আজকে আমি এই পোস্টের মাধ্যমে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কর্তৃক আয়োজিত ৫৪ তম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমরা সবাই জানি যে, এবারের প্রতিযোগিতা হচ্ছে নকশী পিঠার রেসিপি তৈরি নিয়ে। এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য আমি আঙ্গুরের স্বাদে পাঁচ ধরনের নকশী পিঠার রেসিপি তৈরি করেছি। এর মধ্যে চার ধরনের ফুলের নকশী পিঠা এবং চিংড়ি মাছের নকশী পিঠা তৈরি করেছি। যাইহোক ইফতারের সময় বিভিন্ন ধরনের পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে একেবারে পারফেক্ট সময়ে। এই প্রতিযোগিতার এনাউন্সমেন্ট এর পর থেকেই ইচ্ছে ছিলো অংশগ্রহণ করার জন্য। যদিও ব্যস্ততার জন্য অংশগ্রহণ করতে কিছুটা দেরি হয়ে গিয়েছে।

---

আমি বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করলেও,পিঠা রেসিপি এর আগে খুব কম তৈরি করেছি। তো ইউটিউবে প্রচুর ঘাটাঘাটি করে, শেষ পর্যন্ত এই রেসিপিটা তৈরি করলাম। প্রতিটি নকশী পিঠার মধ্যে আমি আঙ্গুর ফল ব্যবহার করেছি রেসিপিটা ইউনিক করার জন্য। তাছাড়া ডিজাইনও খুব সুন্দরভাবে করার চেষ্টা করেছি। তবে এই রেসিপিটা তৈরি করতে আমার ওয়াইফ আমাকে সহযোগিতা করেছে। কারণ ফুলের বিভিন্ন ডিজাইন গুলো করতে বেশ ঝামেলা হয়েছিল। ফুড কালার ব্যবহার করায় পিঠা গুলো দেখতে খুব সুন্দর লাগছে। পিঠাগুলো তৈরি করার পর তেল দিয়ে ভাজলে কালার নষ্ট হয়ে যাবে বলে,আমি পিঠাগুলো ভাপ দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি। ইফতারের সময় পিঠাগুলো খেতে দারুণ লেগেছিল। যাইহোক আমি নকশী পিঠা রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে। পোস্টটি অনেক বড় হয়ে যাবে বলে,ধাপগুলো কম করে দেখিয়েছি।

সবগুলো পিঠা তৈরি করার জন্য প্রথমে পরিমাণ মতো আটা, দুটি ডিম,চিনি, লবণ এবং অল্প একটু তেল দিয়ে ডো তৈরি করে নিলাম। তারপর সবুজ এবং লাল রঙের ফুড কালার মিক্সড করে নিলাম। এরপর রুটির আকৃতি তৈরি করলাম।

---

---

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

---

তারপর চিরুনি দিয়ে রুটির চারপাশে চিত্রের মতো ডিজাইন করে, ছুরি দিয়ে কেটে নিলাম। চারপাশের কেটে নেওয়া অংশ গুলো লম্বা করে লাগিয়ে নিলাম। তারপর লম্বা অংশটুকুর শুরুর দিকে একটি আঙ্গুর রেখে,এরপর পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে গোলাপ ফুলের মতো তৈরি করে নিবো। আর চতুর্ভুজের মতো অংশটুকু দিয়ে গোলাপ ফুলের লতাপাতার ডিজাইন করে নিবো।

---

---

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

---

উপরের লম্বা অংশটুকু দিয়ে গোলাপ ফুল তৈরি করে নিলাম। তারপর চতুর্ভুজের মতো অংশটুকুর চতুর্দিকে তিনকোণা করে কেটে, চিকন কাঠি দিয়ে পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে গোলাপ ফুলের লতাপাতার ডিজাইন করে নিলাম। একইভাবে আরও একটি কালারিং পিঠা তৈরি করে নিলাম।

---

---

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

---

রুটির আকৃতির তিন দিকে কেটে, কাঁটাচামচ ব্যবহার করে আঁচড় দিয়ে ডিজাইন করে, তিনকোণা পেঁচিয়ে একসাথে লাগিয়ে ফুলের মতো তৈরি করে নিলাম। তারপর ফুলের পাপড়ি গুলো হাত দিয়ে টেনে ডিজাইন করে নিলাম। এরপর ফুলের মাঝখানে আঙ্গুর গোল করে কেটে, ফুড কালার মিক্সড করে বসিয়ে দিলাম।

---

---

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

---

এই পর্যায়ে প্রথমে তিন কালারের রুটির ছোট ছোট আকৃতি দিলাম। এরপর চিত্রের মতো চিরুনি দিয়ে ডিজাইন করে, তারপর রুটির আকৃতির এক পাশ থেকে চিরুনির দাগ পর্যন্ত পেঁচিয়ে, একটু বাঁকা করে ফুল এবং ফুলের পাপড়ির মতো তৈরি করে নিলাম। একইভাবে ভিন্ন কালারের দুটি ফুল তৈরি করে, তিনটি ফুল একসাথে লাগিয়ে, মাঝখানে আরেকটি ফুল তৈরি করে বসিয়ে দিলাম। প্রতিটি ফুলের মাঝখানে আঙ্গুর ফল এবং ফুড কালার ব্যবহার করেছি।

---

---

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

---

তারপর চিংড়ির ডিজাইন করে আরও একটি পিঠা তৈরি করে নিলাম। যদিও চিংড়ি মাছের এই নকশী পিঠাটি আমার ওয়াইফ তৈরি করেছে সম্পূর্ণটা।

---

---

🍲সপ্তম ধাপ🍲

---

তারপর আরও এক ধরনের পিঠা তৈরি করে, সবগুলো পিঠা ভাপ দিয়ে সিদ্ধ করে নিচ্ছি।

---

---

🍲 অষ্টম ধাপ🍲

---

ভাপ দেওয়ার পর পিঠা দেখতে বেশ লোভনীয় লাগছে।

---

---

🍲পরিবেশন🍲

---

তারপর খুব সুন্দরভাবে ডেকোরেশন করে সবার সামনে পরিবেশন করলাম। পিঠাগুলো ইফতারির সময় খেতে খুবই ইয়াম্মি লেগেছিল।