প্রতিদিনের পোস্টের ধারাবাহিকতায় আজও নতুন একটি ব্লগিং শুরু করব আপনাদের সাথে। আজকে যে ব্লগ আপনাদের সাথে শেয়ার করব সেটি হচ্ছে রেসিপি ব্লগ। শীতকাল তো প্রায় শেষ হয়ে গেছে সবাই নিশ্চয়ই ফ্যানের বাতাস খাওয়া শুরু করে দিছেন। আমি তো অনেকদিন আগে থেকেই ফ্যানের বাতাস নিচ্ছি। তো ফ্যানের বাতাসের কথা বললাম এই জন্য যে গরমকাল যেহেতু চলে আসছে এখন পিঠা খাওয়ার ধুম একটু কম হয়ে যাবে। সবার মত আমিও শীতকালে কমবেশি অনেক ধরনের পিঠা খেয়েছি। কিছুদিন আগে আমি তালের রসের পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করেছিলাম। এই পিঠ তো আমার খেতে অনেক ভালো লাগে। তবে শীতকাল কেন আমিও সব সিজনেই পিঠা তৈরি করি।

আমি তৈরি করেছিলাম তালের রসের ক্ষীর পাটিসাপটা পিঠা। আমরা তো প্রায় সময় বিভিন্ন ভাবে নারকেল পাটিসাপটা বলেন, ক্ষীর পায়েস পাটিসাপটা বলেন বিভিন্ন ভাবে খেয়ে থাকি। তবে আমি এইবারে করেছি তালের রস মিক্স করে ক্ষীর পাটিসাপ্টা পিঠা। খেতে অনেক মজার হয় একদিকে তালের রসের ফ্লেভার অন্যদিকে ক্ষীর পায়েসের মিক্স খেতে কিন্তু অসাধারণ ছিল। তালের রস দেওয়াতে পিঠার কালার টা কিন্তু অনেক সুন্দর এসেছিল। আজ সেই রেসিপিটি আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে তালের রস দিয়ে ক্ষীর পাটিসাপটা পিঠা তৈরি করেছিলাম। আশা করি আমার আজকের তালের রসের ক্ষীর পাটিসাপটা পিঠা আপনাদের ভালো লাগবে। তাহলে চলুন কিভাবে তৈরি করেছিলাম সেই ধাপ গুলো আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিই।

প্রথমে পিঠা তৈরির জন্য উপকরণ হিসেবে আমি তালের রস, ডিম নিয়েছি একটা, চালের গুঁড়া ও ময়দা নিয়েছি পরিমাণ মতো।

এই ধাপে এসে সব উপকরণ নেওয়া শেষ সেই সাথে পরিমাণ মতো চিনি এবং লবণ দিয়ে মিক্স করে নিলাম এবং সবগুলোকে এখন একটা পাতলা ডো তৈরি করে নেব।

এখন পিঠা তৈরি করার জন্য একটি ফ্রাই প্যান চুলাই বসায় দিলাম। সাথে গরম হয়ে আসলে হালকা তেল দিব কারন পাটিসাপটা তে তো তেল না দিলে চলে। আমি হালকা তেল দিয়ে ব্রাশ করে নিলাম কারণ প্রথম পিঠাটা যাতে তলাতে লেগে না যায়।

এখন যেহেতু পিঠা তৈরির জন্য ফ্রাই প্যানে দিয়ে দিলাম। দেওয়ার পরে সব জায়গায় ভালো করে গোলাকার করে চামচের সাহায্যে বেলে দিছি। এখন কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে রেখে দিলাম। ঢাকনা তুলে দেখি পিঠা পারফেক্ট হয়ে এসেছে তাই চুলা থেকে নামায় ফেলবো।

পাটিসাপটা যেহেতু প্রথম পর্ব তৈরি হয়ে গেছে এখন চুলা থেকে নামিয়ে একটা প্লেটের মধ্যে নিয়েছি। এখন দিতে হবে ক্ষীর পায়েস। যেহেতু যে ক্ষীর পায়েস দিব সেই রেসিপিটি আমি অবশ্যই আগে আপনাদের সাথে শেয়ার করেছিলাম।

নিশ্চয় আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমার আজকের তৈরি করা তালের রসের ক্ষীর পাটিসাপটা পিঠার পরিবেশন। আপনারা বলেন যে পিঠার কালার এত সুন্দর হতে পারে সেই পিঠা খেতে কি স্বাদের না হয়ে পারে? সত্যি খেতে অসাধারণ হয়েছিল একদিকে তালের রসের ফ্লেভার অন্যদিকে ক্ষীরের ফ্লেভার পিঠার কালার সব মিলিয়ে খেতে কিন্তু অনেক ইয়াম্মি লেগেছিল।

পরিবারের সবাই অনেক মজা করে খেয়েছি। চিন্তা করলাম সেই রেসিপিটি যদি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পারি তাহলে ভালো লাগবে। তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিলাম আমার রেসিপিটি। কেমন লেগেছে মতামত দিয়ে জানাবেন এবং সহযোগিতা করবেন সেই প্রত্যাশা করি।