আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

আমাদের খাদ্যাভাসে মাছ কতটা পছন্দের তা বলার অবকাশ রাখে না। আর শুধু মাছ মাংস হলেই হয় না বিভিন্ন ধরনের সবজি ও আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় থাকেই। মাছ মাংস শাকসবজি সবকিছুই আমাদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। আর এই খাবারগুলো আমরা বিভিন্নভাবে রান্না করে থাকি। তবে সাধারণত সবজি আর মাছ আলাদা আলাদা ভাবেই বেশিরভাগ সময় রান্না করা হয়। তবে সবজি দিয়ে মাছ একসাথে রান্না করলেও স্বাদ হয় অতুলনীয়। আজ আমি সবজি ও মাছ একসাথে রান্না করার একটি রেসিপি শেয়ার করব।

উপকরণ সমূহ

এই রান্নাটি করতে আমি সবজি হিসেবে আলু আর বেগুন নিয়েছি। আর ছিল গ্রাস কাপ মাছ। প্রয়োজনীয় মসলাপাতি যেসব ব্যবহার করেছিলাম সেগুলো হল মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, সয়াবিন তেল ও পেঁয়াজ ।

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

প্রথমেই সবজি গুলোকে চিত্রের মতো করে কেটে ধয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। মাছগুলোও পরিষ্কার করে নিয়েছি এবং পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিয়েছি এবং কড়াইতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল দিয়েছি। তেলগুলো হালকা গরম হয়ে আসলে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো গরম তেলে দিতে হবে এবং বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার পেয়াজ এ সামান্য পরিমাণ পানি দিয়েছি। তারপর পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো দিয়েছি।

এবার পরিমাণ মতো লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়েছি তারপর ধনিয়ার গুঁড়ো দিয়েছি।

এবার পরিমাণ মতো জিরার গুঁড়ো দিয়েছি এবং স্বাদমতো লবণ দিয়েছি।

তারপর মসলাগুলোকে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে এবং ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার যায় কেটে রাখা সবজিগুলো কষিয়ে নেওয়া মসলায় দিয়ে মসলা গুলোর সাথে নেড়েচেড়ে মাখিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

তারপর মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সবজি ও মসলার সাথে ভালো হবে নেড়েছেড়ে মাখিয়ে নিতে হবে এবং সামান্য কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে এবং করাইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
আজ বেশি নাড়লে ভেঙ্গে যাওয়া সম্ভাবনা থাকে তাই খুবই আলতোভাবে কয়েকবার নেড়ে দিতে হবে। তারপর গাড়ো হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে তরকারি নামিয়ে নিতে হবে।

তরকারি একটি বাটিতে নিয়েছি পরিবেশন করার জন্য। গরম গরম পরিবেশন করে ধোয়া ওঠা ভাতের সাথে এই তরকারি খেলে খাওয়া একিবারে জমে যায়।

আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নেবো, আবার দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সে অব্দি সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

চিত্র উঠানোর জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস	Tecno spark 5 pro