আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

সব সময় মাছ-মাংস খেতে ভালো লাগে না। মুখটাও মাঝে মাঝে একটু অন্য কিছু খেতে চায়। একঘেয়ে জিনিস আর কার ভালো লাগে বলুন। আর মাছ-মাংসের খুব সুন্দর একটি বিকল্প হচ্ছে শুটকি। শুটকিতে মাছ মাংসের চেয়ে কম পুষ্টি নেই। আর খেতেও লাগে অসাধারণ।

বাজারে তো বিভিন্ন রকম শুটকি পাওয়া যায়। সব মাছের শুটকি যদিও বা খেতে অসাধারণ লাগে কিন্তু কিছু কিছু শুটকি পরিষ্কার করে রান্না করা খুবই ঝামেলার। এক্ষেত্রে ছোট ছোট চিংড়ি মাছের শুটকিগুলো পরিষ্কার করার ঝামেলা একদমই নেই। গরম পানিতে দুই একবার ধুয়ে নিয়ে, একবার ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিলেই চিংড়ি শুটকি পরিষ্কার হয়ে যায়। স্বাদ এর তো তুলনাই হয় না। এখন আমি চিংড়ি মাছের শুটকি দিয়ে বেগুন রান্না করার রেসিপি শেয়ার করবো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

১. বেগুন
২. চিংড়ি শুটকি
৩. লবণ
৪. সয়াবিন তেল
৫. হলুদ গুঁড়ো
৬. ধনিয়া গুঁড়ো
৭. জিরা গুঁড়ো
৮. পেঁয়াজ
৯. কাঁচামরিচ
১০. রসুন

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

চিংড়ি শুটকিগুলো গরম পানিতে দু'বার ধুয়ে নিয়েছি তারপর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। বেগুন ছোট ছোট করে কেটে নিয়েছি। রসুন সামান্য থেতলে নিয়েছি, পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি ও মরিচগুলো ফালি করে নিয়েছি।

ধাপ-২

চুলায় একটি ফ্রাইপেন বসিয়ে এতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়েছি। এবার কুচি করে রাখা পেঁয়াজ, থেতলে নেয়া রসুন ও ফালি করে নেয়া মরিচগুলো একে একে গরম তেলে দিয়ে সবগুলো একসাথে নাড়াচাড়া করে সামান্য ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৩

পেঁয়াজ, মরিচ ও রসুন সামান্য ভাজা ভাজা হয়ে আসলে ধুয়ে রাখা চিংড়ি মাছের শুটকি গুলো এতে দিতে হবে। তারপর একে একে স্বাদমতো লবণ, পরিমাণ মত হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনিয়া গুড়ো দিয়েছি। এরপর সামান্য পানি দিয়ে সবগুলো উপকরণনাড়াচাড়া করে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে এবং সামান্য কোষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

পানি যখন শুকিয়ে আসবে তখন কেটে রাখা বেগুনগুলো ফ্রাই প্যানে দিতে হবে। এবার বেগুনের সাথে বাকি উপকরণগুলো নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণ পানি এতে দিতে হবে। এবার ফ্রাই-প্যান টি ঢেকে দিতে হবে। যতক্ষণ না রান্না হয়ে আসে এটি ঢেকেই রাখতে হবে কিন্তু মাঝে মাঝে দু একবার ঢাকনাটা খুলে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

ধাপ-৫

রান্না হয়ে আসলে পানিগুলো শুকিয়ে আসবে। এ পর্যায়ে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।

ধাপ-৬

বেগুন দিয়ে চিংড়ি শুটকি ভুনা তরকারিটি একটি বাটিতে উঠিয়ে নিয়েছি পরিবেশন করার জন্য।

বেগুন দিয়ে চিংড়ি শুটকি ভুনা রেসিপিটি আমি চেষ্টা করেছি সহজ ভাবে উপস্থাপন করতে, যাতে করে আপনারা আমার পোস্ট দেখেই রান্নাটি শিখে নিতে পারেন। আপনাদের কেমন লাগলো এই রেসিপি তা অবশ্যই মন্তব্যের মাধ্যমে জানিয়ে দেবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি, আবার দেখা হবে নতুন একটি পোস্টে। সে অব্দি সবাই ভালো থাকবেন। শুভকামনা রইলো সকলের জন্য। ধন্যবাদ।

চিত্র উঠানোর জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস	Realme c25s