আজকে আমি এই পোস্টের মাধ্যমে আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কর্তৃক আয়োজিত ৫৫ তম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি। আমরা সবাই জানি যে, এবারের প্রতিযোগিতা হচ্ছে স্বাদের ইফতারি রেসিপি তৈরি নিয়ে। এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য আমি পাঁচটি রেসিপি তৈরি করেছি। রেসিপি গুলো হচ্ছে রোজ চিকেন মোমো,চিকেন স্মোকি কোণ,চিকেন কাটলেট, তরমুজের পুডিং এবং আপেলের শরবত। প্রথমে তরমুজের পুডিং তৈরি করেছিলাম। কারণ পুডিং কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে না রাখলে সেভাবে জমে না। তারপর বাকি রেসিপি গুলো ধাপে ধাপে তৈরি করেছিলাম। আসলে এই রেসিপি গুলো অনলাইনে অনেক ঘাটাঘাটি করে খুঁজে বের করেছিলাম। সবগুলো রেসিপি তৈরি করতে ৬/৭ ঘন্টা সময় লেগে গিয়েছিল। আসলে চিকেন মোমো বরাবরই আমার ভীষণ পছন্দ। তবে রোজ বা গোলাপের আকৃতিতে চিকেন মোমো তৈরি করতে পেরে আমি খুবই খুশি। তাছাড়া চিকেন স্মোকি কোণ রেসিপিটা আমি এই প্রথম তৈরি করলাম। এই রেসিপিটা বেশ ইউনিক একটি রেসিপি। এই রেসিপিটা হয়তোবা আমাদের কমিউনিটির কেউ এই পর্যন্ত তৈরি করেনি।

আর ইফতারি তে ভাজাপোড়া না থাকলে আসলেই জমে না। সেটা ভেবেই আমি মজাদার চিকেন কাটলেট রেসিপি তৈরি করেছি। তরমুজের পুডিং এই প্রথম তৈরি করলাম। তরমুজ আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। সারাদিন রোজা রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা তরমুজের পুডিং খাওয়ার মজাই আলাদা। একেবারে শেষে তৈরি করেছিলাম আপেলের শরবত। বাড়িতে সবাই সর্দি ঠান্ডায় ভুগছে বিধায়, আপেলের শরবতে আইস কিউব ব্যবহার করিনি। আপনারা চাইলে আইস কিউব ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিটি রেসিপি খেতে এতটাই সুস্বাদু লেগেছিল যে,সবাই বেশ প্রশংসা করেছিল। তাছাড়া ইফতারের পরপরই মোটামুটি সবগুলো রেসিপি খাওয়া হয়ে গিয়েছিল। এতো মজাদার সব রেসিপি গুলো দিয়ে ইফতার করতে ভীষণ ভালো লেগেছিল। এই রেসিপি গুলো তৈরি করতে আমার ওয়াইফ আমাকে অনেক হেল্প করেছিল। নয়তোবা এতগুলো রেসিপি তৈরি করা মোটেই সম্ভব ছিলো না আমার একার পক্ষে। আপনারা চাইলে এই রেসিপি গুলো বাসায় তৈরি করে খেতে পারেন। আশা করি দারুণ লাগবে খেতে। যাইহোক রেসিপি গুলো আমি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি।

প্রথমে মুরগির মাংস গুলো সিদ্ধ করে, ঘি দিয়ে ঝুরি ঝুরি করে ভেজে নিলাম। তারপর ঝুরি মাংসগুলোর সাথে পরিমাণ মতো টমেটো সস, সয়া সস,আদা বাটা,পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ, শুকনা মরিচ, ধনিয়াপাতা, লবণ, সাদা-কালো গোলমরিচের গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে দিলাম। তারপর ভালোভাবে মেখে নিবো।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর ময়দা দিয়ে দুটি ডো তৈরি করে নিলাম। এরমধ্যে একটি ডো এর মধ্যে পরিমাণ মতো লাল রঙের ফুড কালার মিশিয়ে দিয়েছিলাম। তারপর ছোট ছোট রুটির আকৃতি তৈরি করে নিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

এই পর্যায়ে সব ধরনের মসলা মাখা ঝুরি মাংসগুলো ছোট রুটির আকৃতির মধ্যে দিয়ে, চিত্রের মতো হালকা ভাজ করে নিলাম। তারপর এক পাশ থেকে পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে গোলাপ ফুলের আকৃতি দিয়ে দিবো।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর রোজ চিকেন মোমো গুলো ভাপ দিয়ে সিদ্ধ করে নিচ্ছি।

🍲সর্বশেষ ধাপ🍲

সিদ্ধ করার পর খুব সুন্দর কালার হয়েছে। খেতে দারুণ লেগেছিল মোমো গুলো।

প্রথমে একটি কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণ মতো ঘি দিয়ে দিলাম। ঘি একটু গরম হওয়ার পর কাঁচামরিচ এবং শুকনা মরিচ দিয়ে দিলাম ভেজে নেওয়ার জন্য। তারপর কেটে নেওয়া কক মুরগির মাংস গুলো ঘি এর মধ্যে ভেজে নিচ্ছি। তারপর মাংসগুলোর সাথে কেটে নেওয়া গাজর,ক্যাপসিকাম, পরিমাণ মতো টমেটো সস, সয়া সস,আদা বাটা,পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ, শুকনা মরিচ, ধনিয়াপাতা, লবণ, সাদা-কালো গোলমরিচের গুঁড়া এবং গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর পরিমাণ মতো তরল দুধ এবং লেবুর রস মিক্সড করে, এরপর গুঁড়া দুধ অ্যাড করে আবারও মিক্সড করে নিলাম। তারপর একটি রুটি বানিয়ে সেকে,মাঝখান দিয়ে কেটে নিলাম। একইভাবে আরও দুটি রুটি কেটে নিবো।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

