আপনারা সবাই কেমন আছেন ? আশা করি আপনারা সকলেই খুব ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি ।সকলের সুস্থতা কামনা করেই ,আমার আজকের পোস্টটি শুরু করতে চলেছি।

আজ আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি আবারও নতুন একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। প্রতি সপ্তাহেই একটি করে রেসিপি পোস্ট করার চেষ্টা করি। সেই রকমই আজ আমার খুবই পছন্দের একটি রেসিপি নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হলাম। আমার মনে হয় রেসিপিটি শুধু আমার একার নয়, আপনাদের সকলেরই পছন্দের, সেটি হল "চিকেন বিরিয়ানি"। এটি মূলত কোরবানির ঈদ উপলক্ষে, বাড়িতে তৈরি করেছিলাম ।কিন্তু সময়ের স্বল্পতার কারণে ,সেটি শেয়ার করা হয়ে ওঠেনি। তাই আজ চলে এলাম এই রেসিপি পোস্ট নিয়ে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে শুরু করা যাক।

প্রথমেই নিয়ে নিয়েছি আমার প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলি - বাসমতী চাল ,চিকেন, আলু, পেঁয়াজ, রসুন, ধনে পাতা, আদা, কাঁচা লঙ্কা, টক দই ,ঘি, লবণ ,হলুদ ,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা গরম মসলা ,চিনি, দুধ ,লেবু , বিরিয়ানি মসলা আর কেশর।

প্রথমেই চিকেন ধুয়ে, একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে নিয়েছি । তারপর এতে দিয়ে দিয়েছি বিরিয়ানি মসলা ,তারপর দিয়েছি টকদই ,তারপর কুচানো ধনেপাতা আর এরপর সামান্য ঘি দিয়ে মাংস টাকে ম্যারিনেট করে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিয়েছি।

বাসমতী চাল গুলোও ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে দিয়েছি আর দুধ গরম করে সামান্য পরিমাণ দুধ একটি বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে কেশর ভিজিয়ে রেখে দিয়েছি।

আলু গুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়েছি, পেঁয়াজ কুচিয়ে নিয়েছি আর আদা রসুন খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে পেস্ট তৈরি করে নিয়েছি।

এরপর রাইস কুকারের মধ্যে পরিমাণ মতো জল নিয়ে তাতে সামান্য জিরে ,লবঙ্গ ,এলাচ আর দারুচিনি দিয়ে জলটাকে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলাম। জল ফুটে উঠলে তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল গুলোকে দিয়ে দিলাম আর দিয়ে দিলাম কিছুটা ঘি। তারপর ভাতটাকে হতে দিলাম। ভাত হয়ে গেলে সেটাকে নামিয়ে নিয়ে রেখে দিলাম।

এরপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে দিলাম ,তেল গরম হয়ে গেলে আলু গুলোকে কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিলাম। ভাজা হয়ে গেলে সেটিকে একটি পাত্রের মধ্যে নামিয়ে নিলাম, এরপর কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ গুলোকে ভালো করে ভেজে একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়ে তাতে এক চামচ চিনি মিশিয়ে রেখে দিলাম।

এরপর আদা রসুন বাটা কড়াইতে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে দিয়ে দিলাম ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন আর দিয়ে দিলাম কিছুটা কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো। তারপর ভালোভাবে চিকেন টাকে কষিয়ে নিলাম।

কিছুক্ষণ কষানোর পর তাতে দিয়ে দিলাম সামান্য পরিমাণ জল আর কাঁচা লঙ্কা। তারপর ভেজে রাখা পেঁয়াজের অর্ধেকটা আর আলুর টুকরো গুলোকে দিয়ে দিলাম। এরপর সামান্য পরিমাণে দুধ দিয়ে বেশ কিছুক্ষন মাংসটাকে কষিয়ে নিলাম।

মাংসটাকে ভালোভাবে কষানোর পর ,তাতে দিয়ে দিলাম তৈরি করে রাখা ভাত। কিছুক্ষণ কড়াইতে নাড়াচাড়া করে নিলাম আর এই ভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের রেসিপি, চিকেন বিরিয়ানি।

এরপর একটি প্লেটে নামিয়ে সেটিকে সুন্দর করে পরিবেশন করে নিলাম। আশা করছি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের খারাপ লাগেনি।

আজ আর নয় । আজ এই পর্যন্তই শেষ করছি। ভালো থাকবেন সকলে আর সুস্থ থাকবেন। দেখা হবে পরবর্তীতে, আবারও নতুন কোন পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হব।