নিরামিষ আলু কাবলি রেসিপি।

-:আলু কাবলির উপকরণ :-

আলু
ছোলা
কাঁচা লঙ্কা
তেঁতুল
জিরা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গোলমরিচ গুঁড়

প্রণালী :-

আলু কাবলি তৈরি করার জন্য প্রথমে আমি দুটি মাঝারি সাইজের আলু নিয়ে নিলাম। আলু দুটিকে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিলাম। এবার একটি ছুরি এবং চপার বোর্ডের সাহায্যে আলু দুটিকে চৌকো আকারের করে কেটে নিলাম। তারপর একটি বাটিতে আলু গুলো রেখে পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিয়ে দিলাম। অনেকেই গোটা আলু সেদ্ধ করতে দিয়ে থাকে কিন্তু এতে সময় একটু বেশি লাগে বলে আমার মনে হয়। তারপর যখন ওই গোটা সেদ্ধ আলু চৌকো করে কাটা হয় তখন আলুটা ভালো করে কাটাও যায় না। ছোট বড় হয়ে যায় আর কাটতে গিয়ে ভেঙে ও যায়। তাই আমি আগে থেকেই চৌকো করে কেটে নিই, তাহলে আলু তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায় আর সুন্দর চৌকো আকারের দেখতে হয়।

আলু সেদ্ধ বসিয়ে দিয়ে আমি অন্যদিকে একটা পেয়াজ, দুটো কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে নিলাম। যেহেতু আমি একটু কম ঝাল খাই তাই দুটো কাঁচা লঙ্কাই নিয়েছি। এবার অন্য একটি বাটিতে অর্ধেক চামচ তেঁতুল একটু জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তেঁতুল জল তৈরি করে নিলাম। এই তেঁতুল জলের মধ্যে হাফ চামচের একটু কম জিরে গুঁড়ো, এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলাম। এতক্ষণে দেখলাম আলু সেদ্ধ হয়ে গেছে। আলুটা কিন্তু খুব বেশি গলিয়ে সেদ্ধ করব না। আলুর চৌকো সাইজ এই থাকবে এদিকে আবার সেদ্ধ হয়ে যাবে। সেই ভাবেই আলোটা সেদ্ধ করে নিয়েছি। এবার ওই তেঁতুল, জিরে ও ধনে মিশিয়ে রাখা বাটির মধ্যে সেদ্ধ আলু গুলি দিয়ে দিলাম।

ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এবার ছোলা এবং কুচানো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিলাম। আমি যেহেতু রোজ সকালে ছোলা খাই তাই ছোলা আগে থেকেই ভেজানো ছিল। এর মধ্যে সামান্য একটু গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। এবার ভালো করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিলাম। একটা গন্ধরাজ লেবুর চার ভাগের এক ভাগ কেটে, দু চার ফোটা লেবুর রস দিয়ে দিলাম। এতে সুন্দর একটা গন্ধ আসবে এবং খেতেও একটু বেশি ভালো হবে। তবে এর মধ্যে আরও অনেক কিছু দেওয়া যেত। যেমন টমেটো কুচি করে দিলে খেতে আরও একটু ভালো লাগতো কিন্তু যেহেতু আমি হঠাৎ করেই আলু কাবলি বানানোর চিন্তা করেছি তাই আমার কাছে টমেটো ছিল না দেওয়ার জন্য। আর এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি করে দেওয়া যায় কিন্তু আজকে বৃহস্পতিবার হওয়ায় পেঁয়াজকুচি দিইনি। সম্পূর্ণ নিরামিষ ভাবে করা হয়েছে আজকের আলু কাবলি।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।