রেসিপি || ধনিয়া পাতার আচার তৈরী।

আসসালামু আলাইকুম

---

আমার বাংলা ব্লগের সকল ভাই এবং বোনেরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো এবং সুস্থ আছেন।আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

---

---

প্রতিদিনের মতো আজও আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আজ আমি উপস্থিত হলাম একটি মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য। আজকের রেসিপিটি হল ধনিয়া পাতার আচার। যারা ধনিয়া পাতা পছন্দ করেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি হবে বেস্ট একটি রেসিপি। এই শীতের সময় তো ধনিয়া পাতার অভাব নেই। যারা ধনিয়া পাতা পছন্দ করেন তারা আমার এই রেসিপি ফলো করে তৈরি করে রেখে দিতে পারেন নরমাল ফ্রিজে ছয় মাস মত। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাত দিয়ে ধনিয়া পাতার এই আচারটি মাখিয়ে খেতে অসাধারণ লাগে। যেমন সুন্দর ঘ্রান তেমনি সুস্বাদু। আর এই ধনিয়া পাতার আচারটি ভাতের সাথে মাখিয়ে নিলে কালারটি দেখতে অসাধারণ লাগে। চলুন রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।

---

---

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

---

• ধনিয়া পাতা
• তেঁতুল
• সরিষা দানা
• সরিষার তেল
• মেথি
• শুকনা মরিচ
• রসুনের কোয়া
• লবণ
• চিনি
• শুকনা মরিচের গুড়া
• হলুদ

---

---

ধাপ-১

প্রথমে কিছুটা পাঁকা তেঁতুল নিয়ে হালকা কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখবো আধাঘন্টা। তেঁতুল ভিজিয়ে রাখার পর নরম হয়ে যাবে। সেই পর্যায়ে চটকিয়ে তেঁতুল থেকে বিচি আলাদা করে বিচি গুলো ফেলে দিতে হবে।

ধাপ-২

এখন তেঁতুলের মধ্যে সামান্য চিনি, পরিমাণ মতো লবণ, শুকনা মরিচের গুঁড়া এবং হলুদ দিয়ে ভালো করে মিক্সড করে নিতে হবে।

ধাপ-৩

একটি শুকনা কড়াইতে মেথি এবং সরিষার দানা হালকা ভেজে নিব। ঠান্ডা হয়ে আসলে এটা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিব।

ধাপ-৪

এখন একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে ধনিয়া পাতাগুলোর ভেতর থাকা এক্সট্রা পানি শুকিয়ে নিব।

ধাপ-৫

এখন কড়াইতে তেল গরম হয়ে আসলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা তেতুল এবং মসলার মিশ্রন ঢেলে দিয়ে খুব ভালো করে ভুনা করে নিবো। আপনারা লক্ষ্য করে দেখবেন, আমি এই আচার তৈরিতে কোন পর্যায়ে পানি ব্যবহার করি নাই। পানি ব্যবহার না করার ফলে আচারটি অনেকদিন ধরে ভালো থাকবে।

ধাপ-৬

এই পর্যায়ে ধনিয়া পাতা এবং এই মসলা ভুনাটি ব্লেন্ডারের খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিব। ধনিয়া পাতাগুলো সামান্য আস্ত থাকলে কোন সমস্যা নাই।

ধাপ-৭

ব্লেন্ড করা ধনিয়া পাতা একটি স্টিলের গামলায় উঠিয়ে নিব।এখন এই পর্যায়ে একটি কড়াইতে অনেকখানি সরিষার তেল গরম করে নিব। এখন তেলের মধ্যে দিয়ে দেবো কয়েকটি গোটা রসুন কোয়া এবং কয়েকটি শুকনা মরিচ।

ধাপ-৮

এগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে ধনিয়া পাতার মধ্যে গরম তেলসহ রসুন এবং শুকনা মরিচ ঢেলে দিব। তারপর খুব ভালোভাবে মিক্সড করে নিব।

ধাপ-৯

আরো একটি কাজ বাকি আছে। প্রথমে সরিষা দানা এবং মেথি রোস্ট করে যে গুড়াটা করে রেখেছিলাম সেটি এই পর্যায়ে দিয়ে দিব। দিয়ে খুব ভালোভাবে মিক্সড করে রেখে দিব ঠান্ডা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত।

ধাপ-১০

ধনিয়া পাতার আচারটি তৈরি হয়ে গেল। এই পর্যায়ে একটি বয়ামে করে আচারটির নরমাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন। আমি আপনাদের দেখানোর জন্য একটি পাত্রে পরিবেশন করে নিয়েছি।

সর্বশেষ ধাপ

---

---

---

---

এই ছিল আমার আজকের তৈরি মজাদার ধনিয়া পাতার আচার রেসিপি। আশা করি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর কে কে ধনিয়া পাতার আচার খেয়েছেন তারা অবশ্যই মন্তব্যের জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। পরবর্তীতে আবারো নতুন কোন পোস্ট নিয়ে হাজির হবে ইনশাআল্লাহ।

---

---

আল্লাহ হাফেজ

---

---

সময় নিয়ে পোস্টটি ভিজিট করার জন্য সবাইকে অনেক ধন্যবাদ

---

---