চিলি চিকেন রেসিপি।

কেমন আছেন "আমার বাংলা ব্লগ"এর সকল সদস্যরা? আশা করি সৃষ্টিকর্তার আশীর্বাদে সবাই খুব ভালো আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। আজ আমি একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি। আশাকরি আমার পোস্টটি পড়ে আপনাদের খুব ভালো লাগবে।

আজ ভেবেছিলাম চিলি চিকেন রান্না করবো । সেই জন্য আগের দিন রাতেই চিকেন কিনে এনেছিলাম। চিকেন গুলি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট করে পকোড়ার সাইজে কেটে নিয়েছিলাম। সেই চিকেন গুলোর মধ্যে পরিমাণ মতো একটু আদা রসুনের পেস্ট, একটু পেঁয়াজের পেস্ট, অল্প একটু জিরে গুড়ো, অল্প একটু ধনের গুঁড়ো, একটা ডিম, এক চা চামচ ভিনেগার, একটা লেবু চার খন্ড করে তার এক খন্ড লেবুর রস দিয়েছিলাম, আর স্বাদমতো একটু লবণ আর যেমন ঝাল খায় সেই পরিমাণ একটু শুকনো লঙ্কা দিয়েছিলাম। এইসব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম। তারপর একটা ঢাকনা সহ বাটি নিয়ে তার মধ্যে চিকেন গুলোকে নিয়ে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিয়েছিলাম।

সকালে উঠে ফ্রিজ থেকে মাংস এর বাটি বের করে দেখছি সুন্দর একটা গন্ধ বেরিয়েছে। সারারাত রেখে দেওয়ার জন্য চিকেনের মধ্যে মসলার সব স্বাদ ঢুকে গেছে। আমি আধঘন্টা মত চিকেনের বাটি ফ্রিজ থেকে বাইরে বের করেই রেখেছি। তাহলে ঠাণ্ডা টা একটু কেটে যাবে। চিকেন গুলি আমি একটু স্বাভাবিক হতে দিয়ে পাশে আমার যা যা লাগবে সেগুলি কাটাকুটি শুরু করে দিয়েছি। একটা বড় ক্যাপসিকাম আর চারটে বড় আকারের পেঁয়াজ কেটে নিয়েছি। ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজ দুটোই আমি একটু চৌকো আকারে কাটার চেষ্টা করেছি। অল্প পরিমাণ রসুন এবং আদা কুচি করে নিলাম। তার সাথে তিনটে কাঁচা লঙ্কা কুচি করে নিয়েছি। আর আমার কিছু কাটাকাটি করতে হবে না সুতরাং আমি এবার রান্নার দিকে যাব।

আমি কড়াইতে বেশ খানিকটা তেল ঢেলে নিলাম। এবার মাংসের মধ্যে দুই চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিলাম। ভালো করে মাংসের সাথে কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে নেব । এবার কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম তেল গরম হওয়ার জন্য। তেল গরম হয়ে গেলে আমি এক একটা করে চিকেনের টুকরো তেলের মধ্যে দিয়ে দিলাম। সুন্দর করে ভেজে নিলাম যেন মাংসের টুকরোগুলো এখানে সিদ্ধ হয়ে যায়। আমি সব সময় কম ফ্লেমে চিকেন পকোড়া ভাজি। তাহলে চিকেন ভেতর থেকে সুন্দর সিদ্ধ হয়ে যায় আর খেতেও সুস্বাদু লাগে। বেশি ফ্লেম দিয়ে ভাজলে বাইরে থেকে পুড়ে লাল হয়ে যায় কিন্তু ভেতর থেকে সেদ্ধ হয় না। হালকা একটু লাল লাল হতেই আমি চিকেন গুলো তুলে নিলাম। এভাবেই আমি সব চিকেনের টুকরোগুলো ভেজে নিলাম। এবার আমি অন্য একটা কড়াইতে দুই থেকে চার চামচ তেল নিয়ে নিলাম।

তেলটা একটু গরম হতেই তার মধ্যে দিয়ে দিলাম কুচি করা রসুন। রসুন কুচি একটু লাল রং হতে তার মধ্যে দিয়ে দিলাম আদা কুচি। এই রসুন আর আদা কুচি দু চার বার নাড়াচাড়া করেই দিয়ে দিলাম কাঁচা লঙ্কা কুচি। আরো দু চারবার নাড়াচাড়া করেই দিয়ে দিলাম কেটে রাখা ক্যাপসিকাম আর পেঁয়াজ। স্বাদমতো লবণ ও দিয়ে দিলাম। এবার ভালো করে দু চার মিনিট নাড়াচাড়া করে নিলাম। একটি বাটিতে এক চামচ সয়া সস, দুই চামচ টমেটো সস, এক চামচ চিলি সস, অর্ধেক চামচ চিনি এবং অল্প পরিমাণ গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিলাম। এই মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিলাম। তারপর আরো ভালো করে নাড়াচাড়া করতে লাগলাম। আর পাঁচ মিনিট পর ভেজে রাখা চিকেন পকোড়া গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর ভালো করে নাড়াচাড়া করতে লাগলাম।

পাশে অন্য ওভেনে একটু জল গরমে বসিয়ে দিলাম। জলটা ফুটে গেলে পরিমাণ মত যেটুকু ঝোল রাখতে চাই সেটুকু জল দিয়ে দিলাম। এ পর্যায়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে দু মিনিটের জন্য কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে দিলাম। তাহলে সবকিছু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে যাবে। একটা বাটিতে এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিলাম। দু মিনিট পর ঢাকনা খুলে ওই কর্নফ্লাওয়ার মিশানো জলটা দিয়ে দিলাম। এবার একটু ঝোলটা গাঢ় হয়ে এসেছে । আগুন নিভিয়ে নামিয়ে ফেললাম কড়াই থেকে। পরিবেশনের জন্য একদম তৈরি হয়ে গেছে চিলি চিকেন।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।