জাম মাখা তৈরির রেসিপি।

আসসালামু আলাইকুম। সকলে কেমন আছেন? আশা করছি খুব ভালো আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। আজ ও আমি প্রতিদিনের মতো চলে এসেছি নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আমি আপনাদের সাথে জাম মাখা বানানোর রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।

এখন চলছে জামের ভরা মৌসুম। বাজার প্রচুর পরিমাণে জাম পাওয়া যাচ্ছে। জ হচ্ছে এমন একটা ফল যেটা কিনা খুব অল্প সময়ের মধ্যে আসে এবং অল্প সময়ের মধ্যেই চলে যায়। এখন প্রচুর জামের দেখা মিললেও কিছুদিনের মধ্যে দেখা যাবে জাম আর বাজারে পাওয়া যাচ্ছে না। যাইহোক জাম আমার খুবই পছন্দের একটি ফল। আমি তো সবসময় অপেক্ষায় থাকি কখন জামের সিজন আসবে। জাম এমনিতেই অনেক মজা লবন, মরিচ দিয়ে খেতেও বেশ ভালো লাগে। তবে জাম মাখা হলে তো কোন কথাই নেই, চেটেপুটে সাভার। আমরা সকলেই জাম মাখা খেতে পছন্দ করি। তাই ভাবলাম আমি যেভাবে বাসায় জাম মাখা তৈরি করি সে রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

জাম যে শুধুমাত্র স্বাদের দিক থেকে সেরা তা কিন্তু নয় জামে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এবং ঔষধি গুনাগুন। যা আমাদের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। তো চলুন কথা না বাড়িয়ে জাম মাখা রেসিপিটি শুরু করা যাক।

জাম মাখা তৈরিতে যা যা লাগছে -

• জাম।
• মরিচের গুঁড়া।
• বিট লবণ।
• লবণ।
• কাসুন্দি।
• চিনি।

প্রথম কিছু জাম নিয়ে নিয়েছি। এরপরে জামগুলোকে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। জাম ধুয়ে নেওয়ার এই কাজটি খুব ভালোভাবে করতে হবে কেননা জামে কিন্তু অন্যান্য ফল থেকে সব থেকে বেশি ফরমালিন ব্যবহার করা হয়। কারণ জাম খুব অল্প সময়ের মধ্যেই নষ্ট হয়ে যায় তাই বাজারে জামগুলোকে আকর্ষণীয় এবং দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণের জন্য এই কাজটি করা হয়। তাই জাম ধুয়ে নেওয়ার এই বিষয়টি সবসময় চেষ্টা করবেন খুব ভালোভাবে করার আর যদি সাথে সময় থাকে তাহলে কিছুক্ষণের জন্য একটু পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখবেন ।

জাম ধুয়ে নেওয়া শেষে ছুরির সাহায্যে জামগুলোর গায়ে লম্বা দাগ কেটে নেব। এই দাগ কেটে নেওয়ার একটাই কারণ তা হলো মসলাগুলো যাতে জামার ভিতরে খুব ভালোভাবে ঢুকে।

এরপর স্বাদমতো সাদা লবণ, বিট লবণ, মরিচের গুড়া ও চিনি দিয়ে দিব। আমি পরে দিয়ে অবশ্য কাসুন্দি এড করেছি যদিও তার ছবি তোলা হয়নি।

সব মসলা দেওয়ার শেষে একটি ঢাকনা দিয়ে জামগুলোকে খুব জোরে জোরে ঝাকাতে হবে।

ঝাঁকানোর এই কাজটা ততক্ষণ পর্যন্ত করতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত জামগুলো ফেটে গিয়ে নরম হয়ে আসে।

জামগুলো যখন এই পর্যায়ে এসে যাবে তখনই বুঝতে হবে জাম মাখা একেবারেই রেডি। টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের এই জামা মাখা দেখে নিশ্চয়ই আপনাদের লোভ লাগছে। তো দেরি কিসের, আপনারাও ঝটপট এইভাবে জামাখা তৈরি করে নিন।

---

---

আজকে এখানেই বিদায় নিচ্ছি । সকলের জন্য শুভকামনা রইল। ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সকলে। অন্য কোন দিন দেখা হবে আবার। লেখায় যদি কোন ভুল ত্রুটি হয়ে থাকে তাহলে ক্ষমা সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। এতক্ষণ ধরে পাশে থাকার জন্য ধন্যবাদ সকলকে। আল্লাহ হাফেজ।

---

---