প্রতিদিনের মতো আজকেও আমি আপনাদের সামনে আরো একটি নতুন পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আপনারা অনেকেই জানেন যে, আমি মাঝে মধ্যে বাসায় বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করে থাকি। গত সপ্তাহে আপনাদের সাথে চিংড়ি মাছের ভুনা রেসিপি শেয়ার করেছিলাম। চিংড়ি মাছের যেকোনো রেসিপি আমার ভীষণ পছন্দ। তাছাড়া চিংড়ি মাছ পছন্দ করে না এমন মানুষ নেই বললেই চলে। যদিও এলার্জি জনিত সমস্যার কারণে অনেকে চিংড়ি মাছ খেতে পারে না।

যাইহোক ঢেঁড়স এবং আলু দিয়ে চিংড়ি মাছের মজাদার রেসিপি তৈরি করেছিলাম। সাধারণত ঢেঁড়স ভাজি আমাদের বাসায় খাওয়া হয়। কিন্তু কোরিয়াতে থাকা অবস্থায় দেখতাম বরিশালের মানুষেরা ঢেঁড়স দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল ঝোল রেসিপি তৈরি করতো। তো আমি বেশ কয়েকবার খেয়েছিলাম এবং খেতেও দারুণ লেগেছিল। মূলত সেই ভাবনা থেকেই এই রেসিপিটা তৈরি করেছিলাম। তবে এই রেসিপিটা তৈরি করতে অবশ্যই কচি ঢেঁড়স লাগবে। রেসিপিটা আমাদের বাসার সবাই বেশ পছন্দ করেছিল। কারণ এই রেসিপিটা খেতে আসলেই খুব সুস্বাদু লেগেছিল। রেসিপির কালারটাও দারুণ এসেছিল। আপনারা চাইলে এই রেসিপিটা বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। যাইহোক রেসিপিটা আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। আশা করি আপনাদের কাছে খুব ভালো লাগবে।

প্রথমে একটি কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ মতো সরিষার তেল ঢেলে দিলাম। তেল একটু গরম হওয়ার পর, কেটে রাখা ঢেঁড়স গুলো দিয়ে, অল্প পরিমাণে হলুদের গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিলাম। যাতে করে ঢেঁড়সের লালা বের হয়ে যায়। তাহলে এই রেসিপিটা খেতে দারুণ লাগে। যাইহোক তারপর ঢেঁড়স গুলো অন্য একটি পাত্রে উঠিয়ে রাখলাম। এরপর পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে, কেটে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে নিচ্ছি।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

চিংড়ি মাছ ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মতো হলুদ মরিচের গুঁড়া,ধনিয়া গুঁড়া, রাঁধুনি মাছের মসলা এবং লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর হালকা একটু নেড়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিলাম। এরপর মসলা গুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিবো।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

মসলা গুলো কষিয়ে কেটে রাখা আলু এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিলাম। তারপর অল্প অল্প পানি দিয়ে ৩/৪ মিনিট কষিয়ে নিয়েছি। এরপর লালা বের করে নেওয়া ঢেঁড়স গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ২/৩ মিনিট নেড়ে মসলা গুলোর সাথে মিক্সড করে নিবো।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৭/৮ মিনিটের জন্য ঢেকে দিলাম। ৭/৮ মিনিট পর দেখলাম ঝোল অনেকটা শুঁকিয়ে গিয়েছে। এরপর কেটে রাখা ধনিয়াপাতা এবং জিরা গুঁড়া উপরে দিয়ে দিলাম। যাতে করে খুব সুন্দর ঘ্রাণ বের হয়। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে চুলা বন্ধ করে দিলাম।

🍲পরিবেশন🍲

ব্যাস এভাবেই রেসিপিটা তৈরি করে ফেললাম। তারপর লাঞ্চের সময় সবার সামনে পরিবেশন করলাম। খেতে আসলেই দারুণ লেগেছিল।