পাটিসাপটা পিঠা রেসিপি।

শীতকাল মানেই প্রচুর খাওয়া দাওয়া। শীতকালে আমরা বিভিন্ন রকম খাবার খেয়ে থাকি যেটা গরমের সময় আমরা খাই না, তার মধ্যে সবার খুব পছন্দের একটি খাবার পিঠা। আজকে আমি তাই বানাতে চলেছি পাটিসাপটা পিঠা। এত ঠান্ডা পড়ে গেছে আর এখনো যদি কোন পিঠে করে না খাই তাহলে মনে হয় এই শীতকালটা পুরাই নষ্ট হয়ে যাবে। কারণ আমার মনে হয় শীতকালের আসল মজা পিঠা খাওয়াতে আসে। আর আমার বাবার পছন্দের পিঠা হল পাটিসাপটা পিঠা। সেই জন্য অন্য কোন পিঠা তৈরি করা হোক বা না হোক পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করা খুবই আবশ্যক হয়ে পড়ে। তাই আজকে বানাতে চলেছি বাবার পছন্দের পাটিসাপটা পিঠা। আর এই পিঠা তৈরি করার জন্য খুব বেশি উপকরণ ব্যবহার না করলেও হয়। তাই যেকোনো সময় খুব সহজে তৈরি করা যায় এই পাটিসাপটা পিঠা।

-:উপকরণ:-

আটা
কলা
গুড়
সন্দেশ
দুধ

-:পিঠা বানানোর পদ্ধতি:-

পাটিসাপটা পিঠা বানানোর জন্য প্রথমেই আমি এক বাটি ভরে আটা নিয়ে নিলাম। এখানে আমি আটার সাথে ময়দা এবং চালের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারতাম। কিন্তু চালের গুঁড়ো ব্যবহার করলে পিঠা একটু শক্ত অর্থাৎ একটু মচমচে ধরনের হয়ে যেতে পারে। আর শুধু আটা দিয়ে পিঠা করলে সুন্দর নরম তৈরি করা যাবে। আমার বাবা মচমচে শক্ত কিছু খায় না, নরম পিঠে পছন্দ করে। সেই জন্য চালের গুঁড়ো দিয়ে না করে শুধুমাত্র আটা দিয়ে তৈরি করছি। এছাড়াও ময়দা খাওয়া খুব একটা ভালো না সেই জন্য ময়দাও এখানে আমি ব্যবহার করছি না। একবাটি গুড়, তিনটি কলা, আর দুই প্যাকেট আমুলের গুঁড়ো দুধ নিয়ে নিয়েছি। গরুর দুধ থাকলে খেতে বেশি ভালো লাগতো কিন্তু আমার কাছে যেহেতু ছিল না তাই আমি প্যাকেট গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করছি।

এবার আমি পিঠের জন্য প্রস্তুতি নেব। একটি বড় গামলায় প্রথমে তিনটি কলা নিয়ে নেব বেশি কলা ব্যবহার করলে বেশি নরম হয়ে যাবে আর প্যান থেকে পিঠে উঠতে চাইবে না। এই তিনটি কলা চামচ এর মাধ্যমে ভালো করে ম্যাশ করে নিলাম। এবার এর মধ্যে দিয়ে দিলাম ভরা এক বাটি আটা, এক বাটির একটু কম গুড়, আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম। এরপর দিয়ে দিলাম দুই প্যাকেট গুঁড়ো দুধ। সেটিও সুন্দর করে মিশিয়ে নিলাম। ঘন করে সব উপকরণ মিশিয়ে নেব, তবে এটি খুব বেশি পাতলা হবে না আবার খুব বেশি ঘনও হবে না। একটি মিডিয়াম ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিলাম। ঠিক যেমন গোলা রুটি তৈরি করতে ঘনত্ব দরকার হয় তেমন ঘন ব্যাটারটি তৈরি করেছি।

এবার একটি নন স্টিক প্যানে সামান্য একটু তেল দিয়ে নিলাম। তেলটি ভালো করে প্যানে ছড়িয়ে নিলাম, প্যান্ গরম হতে একটি গোল হাতার সাহায্যে ব্যাটার তুলে ভালো করে প্যানে গোল রুটির আকারে ব্যাটারটি ছড়িয়ে নিলাম পুরো প্যানে। তারপর কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করতেই দেখতে পেলাম গোলা রুটির মত এটি শুকিয়ে এসেছে, কাঁচা ভাব নেই। এমন সময় এই গোলার একপাশ বরাবর লম্বা করে দিয়ে দিলাম সন্দেশ। এরপর এই সন্দেশটাকে গোলার মধ্যে মুড়িয়ে মুড়িয়ে গোল করে নিলাম। ঠিক পাটিসাপটা পিঠের যেমন আকার হয় তেমন করে। আরো কয়েক সেকেন্ড উল্টেপাল্টে দিলাম উপর থেকে দেখেই বোঝা যাচ্ছে যে ভেতরটা ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে। পিঠের রংটা একটু ব্রাউন রংয়ের হয়েছে এবার আমি তুলে নিলাম এবং একটি প্লেটে রেখে দিলাম। এই ভাবেই পুরোটা গোলা দিয়ে আমি অনেকগুলি পাটিসাপটা করে নিলাম।

এইভাবে পাটিসাপটা পিঠা করলে পিঠে অনেক নরম হয় এবং যেকোন বয়স্ক মানুষ ভালোভাবে খেতে পারে। যাদের দাঁত নেই তারাও এইভাবে নরম পিঠে করে দিলে খেতে পারবে। আসলে আমার পাটিসাপটা পিঠে অতটাও পছন্দ নয়। কিন্তু যেহেতু আমার বাবা খুব ভালো খায় এই পাটিসাপটা পিঠে তাই আমি তার জন্য এমনভাবে করে দিই। আর এইভাবে নরম হওয়াতে আমার বাবা ও খুব ভালোভাবে খেতে পারে। এই পাটিসাপটা পিঠে আমি একটু বেশি মিষ্টি দিয়েই করি যেহেতু তিনি মিষ্টি বেশি পছন্দ করে। তবে এভাবে করলে খুবই বেশি সুস্বাদু লাগে আমার বাবার কাছে। যারা মিষ্টি বেশি পছন্দ করে তাদের এই পিঠে এবং এইভাবে বেশি মিষ্টি দিয়ে বানিয়ে দিলে আশা করি তাদেরও খুব পছন্দ হবে।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।