তারপর কেটে নেওয়া অর্ধেক রুটি দিয়ে কোণ বানিয়ে নিলাম। এরপর মসলা মাখা সবজি গুলো কোণের ভিতরে দিয়ে, দুধ এবং সেমাই দিয়ে দিলাম।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

মোট ছয়টি কোণ সুতা দিয়ে বেঁধে রেডি করলাম। তারপর সয়াবিন তেল দিয়ে ভেজে নিচ্ছি।

🍲সর্বশেষ ধাপ🍲

ভেজে নেওয়ার পর প্লেটে রেখে দিলাম। এভাবেই চিকেন স্মোকি কোণ রেসিপি তৈরি করে নিলাম। খেতে খুবই ইয়াম্মি লেগেছিল।

প্রথমে পরিমাণ মতো তরল দুধ নিয়ে, একটি ডিম এবং লবণ দিয়ে দিলাম। তারপর ভালোভাবে মিক্সড করে নিবো।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর পেঁয়াজ এবং কাঁচামরিচ দিয়ে ভেজে নেওয়া মুরগির মাংসের ঝুরি নিলাম। এরপর সিদ্ধ করে নেওয়া আলু গুলো ম্যাশড করে নিলাম এবং পাউরুটি গুলো ছোট ছোট টুকরা করে নিলাম। তারপর পুদিনাপাতা, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচামরিচ, গরম মসলা গুঁড়া, কালো-সাদা গোল মরিচের গুঁড়া,শুকনা মরিচ, লবণ,আদা বাটা এবং সয়া সস নিয়ে নিলাম। তারপর সবকিছু মিক্সড করে,চিকেন কাটলেট এর আকৃতি দিয়ে দিবো।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

তারপর কাকলেট গুলো ডিম এবং দুধের মিক্সড এর মধ্যে ভিজিয়ে নিয়ে, ফ্রাই প্যানে দিয়ে দিলাম ভেজে নেওয়ার জন্য।

🍲সর্বশেষ ধাপ🍲

সবগুলো চিকেন কাটলেট ভাজা হয়ে গিয়েছে। চিকেন কাটলেট গুলো খুবই সুস্বাদু লেগেছিল খেতে।

প্রথমে তরমুজ কেটে ব্লেন্ডার করে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

তারপর পরিমাণ মতো তরল দুধ এবং আগার আগার পাউডার মিক্সড করে নিলাম। তারপর একটি কড়াইয়ে ঢেলে,ব্লেন্ডার করে রাখা তরমুজ ঢেলে দিলাম। তারপর ৪/৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে নিবো।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

এই পর্যায়ে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে, আরো পাঁচ মিনিট জ্বাল দিয়ে নিলাম চিনি মিশে যাওয়ার জন্য।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে,একটি ব্রাশের মাধ্যমে বাটি দুটির চারপাশে ঘি দিয়ে দিলাম। যাতে করে পরবর্তীতে পুডিং ভালোভাবে ঢেলে নেওয়া যায় এবং ঘি এর সুন্দর ঘ্রাণ বের হয়। যাইহোক বাটিতে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিবো ২/৩ ঘন্টা।

🍲সর্বশেষ ধাপ🍲

২/৩ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে নিলাম। আর এভাবেই তরমুজের পুডিং তৈরি করে ফেললাম।

প্রথমে একটি পাত্রে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে দিলাম। তারপর পরিমাণ মতো লাল ফুড কালার,গোলাপ জল এবং অল্প একটু পানি দিয়ে দিলাম। তারপর হালকা নেড়ে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে জ্বাল দিচ্ছি, যতক্ষণ পর্যন্ত চিনি ভালোভাবে না মিশে। পরিমাণ মতো তোকমা নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

এই পর্যায়ে আপেল গ্রেট করে নিলাম।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

তারপর তোকমা এবং গ্রেট করা আপেল সেই পাত্রে দিয়ে, ভালোভাবে নেড়ে নিলাম। এরপর পরিমাণ মতো তরল দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিক্সড করে আপেল শরবত রেসিপি তৈরি করে ফেললাম। আপনারা চাইলে আইস কিউব ব্যবহার করতে পারেন।

🍲সবগুলো রেসিপির পরিবেশন🍲

তারপর আপেলের শরবত দুটি গ্লাসে ঢেলে,বাকি সবগুলো রেসিপির সাথে পরিবেশন করলাম। সাথে আরও কিছু ইফতারি আইটেম যোগ করলাম। সবমিলিয়ে প্রতিটি রেসিপি খেতে খুবই ইয়াম্মি লেগেছিল।