Copyright & Royalty Free Image : Source - PixaBay

---

আজকে কিছু খুবই অদ্ভুত ধরণের খাবারের সাথে আপনাদের পরিচিত করাবো । এখন আর মনে হয় না কেউ এসব খাবারের নাম জানে, আর রেসিপি তো দূরের কথা । মজার ব্যাপার হলো এই সব খাবার কিন্তু বড়োরা তৈরী করে দিতো না আমাদের । এগুলো ছিল আমাদের ছেলেবেলার গোপন খাবারের রেসিপি । এগুলোর খোঁজ শুধুমাত্র ছোটদের কাছেই থাকতো ।

এই সকল খাবার তাই আমাদের ছোটবেলাকার জীবনেই সীমাবদ্ধ ছিল । যেই বড় হলাম অমনি সব হারিয়ে গেলো । জানি না এখনকার গ্রামের ছেলেপেলেরা এসবের খোঁজ এখন আর রাখে কি না । আমাদের সময়ে আমাদের চাইতে কিছুটা বড় যারা সদ্য বালকবেলা থেকে কিশোর বয়সে পদার্পণ করতো তারাই আমাদেরকে এই সব খাবারের রেসিপির খোঁজ দিয়ে যেতো ।

এর আগে তারাই আমাদেরকে খাবার গুলো তৈরী করে জাস্ট ভাগ দিতো , কিন্তু রেসিপির খোঁজ পেতাম না আমরা তখনও । তারা যখন বালক থেকে কিশোরে প্রোমোশন পেতো শুধুমাত্র তখনই খাবারগুলোর রেসিপি শিখিয়ে দিয়ে যেতো । যাই হোক চলুন জেনে নেওয়া যাক বালকবেলার সেই সব অচেনা অদ্ভুত সব মন মাতানো খাবারের রেসিপিগুলো ।

---

ডাব মাখা

---

উপকরণ :

০১. কচি ডাব - ৩ টে
০২. পুরোনো তেঁতুল - ১ মুঠো
০৩. কাঁচা লঙ্কা - ৪-৫ টি
০৪. শুকনো লঙ্কা পোড়া - ৩-৪ টি
০৫. গন্ধরাজ/পাতি লেবুর পাতা - ৫-৬ টি
০৬. চিনি - ৩ চামচ
০৭. সরষের তেল - ৪ চামচ
০৮. নুন - স্বাদমতো

---

প্রক্রিয়া :

০১. প্রথমে ডাব গুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে ফেলতে হবে । একটা বড় পাত্রে বা গামলায় ডাবের জল ধরে রাখতে হবে ।

০২. এরপরে ওই ডাবের কচি শাঁস কুরনী দিয়ে কুরে কুরে বের করে নিতে হবে । সেই সাথে ডাবের শাঁসের ভেতরের কচি নরম ছোবড়াও ।

০৩. একটা বড় বৌল বা গামলায় ডাবের কচি শাঁস আর কচি নরম ছোবড়ার সাথে ডাবের জল ভালো করে এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে ।

০৪. এরপরে কাঁচা লঙ্কা, লেবুর পাতা আর তেঁতুল দিয়ে ভালো করে শাঁসের সাথে মাখতে হবে ।

০৫. এরপরে নুন আর সর্ষের তেল দিয়ে ভালো ভাবে মেশাতে হবে ।

০৬. সব শেষে শুকনো লঙ্কা আর চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে ।

ব্যাস তৈরী হয়ে গেলো জিভে জল আনা স্বাদের রেসিপি "ডাব মাখা" ।

---

কদবেল কপকপা

---

উপকরণ :

০১. পাকা কদবেল - ৩ টি

০২. কাঁচা কদবেল - ১ টি

০৩. তেঁতুল - ২ ছড়া

০৪. সরষের তেল - ২ চামচ

০৫. গুড় - ৮-১০ চামচ

০৬. কাঁচা লঙ্কা - ৩ টি

০৭. সরষের তেলে ভাজা শুকনো লঙ্কা - ৪ টি

০৮. নুন - স্বাদমতো

---

প্রক্রিয়া :

০১. প্রথমে পাকা কদবেল গুলো ভেঙে শাঁসগুলো একটি চামচ দিয়ে বের করে নিতে হবে ।

০২. এরপরে কাঁচা কদবেল ভেঙে কুরনী দিয়ে তার ভেতরকার শাঁস কুরে কুরে বের করতে হবে ।

০৩. একটা পাত্রে নুন, গুড়, কাঁচা লঙ্কা আর তেঁতুল খুব ভালো করে ডলে ডলে মেশাতে হবে ।

০৪. এবার আরেকটা পাত্রে কাঁচা ও পাকা কদবেলের শাঁস নিয়ে তার সাথে সরষের তেল ও ভাজা শুকনো লঙ্কা নিয়ে ময়দা পেষার মতো করে পিষতে হবে ।

০৫. এরপরে দুটি পাত্রের সব উপকরণ অর্থাৎ নুন, গুড়, কাঁচা লঙ্কা আর তেঁতুলের মিশ্রনের সাথে কাঁচা ও পাকা কদবেলের শাঁসের সাথে সরষের তেল ও ভাজা শুকনো লঙ্কার ডেলা এক সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ হাত দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মেশাতে হবে ।

ব্যাস তৈরী হয়ে গেলো স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় "কদবেল কপকপা " ।

