দেশি স্টাইলে চিকেন রেসিপি।

-:চিকেন রান্নার উপকরণ:-

চিকেন
আলু
পেঁয়াজ
রসুন
আদা
চই ঝাল
জিরা গুঁড়া
ধনে গুঁড়া
শুকনো লঙ্কার গুঁড়া
গরম মসলার গুঁড়া
গোটা দারচিনি
তেজপাতা
গোটা এলাচ
গোটা লবঙ্গ
গোটা জিরা
হলুদ
লবণ

-:রেসিপি:-

চিকেন রান্না করার জন্য আমি প্রথমেই মাংস ভালো করে ধুয়ে একটা ঝাজরি ঝুড়িতে রেখে দিলাম যেন জলটা ভালো করে ঝরে পড়ে যায়। মাঝারি সাইজের কয়েকটি আলু নিয়ে নিলাম। আলু গুলি ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। এরপর আলু গুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে দুখণ্ড করে কেটে নিলাম। তারপর পরিমাণ বুঝে কয়েকটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। এবার পেঁয়াজ গুলোকে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে কুচি করে নিলাম। এবার পরিমাণ মতো আদা নিয়ে ভালো করে শিলে বেটে নিলাম। একইভাবে পরিমাণ মতো রসুন নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে শিলে বেটে নিলাম। এরপর চই ডালটা ভালো করে গা টা একটু বটিতে আছড়ে নিলাম। তারপর প্রায় এক কর মত লম্বা করে পুরো ডালটা কেটে নিলাম। এবং ছোট ছোট করে কাটা চই গুলো নোড়া দিয়ে একটু থেঁতো করে নিলাম। এবার ছোট ছোট দেখে কিছু পেঁয়াজ খোসা ছিলে নিলাম। এই ছোট আকারে পেঁয়াজ গুলি কুচি করবো না এগুলো গোটাই মাংসের মধ্যে দেব।

এ পর্যায়ে দেখতে পাচ্ছি আমার মোটামুটি কাটাকাটি হয়েছে। এবার আমি রান্নাটা শুরু করে দেব, তার জন্য একটা কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল নিয়ে নিলাম। তেলটা গরম হলে তার মধ্যে কিছুটা পরিমাণ গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে দিলাম, এবং প্রায় কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই দিয়ে দিলাম তেজপাতা, গোটা দারচিনি, গোটা এলাচ, এবং গোটা লবঙ্গ। ফোড়নটি একটা সুন্দর গন্ধ ছাড়তে এর মধ্যে দিয়ে দিলাম কুচি করা পেঁয়াজ। পেঁয়াজটা সুন্দর করে একটু ব্রাউন রংয়ের ভাজা করে নিলাম। এরপর দিয়ে দিলাম আগে থেকে বেটে রাখা আদার পেস্ট। এবার একটু নাড়াচাড়া করে নিলাম আবার একটু রসুন বাটা দিয়ে দিলাম। এবার কিছুক্ষণ সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে নিলাম। আদা রসুনের কাঁচা ভাবটা চলে গেছে এবং একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেছে। এই সময় দিয়ে দিলাম এক চামচ জিরা গুঁড়ো এবং এক চামচ ধনে গুঁড়ো। দুই একবার নাড়াচাড়া করেই দিয়ে দিলাম শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো। এবার আমি অল্প একটু জল দিয়ে নেব না হলে নিচে কড়াইতে মসলা পুড়ে যেতে পারে।

এবার ভালো করে সব মসলা সুন্দর করে কষিয়ে নেব। একটু পর পরিমাণ মতো হলুদ দিয়ে দিলাম এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিলাম। এ পর্যায়ে আরো কিছুক্ষণ মসলাগুলোকে ভালো করে কষিয়ে নিলাম। এবার দেখতে পেলাম মসলা কষিয়ে পাশে তেল ছেড়ে দিয়েছে। ধুয়ে রাখা মাংস কড়াইতে দিয়ে দিলাম। সুন্দর করে মাংসটাকে মসলার সাথে মাখিয়ে নাড়াচাড়া করতে লাগলাম। একটু বেশি সময় ধরেই মাংসটাকে কষিয়ে নিলাম। শুনেছি মাংস মসলার সাথে ভালো করে কষিয়ে নিলেই নাকি স্বাদ ভালো হয়। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এবার আমি চই গুলিকে দিয়ে দিলাম। এবার একটু নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো জল ঢেলে দিলাম। মাংসের ঝোলটা ভালো করে ফুটে আসলে কেটে রাখা গোটা ছোট আকারের পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিলাম। এবার ভালো করে জ্বালিয়ে নিলাম। ভালো করে জাল দিয়ে পরিমাণ মতো ঝোল রেখে নিলাম। এবার এক চামচ মত গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। আগুনটা নিভিয়ে ঢেকে দিলাম তাহলে গরম মসলার ফ্লেভারটা সুন্দর মিশে যাবে। এ পর্যায়ে আমার রান্না সম্পন্ন হলো, এবার পরিবেশনের পালা।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।