, তাঁরপরে ঢেঁড়স দিয়ে দিলাম মসলাজাতীয় উপাদানগুলোর ভিতরে।এরপর এইগুলারে ভালো করে নাড়াচড়া করে মিশিয়ে নিলাম মসলাজাতীয় উপাদানগুলোর ভিতরে।

আর ভালো করে মিশানোর পর একটু ঢাকনা দিয়ে রাখলাম যেন তাড়াতাড়ি সিন্ধ হয়ে যায়।এইবার ঢাকনা তুলে নিয়ে এর মাঝে হালকা পানি দিয়ে একটু নাড়াচড়া করে আবার ঢাকনা দিয়ে রাখলাম পাঁচ মিনিটের জন্য।

পাঁচ মিনিটের পর আবার ঢাকনা তুলে আরেকটু পানি দিয়ে এইবার শেষ পাঁচ মিমিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে আগুনের তাপ দিতে লাগলাম।এইবার ঢাকনা তুলে এর মাঝে টমেটো ও ধনিয়াপাতা দিয়ে দিলাম আবার কিছুক্ষণ তাপ দেয়ার পর এর মাঝে সর্বশেষ আমি ইলিশ মাছ ভাজাগুলো দিয়ে দুই চার মিনিটের মত করে আগুন দিলাম।ব্যাচ কিছুক্ষণ পরে দেখি হয়ে গেল আমার ইলিশ মাছের সাথে বাহারি সবজির রান্নার রেসিপি।

ব্যাচ হয়ে গেল আমার ইলিশ মাছের সাথে বাহারি সবজি রান্নার রেসিপি।

@moarif