---

নোল (অড় বড়োই) ছেঁচনি

---

উপকরণ :

০১. নোল (কাঁচা পাকা মিশ্রিত) - ৪০-৫০ টি

০২. তেঁতুল - ১ ছড়া

০৩. সর্ষের তেল - ২ চামচ

০৪. চিনি - ১ চামচ

০৫. কাঁচা লঙ্কা - ১ টি

০৬. সর্ষের তেলে হালকা ভাজা কুড়কুড়ে শুকনো লঙ্কা - ৫-৬ টি

০৭. নুন - স্বাদমতো

---

প্রক্রিয়া :

০১. প্রথমে নোলগুলো ভালো করে জলে ধুয়ে এরপরে বাটনা বাটা শিলে নোড়া দিয়ে হালকা ছেঁচতে হবে । তবে মনে রাখবেন এক একটা নোল মাত্র এক থেকে দু'বারের বেশি যেনো ছেঁচা না হয় এবং খুব জোরে যেন ছেঁচা না হয় । এই ছেঁচার পরেই রেসিপির স্বাদ নির্ভর করছে । এমন ভাবে ছেচঁবেন যাতে নোলের থেকে সব রস বেরিয়ে পড়ে না যায় । নোলের চারিপাশে কিনারের ধারে হালকা ফেটে গেলেই এনাফ ।

০২. এরপরে একটি পাত্র ছেঁচা নোল গুলো আলগোছে তুলে রাখতে হবে । আর তার সাথে নুন ও তেঁতুল মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে ।

০৩. ৫-৬ মিনিট পরে এবার এর সাথে কাঁচা লঙ্কা কুচি, ভাজা শুকনো লঙ্কা আর সর্ষের তেল মিশিয়ে ভালো করে হাত দিয়ে মাখতে হবে । সব শেষে চিনি যোগ করতে হবে ।

ব্যাস তৈরী হয়ে গেলো সেরা স্বাদের নোল ছেঁচনি ।

---

কাঁচা সফেদার জাগ

---

উপকরণ :

০১. কাঁচা সফেদা - ৫-৬ টি বড় সাইজের

০২. তেঁতুল - ৩ ছড়া

০৩. সর্ষের তেল - ২ চামচ

০৪. শুকনো লঙ্কা পোড়া - ২ টি

০৫. চিনি - ১ চামচ

০৬. হলুদ গুঁড়ো - ১ চিমটি

০৭. নুন - স্বাদমতো

০৮. পাতি লেবুর পাতা - ৩-৪ টি

---

প্রক্রিয়া :

০১. প্রথম কাঁচা সফেদাগুলো বেশ ভালো করে জলে রগড়ে রগড়ে ধুয়ে নিতে হবে । খেয়াল রাখতে হবে যেনো গায়ে কোনো আঠা লেগে না থাকে ।

০২. এরপরে একটা ছুরি দিয়ে একটার পর একটা সফেদার কাঁচা ছাল তুলে ফেলতে হবে ।

০৩. ছাল তোলা হয়ে গেলে আরো একবার জলে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে । তারপরে ছুরি দিয়ে কেটে ৪-৮ টুকরো করে নিতে হবে এক একটা সফেদা ।

০৪. এবার একটি বাটনা বাটা শিলে ওই টুকরোগুলো হালকা ছেঁচে নিতে হবে ।

০৫. এরপর একটা পাত্রে সফেদার ছেঁচা টুকরো গুলো নিয়ে তার সাথে সর্বপ্রথম সরিষার তেল ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মাখতে হবে । তারপরে তেঁতুল মেশাতে হবে ভালো করে ।

০৬. ১০ মিনিট এভাবে রেখে দিতে হবে । এই প্রক্রিয়াই হলো জাগ দেওয়া ।

০৭. এরপরে শুকনো লঙ্কা পোড়া, চিনি ও নুন মিশিয়ে আরো একবার হাত দিয়ে ভালোভাবে সব উপকরণগুলো মেশাতে হবে । সব শেষে লেবুর পাতা গুলো কচলে নিতে হবে ।

ব্যাস তৈরী হয়ে গেলো স্বাদে গন্ধে মন মাতাল করা রেসিপি "কাঁচা সফেদার জাগ" ।

---

------- ধন্যবাদ -------

---

পরিশিষ্ট

---

আজকের টার্গেট : ৫১০ ট্রন জমানো (Today's target : To collect 510 trx)

---

তারিখ : ১৭ মে ২০২৩

টাস্ক ২৬৮ : ৫১০ ট্রন ডিপোজিট করা আমার একটি পার্সোনাল TRON HD WALLET এ যার নাম Tintin_tron

---

আমার ট্রন ওয়ালেট : TTXKunVJb12nkBRwPBq2PZ9787ikEQDQTx

৫১০ TRX ডিপোজিট হওয়ার ট্রানসাকশান আইডি :

TX ID : a05ffeb96938211fc3baceba8eef38354fbdc8734d5b5e63189e4d69ed37999b

টাস্ক ২৬৮ কমপ্লিটেড সাকসেসফুলি

---

এই পোস্টটি যদি ভালো লেগে থাকে তো যে কোনো এমাউন্ট এর টিপস আনন্দের সহিত গ্রহণীয়

Account QR Code

---

VOTE @bangla.witness as witness

OR

SET @rme as your proxy