আজ রাতের মেনু (মুগ ডাল দিয়ে পাঁচ মিশালী সবজি)

নমস্কার বন্ধুরা, আশাকরি সবাই ভালো আছেন । আজ রাতে আমি রান্না করলাম মুগ ডাল দিয়ে পাঁচ মিশালী সবজি। এই নিরামিষ পদ খেতে বেশ ভালোই লাগে আবার পুষ্টি গুন সমৃদ্ধ খাবার। রুটি বা ভাত , লুচি যেকোনো কিছুর সাথে বেশ মানিয়ে যায়। আমি প্রায় প্রতিদিন এমন একটি পদ মেনু তে রাখি । আমরা সাধারণত রাতে রুটি খাই, রুটি দিয়ে খেতেও বেশ ভালো লাগে।
সবাই দেখলাম শীত কালীন সবজির বিভিন্ন পদ রান্নার রেসিপি শেয়ার করছে তো আমি ও ভাবলাম আমার এই সবজি রান্নার রেসিপি টি আপনাদের মাঝে শেয়ার করি। শীত কালে আমাদের বাংলাদেশ বা ভারতে বিভিন্ন প্রকারের সবজি পাওয়া যায়। সেই সবজি আসলে অনেক সুস্বাদু । আর সব ধরণের সবজি এক সাথে মিশিয়ে রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে।
যা হোক আর কথা না বাড়িয়ে আসুন পাঁচ মিশালী সবজি রান্না র পদ্ধতি টি দেখে নেওয়া যাক।

রান্নার উপকরণ:

১: পাঁচ বা তার বেশি প্রকারের সবজি(সিম, মূলা, গাজর,শসা, লাউ, ক্যাপসিকাম,মটরশুটি, আলু, কুমড়া, আপনারা চাইলে আরো বেশি দিতে পারেন।

২:
নুন, হলুদ ,তেজপাতা(৪-৫)টি, সরিষার তেল , জিরা, গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ (৪-৫টি)

রান্নার পদ্ধতি:

ধাপঃ১
প্রথমে আমি সবজি গুলোকে একইরকম ভাবে কেটে নিলাম যাতে সবগুলো সুন্দর ভাবে সিদ্ধ হয়। এবং ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিলাম।

ধাপঃ২

এবার কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে কয়েকটা জিরা ফোড়ন দিয়ে তুলে রেখে দিলাম।

ধাপঃ৩

এখন কড়াইতে সবজিগুলো দিয়ে কিছুটা ভেজে নিলাম।

ধাপঃ৪

সবজি গুলো কিছুটা ভেজে নিয়ে , কড়াইয়ে ডাল গুলি দিয়ে ভেজে নিলাম।

ধাপঃ৫

মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে কড়াইয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ৬

এখন কড়াইয়ের জল ফুটে এলে একে একে দিয়ে দিলাম ২-৩ টি তেজ পাতা, কাঁচা মরিচ, হলুদ ।

ধাপঃ৭

এখন কিছুক্ষণ জাল করলাম যাতে ডাল ও সবজিগুলো ভাবে সিদ্ধ হয়ে আসে । এবং তারপর দিয়ে দিলাম পরিমান মতো লবন।

ধাপঃ৮

এরপর ঝোল মোটামুটি গাঢ় হয়ে মাখো মাখো হয়ে আসলে দিয়ে দিলাম কিছুটা গরম মসলা গুঁড়ো।
এবং তারপর নামিয়ে নিলাম।

এভাবে খুব সহজে ই রান্না হয়ে গেল পাঁচ মিশালী সবজি সহ মুগ ডাল । আশাকরি রেসিপি টি সবার ভালো লাগবে ।

ছবি: পাঁচ মিশালী সবজি রেসিপি।

মাধ্যম: SamsungS20 ultra

ছবি তোলার তারিখ: ১৫-১২-২০২১

ছবি তোলার স্থান: বৈশালী, দিল্লী