প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আপনারা অনেকেই জানেন যে, আমি মাঝেমধ্যে বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। যাইহোক ৩০শে ডিসেম্বর কুয়াকাটা ট্যুরে গিয়েছিলাম এবং ১লা জানুয়ারি অর্থাৎ পরশুদিন বাসায় এসেছি। তো আমরা কুয়াকাটার ফিস ফ্রাই মার্কেটে যখন মাছের বারবিকিউ খেতে গিয়েছিলাম,তখন দেখলাম যে একেবারে তাজা অর্থাৎ জীবিত কোরাল মাছ বিক্রি করছে। আমি বড় সাইজের একটি এবং ছোট সাইজের দুটি কোরাল মাছ কিনেছিলাম বাসার জন্য। বড় সাইজের কোরাল মাছের ওজন হয়েছিল প্রায় ২ কেজি। তো সেই মাছ এবং পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে ভুনা রেসিপি তৈরি করেছিলাম। কোরাল মাছ খেতে এমনিতেই সুস্বাদু লাগে। আর এই মাছটি একেবারে তাজা ছিলো বলে,খেতে আরও বেশি সুস্বাদু লেগেছিল। তাছাড়া রেসিপির কালারটাও খুব সুন্দর এসেছিল। যাইহোক আপনারা চাইলে এই রেসিপিটা বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। রেসিপিটা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমে কোরাল মাছটা কেটে, ৭ টুকরা নিয়ে নিলাম। তারপর পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম।

---

---

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

---

তারপর সয়াবিন তেল দিয়ে ভালোভাবে মাছের টুকরা গুলো ভেজে নিলাম।

---

---

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

---

তারপর একটি প্যানে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিলাম। তেল একটু গরম হওয়ার পর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিলাম। পেঁয়াজ হালকা বাদামি কালার হওয়ার পর,পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,আদা রসুন পেস্ট,ধনিয়ার গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে দিলাম।

---

---

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

---

তারপর মসলা গুলো কষিয়ে, কেটে রাখা টমেটো এবং কাঁচা মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর একটু নেড়ে নিবো।

---

---

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

---

এই পর্যায়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো পানিতে বলক আসা পর্যন্ত।

---

---

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

---

পানিতে বলক আসার পর, ভেজে রাখা মাছের টুকরা গুলো দিয়ে দিলাম এবং ঢাকনা দিয়ে আরও ৫/৬ মিনিট ঢেকে দিবো।

---

---

🍲সপ্তম ধাপ🍲

---

৫/৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখলাম ঝোল অনেকটা শুঁকিয়ে গিয়েছে। তারপর কেটে রাখা ধনিয়াপাতা গুলো দিয়ে,চুলা বন্ধ করে নিলাম। ব্যাস এভাবেই রেসিপিটা তৈরি করে ফেললাম।

---

---

🍲পরিবেশন🍲

---

তারপর প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করলাম। রেসিপিটা এককথায় দুর্দান্ত হয়েছিল।