লেয়ার মুরগীর সাথে বাহারি সবজির সংমিশ্রণে সুস্বাদু খিচুড়ি রান্না ১০% পে-আউট সাই-ফক্স 🦊।

হ্যালো,

আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যবৃন্দগণ আপনারা সবাই কেমন আছেন।আশা করছি ভালো আছেন,আর আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যবৃন্দ ভালো থাকুক সেটাই আমি একান্ত কাম্য করি।আপনাদের পাশাপাশি আমি ও ভালো আছি।

তো আজ ও আপনাদের মাঝে নিয়ে এসেছি অতি পরিচিত ও জনপ্রিয় একটা রেসিপি লেয়ার মুরগীর সাথে বাহারি সবজির সংমিশ্রণে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।যেটি রান্না করে খাওয়া হয়েছিলো রমযান মাসে।বাট সময়ের অভাবে ও ব্যস্ততার কারণে আর শেয়ার করার সুযোগ হয়ে উঠে নাই।তো আজ শেয়ার করছি আপনাদের মাঝে।

তো আমার লেয়ার মুরগীর সাথে বাহারি সবজির সংমিশ্রণে খিচুড়ি রান্না করতে গিয়ে যে সব উপাদানগুলোর সহযোগিতা বা প্রয়োজন হয়েছে হয়েছে তাঁর বর্ণনা নিম্মরূপ:

উপকরণ	পরিমাণ
লেয়ার মুরগী	২-কেজি
আলু	৫-টা
ঢেঁড়স	২৫০-গ্রাম
বরবটি	৩০০-গ্রাম
হলুদের গুড়া	পরিমাণমত
মরিচের গুড়া	পরিমাণমত
জিরা মসলা	পরিমাণমত
লবণ	পরিমাণমত
টমেটো	৩-টা
আতপ চাউল	২-কেজি
পেঁয়াজের কুঁচি	৮-টা
কাঁচা মরিচ	১০-টা
ছোলা ভাজি	পরিমাণমত

প্রথমত আমি কাওরান বাজারে গিয়ে দুই কেজি ওজনের একটা লেয়ার মুরগী ক্রয় করলাম।সাথে করে বিভিন্ন সবজি ও ক্রয় করে নিলাম।যেমন: মিষ্টি কুঁমড়া, ঢেঁড়স, আলু ও মসলাজাতীয় কিছু উপাদান ক্রয় করে নিলাম।

তাঁরপরে এক এক করে সবগুলো উপাদান রান্নার জন্য উপযোগি করে নিলাম।

লেয়ার মুরগীকে ধুঁয়ে একটা পাতিলের ভিতরে রাখলাম।ছোট করে কেঁটে ও একটা পাতিলের ভিতরে রাখলাম।

মিষ্টি কুঁমড়াকে কেঁটে সাইজ করে একটা পেলেটের ভিতরে দেন টুকরো টুকরো করে একটা পাতিলে ভিতরে রাখলাম।

আলুকে কেঁটে টুকরো টুকরো করে একটা পাতিলের ভিতরে রাখলাম।

তাঁরপরে বরবটি ও ঢেঁড়সকে কেঁটে টুকরো টুকরো করে একটা পেলেটে রাখলাম।

ছোলা ভাজি নিয়ে রাখলাম একটা বাটিতে।

আতপ চাউল নিয়ে রাখলাম একটা বোলে। দেন চাউলগুারে ধুঁয়ে নিয়ে নিলাম।

তাঁরপরে পেঁয়াজর কুঁচি, রসুনের কুঁচি, কাঁচা মরিচ ও টমেটো কেঁটে নিয়ে রাখলাম পেলেটের ভিতরে।

এইবার রান্নার-ধাপ:

প্রথমত আমি একটি চুলার উপর একটা কড়াই বসিয়ে তা শুকিয়ে নিলাম।এবং কড়াই শুকানোর পর এর মাঝে সোয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম।আর তেল গরম হওয়ার পর এর মাঝে রসুনের কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিলাম, তাঁরপরে এক এক করে পেঁয়াজের কুঁচি ও টমেটো কুঁচি দিয়ে ভালো করে ভাজতে লাগলাম।এইভাবে ভাজার পরে এর মাঝে জিরা গুড়া, হলুদের গুড়া, লবণ ও তেজপাতা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে ভাজতে লাগলাম।ভাজা শেষে এর মাঝে লেয়ার মুরগীর টুকরো দিয়ে এইবার মাংস ভাজতে লাগলাম।মাংস ভাজা শেষ হয়ে গেলে এর মাঝে আলুর টুকরো দিয়ে আবার ভাজা শুরূ করলাম।এরপরে এর মাঝে বরবটি ও ঢেঁড়স দিয়ে আবার ভাজা।

এইভাবে ভাজা শেষ হলে কড়াইর সবগুলো উপাদান দুইভাগে বিভক্ত করে নিলাম।অর্থাৎ মসলাজাতীয় উপাদানগুলোকে দুটি কড়াইতে নিয়ে নিলাম।তাঁরপরে দুই কড়াইর মাঝে আতপ চাউল দিয়ে দিলাম।আতপ চাউল দেয়ার পর একটু ভালো করে নাড়াচড়া করে মিশিয়ে নিলাম সবগুলারে।এরপরে একটু ঢাকনা দিয়ে রাখলাম।কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে এর মাঝে এইবার পানি দিয়ে দিলাম। পানি দেয়ার পাঁচ মিনিট পর এর মাঝে ছোলা ভাজি নিয়ে দিলাম।তাঁরপরে একটু নাড়াচড়া করে আবার ঢাকনা দিয়ে দিলাম দশ মিনিটের জন্য।

দশ মিনিট পরে ঢাকনা তুলে দেখি মোটামুটিভাবে হয়ে আসলে আমার লেয়ার মুরগীর সাথে বাহারি সবজির সংমিশ্রণে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।তাঁরপরে একটু তাপ দিয়ে রান্নার ইতি টানি।

ব্যাচ এইভাবে হয়ে গেল আমার লেয়ার মুরগীর সাথে বাহারি সবজির সংমিশ্রণে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।

@moarif