আজ সকালের স্পেশাল মেনু( চিংড়ি মাছ দিয়ে সরিষা পাতা ভর্তা)

ভর্তার জনপ্রিয়তা সবার কাছে । আর বাঙালিরা তো ভর্তা বলতে পাগল । প্রত্যেক বাঙালি ভর্তা দারুন পছন্দ করে। যে কোনো ভর্তা খেতে আমি ও খুব পছন্দ করি। সকাল বেলার মেনুতে ভর্তা একটা আলাদা রুচি এনে দেয় মুখে। সব সময় আসলে ঝাল ঝোল খেতে ভালো লাগে না। ভর্তা বানানো যেমন সহজ খেতেও খুব ভালো লাগে।
আমরা বাঙালিরা বিভিন্ন প্রকার ভর্তা বানিয়ে থাকি যেমন বেগুন ভর্তা, আলু ভর্তা, টমেটো ভর্তা, ইত্যাদি। বিভিন্ন প্রকার শাক দিয়েও ভর্তা করা হয় - থানকুনি পাতা ভর্তা , সরিষা শাক ভর্তা , পাট শাক ভর্তা।
সব ভর্তা ই আসলে দারুন টেস্টি হয়।
সরিষা পাতা তেমনি খুবই সুস্বাদু এক প্রকার ভর্তা , আর সাথে যদি থাকে চিংড়ি মাছ তাহলে তো কথাই নেই।
সরিষা পাতা ভর্তার রেসিপিটা আমার শাশুড়ি মা ই আমাকে শিখিয়েছিলেন। আমার বিয়ের পরে ই প্রথম এই সরিষা শাক ভর্তা খেয়েছিলাম । একবার খেয়ে আমি সিদ্ধান্ত নিয়ে ফেললাম এটা আমাকে বানানো শিখতে ই হবে কারণ ভর্তা টা খেতে খুব ই ভালো হয়েছিল। আমি আমার শাশুড়ি মা র কাছ থেকে সরিষা পাতা ভর্তা বানানো শিখে নিলাম।

আজ আবার অনেক দিন পর সরিষা পাতা ভর্তা করলাম চিংড়ি মাছ দিয়ে । খেতেও খুব ভালো হয়েছিল। তাই ভাবলাম আপনার সাথে শেয়ার করি।

আসুন তাহলে শুরু করা যাক আমার আজকের চিংড়ি মাছ দিয়ে সরিষা শাক ভর্তা রেসিপি।

উপরণ:
সরিষা শাক ভর্তা য় যে সব উপরণ লাগছে

১: সরিষা শাক ৫০০ গ্রাম

২: সরিষা র তেল ৪ টেবিল চামচ।

৩:চিংড়ি মাছ মাঝারি সাইজ ( ৮ -১০)টি

৪:আস্ত সরিষা ২টেবিল চামচ।

৫: পরিমান মতো নুন, হলুদ

কাঁচা মরিচ ৭-৮ টি ( স্বাদ অনুযায়ী)

প্রস্তুত প্রণালী:
ধাপঃ১
সরিষা পাতা গুলোকে প্রথমে ভালো করে ধুয়ে এর ডাটা আলাদা করে ছাড়িয়ে নিলাম।

ধাপঃ২

কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে চিংড়ি গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে বাটিতে রেখে দিলাম।

ধাপঃ৩
এরপর কড়াইয়ে পরিমান মতো সরিষার তেল দিয়ে সরিষা পাতা গুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম যাতে পাতা থেকে জল বেরিয়ে যায় ।

ধাপঃ৪

এখন কড়াইয়ে দিয়ে দিলাম পরিমান নুন , হলুদ। এবং এরপর দু তিন মিনিট কষিয়ে নিলাম।

ধাপঃ৫

এবার কষানো সরিষা পাতা , ভেজে রাখা চিংড়ি, কাঁচা মরিচও
আস্ত সরিষা সব এক সাথে দিয়ে গ্রাইন্ডারে ব্লেন্ড করে ফেললাম। আপনারা চাইলে শীল পাটা ও ব্যাবহার করতে পারেন । আগেকার দিনে শীল পাটা ই ব্যাবহার করা হতো।

ধাপঃ ৬
ভালোভাবে ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে কম্পিলিট হয়ে গেল সরিষা পাতা ভর্তা । তারপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলাম।

আশাকরি আপনাদের সবার সরিষা শাক ভর্তা রেসিপি টি ভালো লাগবে।
আজ এখানে ই শেষ করছি। আবার হাজির হব নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে । ভালো থাকবেন সবাই সুস্থ থাকবেন।

ছবি: চিংড়ি দিয়ে সরিষা শাক ভর্তা।

ছবি র মাধ্যম: SamsungS 20 ultra

ছবি তোলার তারিখ: ২৮-১২-২০২১

ছবি তোলার স্থান: আমার রান্না ঘর