আমার আজকের রেসিপি( ভেটকি মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট)

বন্ধুরা সবাই আশাকরি ভালো আছেন । যদিও করোনা ভাইরাস এর নতুন রূপ আবার মাথা চাড়া দিয়ে উঠেছে তাই জন জীবন বিপর্যস্ত হয়ে উঠেছে। কখন কার উপর ঝাপিয়ে পড়ে তার ঠিক নেই। তাই ঘর বন্দি থাকা আর রান্না বান্না করে সময় কাটানো এই আর কি।
তাছাড়া আমরা ম্যাচে ভাতে বাঙালি তাই মাছ খেতে আমরা যেমন পছন্দ করি আর যে কোনো মাছের পদ বাঙালিদের প্রাত্যহিক রান্না বান্না য় থাকেই।
সকাল বেলার খাবার ডাল প্রায় প্রত্যেক বাড়িতে থাকে আর সেই সাথে যদি সেটা মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল তাহলে ব্যাপার টা একদম জমে যায়।
আজ সকাল বেলায় রান্না করলাম ভেটকি মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডাল। আমরা বাঙালিরা এটিকে মুড়িঘন্ট বলে থাকি।
আসুন আর কথা না বাড়িয়ে মুড়ি ঘন্ট রান্নার পদ্ধতিটি দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ:
মুগ ডাল১ কাপ

ভেটকি মাছের মাথা ১টি/২টি

তেল

নুন

কাঁচা মরিচ

তেজ পাতা

জিরা

গরম মসলা গুঁড়ো

চুই ঝাল

পদ্ধতি:
ধাপঃ১
প্রথমে কড়াইয়ে পরিমান মতো তেল দিয়ে মাছের মাথা ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রেখে দিলাম।

ধাপঃ২
এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে কয়েকটা জিরা ফোড়ন দিয়ে তুলে রেখে দিলাম।

ধাপঃ৩
এখন অবশিষ্ট তেলের মধ্যে ১ কাপ পরিমান মুগ ডাল দিয়ে ভালো ভেজে নিলাম যতক্ষণ না একটা মিষ্টি গন্ধ বের হয়।

ধাপঃ৫
এবার ভাজা ডাল এর দিয়ে দিলাম পরিমান মতো জল যাতে ডাল গুলো ভালো করে সিদ্ধ হয়।

ধাপঃ৬
সিদ্ধ ডাল গুলো ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে দিয়ে তার মধ্যে দিয়ে দিলাম পরিমান মতো জল এবং কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

ধাপঃ৭

এরপর ফুটন্ত ডালের মধ্যে একে একে মাছের মাথা, তেজ পাতা, চুই ঝাল ,নুন হলুদ, দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ৮
সব দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ জাল করার পর ঝোল গাঢ় হয়ে আসলে দিয়ে দিলাম কিছুটা গরম মসলা।

ধাপঃ ৯
গরম মসলা দিয়ে দুই এক মিনিট জাল করলাম তারপর নামিয়ে নিলাম। ব্যাচ কম্পিলিট হয়ে গেল মুগ ডাল দিয়ে ভেটকির মাথার মুড়ি ঘন্ট।

আপনারা ও খেয়ে দেখুন এভাবে রান্না করে আশা করি সবার ভালোই লাগবে।

ছবি: রেসিপি ( ভেটকি র মাথা দিয়ে মুগ ডাল এর মুড়ি ঘন্ট)

ছবির মাধ্যম: SamsungS20 ultra

ছবি তোলার তারিখ:১৪-১-২০২২

ছবির স্থান: পশ্চিম বঙ্গ, ভারত