কাঁচা আমড়ার খাট্টা মিঠা রেসিপি ।

আসসালামু আলাইকুম। ^{( আপনার উপর শান্তি বর্ষিত হোক)}

কেমন আছেন বন্ধুরা?? আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে খুবই মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করবো। যেটা অনেকেই কখনো দেখেন নাই আবার অনেকে দেখেছেন বা খেয়েছেন । এটা মূলত বাংলাদেশের দক্ষিনাঞ্চলের মানুষদের একটি পরিচিত রেসিপি।যারা মিষ্টি খাবার পছন্দ করে তাদের কাছে এই খাবার টি অনেক ভালো লাগবে।এই খাবারের মূল উপকরণ হলো আমড়া এবং নারিকেল দুধ।

_{image source & credit: copyright & royalty free PIXABAY}

আমি আপনাদের সাথে যে রেসিপিটা শেয়ার করবো তার নাম হলো আমড়ার খাট্টা মিঠা।আমড়ার খাট্টা মিঠা তৈরীতে কোনো প্রকার মরিচ ব্যবহার হয় না। তাহলে চলুন আমড়ার খাট্টা মিঠার উপকরণ গুলো দেখে নিই।

উপকরণ সমূহ :

১.আমড়া

২.নারিকেল দুধ

৩.চিনি
৪.পেঁয়াজ বাটা
৫.রসুন বাটা
৬.জিরা এবং গরম মশলা বাটা

৭.লবণ
৮.হলুদ
৯.তেল

আমরা এই রেসিপিটাতে কোন পানি ব্যাবহার করবো না। পানির পরিবর্তে নারিকেলের দুধ ব্যবহার করবো। পানি ছাড়া নারিকেল দুধ ব্যাবহারের ফলে এই খাবার টা অনেক বেশি মজাদার হয়।

পদ্ধতি:

প্রথমে আমড়াগুলোর খোসা ছাড়িয়ে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।তারপর পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে।

এখন কড়াইতে তেল গরম করে সকল প্রকার বাটা মশলা এবং গুড়া মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুটা নারিকেলের দুধ দিয়ে মশলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

তারপর মশলা কষানো হয়ে গেলে আমড়া দিয়ে নাড়িয়ে অর্ধেক পরিমান নারিকেলের দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে খুব ভালো করে কষাতে হবে।

কষানোর এক পর্যায়ে এক কাপ চিনি দিতে হবে।যে যেমন মিষ্টি পছন্দ করেন সে তেমন দিতে পারেন।

কষানো শেষ হলে বাকী নারিকেলের দুধ দিয়ে দিবো।

এরপর জাল করতে করতে যখন মাখা মাখা ঝোল হয়ে আসবে তখন বুঝতে হবে রান্না শেষ।

এই রান্নায় তেলের পরিমান একটু কম দিতে হয়। কারণ নারিকেল দুধ ব্যবহারের ফলে রান্না হয়ে গেলে এমনিতেই তেল ছেড়ে আসে।

আমড়ার খাট্টা মিঠা ভাতের পাশাপাশি শুধু শুধু খেতেও অনেক মজা লাগে। আপনারা বাড়িতে অবশ্যই ট্রাই করবেন। আর স্বাদে ভালো লাগলে আমাকে মাঝেমধ্যে দাওয়াত দিবেন। হিহিহি।। দাওয়াত খেতে খুব ভালো লাগে। দাওয়াত খাওয়ার অপেক্ষায় থেকে এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে নতুন কোন পোস্টে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ্ হাফেজ।