আমার বাংলা ব্লগ। আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল। ১০% বেনিফিশিয়ারি সাইপক্স এর জন্য।

চলুন যাওয়া যাক মূল পর্বে।

আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার ছোটবেলার একটি গল্প শেয়ার করব এই মুরগির মাংস নিয়ে,আসা করি সকলেরই ভালো লাগবে। গল্পটা হচ্ছে আম্মুর সাথে নানুবাড়ি গিয়েছিলাম বেড়াতে। আমি ছোট থাকতে কোন সবজি খেতাম না, একেবারেই না। এমন কি আলু পর্যন্ত ও না। আমার খাবার তালিকা ছিল ডিম, গরুর গোশত এবং মুরগির মাংস। আর এগুলো যদি না থাকতো তাহলে আমার খাওয়াই বন্ধ থাকতো এতে কোন সন্দেহ নেই। আর সবচেয়ে বেশি খাওয়া পড়তো হাঁস এবং মুরগির ডিম। কারণ গ্রাম অঞ্চলে আর কিছু থাক বা না থাক, আগে ডিম প্রচুর পরিমাণে ডিম পাওয়া যেত। তখন একটি হাঁসের ডিম ছিল 2 টাকা, আর একটা মুরগির ডিম ছিল দেড় টাকা।

আম্মুর সাথে একদিন নানাবাড়ি বেড়াতে গেলাম, অনেক ভাল ভাল রান্না হয়েছে। সবার সাথে একসাথে খেতে বসেছি, কিন্তু আমি আমার ছোট মামাকে ভীষণ ভয় পেতাম। আমি ভাত নিয়ে বসে আছি, আর আস্তে আস্তে হাতে নাড়ছি। সবাই ভাত খাচ্ছে প্রথমে তিত করোলা ভাজি দিয়ে। এখন মামা শুধু আমার দিকে বারবার তাকাচ্ছে। মা মামি কে ইশারা করলো যে ওকে মাংস দাও। ও এগুলো খাবে না, তখন মামা এতটাই রাগ হয়েছে এমন একটা ধমক দিল যে তোকে আজকে কোন তরকারি দেওয়া হবে না। তিত করলা দিয়ে ভাত খেতে হবে, চোখের পানি ভাত একসাথে খেতে হল। আমার এই ছোট বেলার স্মৃতি আজীবন মনে থাকবে।

এখনো প্রায় সময় এই কথাগুলো মনে পড়ে। ছোটবেলার হাজারো স্মৃতি প্রতিটি মানুষের জীবনে বয়ে বেড়ায় হাসি কান্না আনন্দ নিয়ে। আর এখন সব ধরনের সবজি খাই, আর ছোটবেলার কথাগুলো মনে হলে মুচকি মুচকি হাসি। ছোটবেলায় কত ধরনের বায়না ছিল এটা খাব না এটা খাব এটা খাব না ওটা খাব। কিন্তু শত দারিদ্রতার মাঝে ও মা বাবা ঠিকই সন্তানের প্রিয় খাবার টা যোগার করে দিত। সত্যিই এটা খুবই আশ্চর্যজনক একটা বিষয়।

সত্যি কথা বলতে মুরগির মাংস আমার খুবই ভালো লাগে। এবং চেষ্টা করি সপ্তাহে অন্তত একবার খাওয়ার জন্য। আর আমি মনে করি আমার মত আমার বাংলা ব্লগের সকল বন্ধু ও মুরগির মাংস খেতে খুবই পছন্দ করেন। আর মুরগির মাংসের মধ্যে যদি আলু দিয়ে ঝোল করে রান্না হয় তাহলে খেতে অনেক সুস্বাদু এই লাগবে। চলুন ঘুরে আসি রান্নাঘর থেকে।

• মুরগির মাংস ৫০০গ্ৰাম,হাফ কেজি।
• গোল আলু 2 টি।
• পাকা টমেটো একটি।
• পেঁয়াজ কুচি ২টি।
• কাঁচালঙ্কা চার-পাঁচটা।
• হলুদের গুঁড়া ১ চামচ।
• মরিচের গুঁড়া ১ চামচ।
• আদাবাটা ১ চামচ।
• রসুনবাটা ১ চামচ।
• ধনিয়ার গুড়া ১ চা চামচ।
• জিরার গুঁড়া ১ চামচ।
• গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা পরিমাণমতো।
• লবণ পরিমাণমতো।
• সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।

ধাপ -১

মুরগির মাংস গুলো এবং আলু কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপ - ২

চুলায় পাতিল বসালাম এবং পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৩

প্রথমে আমি পেঁয়াজ কুচি গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিলাম। তারপর গরম মসলা গুলো দিয়ে দিলাম। এবং পরবর্তীতে আমি প্রয়োজনীয় সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৪

মসলাগুলো কষানো হয়ে যাওয়ার পর আমি মুরগির মাংস এবং আলু গুলো এক সাথে দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৫

দেখতেই পাচ্ছেন মসলার সাথে মুরগির মাংস গুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেছে।

ধাপ - ৬

এখানে আমি একটা পাকা টমেটো কুচি ছেড়ে দিলাম কিছুক্ষণ পরে জল দিয়ে দিবো।

ধাপ - ৭

এখন আমি একটু বেশি করে জল দিয়ে দিলাম, যাতে মাংসগুলো ভাল করে সিদ্ধ হয়।

ধাপ - ৮

মাংসগুলো ভালো করে বলক এসে গেছে।

ধাপ - ৯

মাংসগুলো অনেকটা হয়ে গেছে, আর কিছুটা ঝোল কমিয়ে নামিয়ে ফেলবো।

ধাপ - ১০

আমি চুলা থেকে মাংস গুলো নামিয়ে ফেললাম। আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল রেসিপি টার কালার টা খুব সুন্দর হয়েছে। এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেল।

ধাপ - ১১

পরিবেশন করার জন্য আমি একটা পেয়ালা মধ্যো কিছু পরিমাণ তরকারি নিয়ে নিলাম।

ধাপ - ১২

পরিবেশন সম্পন্ন করে আমি একটা সেলফি নিলাম।

বন্ধুরা কেমন লেগেছে আমার আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল। এবং সেইসাথে ছোট্ট একটি গল্প। আশা করি ভালো লেগেছে। ভালো মন্দ কমেন্টে জানাবেন। সাপোর্ট দিয়ে সাথে থাকবেন। আজকের মত বিদায় নিচ্ছি, সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, আল্লাহ হাফেজ।