রেসিপি-"কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না"।।০৯.০৮.২০২২।।

২৫ শ্রাবণ , ১৪২৮ বঙ্গাব্দ
৯ আগস্ট , ২০২2 খ্রিস্টাব্দ
১০ মহরম , ১৪৪৩ হিজরী
মঙ্গলবার।

আসসালামুআলাইকুম

আশাকরি সবাই ভাল আছেন? আমি সামশুন নাহার হিরা। আমি আমার বাংলা ব্লগ এ কাজ করি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমার বাংলা ব্লগ এর ভারতীয় ও বাংলাদেশের ব্লগার ভাই-বোনেরা আমি আজ আপনাদের সাথে আর একটি নতুন ব্লগিং নিয়ে হাজির হয়েছি। বন্ধুরা আমার আজকের ব্লগিং হচ্ছে রেসিপি। আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো

"কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না" রেসিপি।

অনেক দিন কিন্তু ইলিশ ধরা বন্ধ ছিল। এখন ঝাঁকে ঝাঁকে ইলিশ ধরা পড়তেছে। ইলিশ ধরা পড়লে ও কি চড়া দাম ইলিশের। চড়া দাম হলে ও কি খাওয়া বন্ধ করে দিবো? না। তবে সাধারণ জনগণ এখন ইলিশের ধরা ছোঁয়ার বাইরে। তবু ও জীবন থেমে নেই সবাই সবার গতিতে চলতেছে।

• চলুন বন্ধুরা আজ আমি কিভাবে কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না করি তা এক নজরে দেখে আসি।

প্রথমে আমি সব উপকরণ নিয়ে দেখাবোঃ-

উপকরণ সমূহঃ

উপকরণ প্রণালী	পরিমাণ সমূহ
ইলিশ মাছ	৭/৮ পিস
পেঁয়াজ মাঝারি সাইজ	২/৩ টা
রসুন পেস্ট	৩ চামচ
বাদাম বাটা	২/৩ চামচ
সরিষা বাটা	৪ চামচ
মরিচের গুঁড়া	পরিমাণ মত
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণ মত
ধনিয়ার গুঁড়া	পরিমাণ মত
জিরা গুঁড়া	পরিমাণ মত
তেল	পরিমাণ মত
লবণ	স্বাদ মত
কচুর মুখী	৩০০ গ্রাম

বন্ধুরা, আমি সব উপকরণ নিয়েছি এখন আমি আমার মূল রেসিপিতে চলে যাব।

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি ইলিশ মাছ সাইজ করে কেটে নিয়েছি। মাছ কাটার পর ভাল করে ধুয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এই ধাপে আমি পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, মরিচের গুড়া, হলুদের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া নিয়েছি।

এখানে আমি বাদাম বাটা, সরিষা বাটা ও কচুর মুখী নিয়েছি। কচুর মুখী আমি আগে থেকে পরিস্কার করে কেটে নিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এই ধাপে আমি একটি রান্নার জন্য পাত্র নিয়েছি। পাত্রটি আমি চুলায় দিয়ে দিছি এবং তাপ মিডিয়াম আচে দিছি। পাত্রটি গরম হয়ে আসলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিবো। তেল গরম হয়ে আসলে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে দিবো।আমি পেঁয়াজ-রসুনের সাথে বাতাম বাটা ও সরিষা বাটা দিয়ে দিবো।

চতুর্থ ধাপ

এই ধাপে আমি সব উপকরণ মিক্স করে নিয়ে হালকা পানি দিবো যাতে লেগে না যায়। একটু পর শুকনা মসলা যেমনঃ মরিচ, হলুদ, ধনিয়া, জিরা দিয়ে হালকা পানি দিয়ে মিক্স করে নিবো।

পঞ্চম ধাপ

এখন আমি মাছ দিয়ে দিবো।

কচুর মুখী দিয়ে দিয়েছি।

ষষ্ট ধাপ

মাছ আর কচুর মুখী গুলো ভাল করে মসলাতে মিক্স করে নিতে হবে যাতে কষানোর সময় সব গুলোতে ঝুল ডুকে। মাছ সাবধানে নাড়তে হবে যাতে ভেঙ্গে না যায়।

এখন ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে হালকা করে।

সপ্তম ধাপ

এই পর্যায়ে আমি হালকা করে সিদ্ধ করে নিয়েছি।

আমি আবার এক টু পানি দিবো। আপনারা না দিলে ও পারবেন। আমি দিয়েছি কারণ ঝুল করে খেতে আমার ভাল লাগে তাই।

আবার ঢাকনা দিয়ে দিবো।

আষ্টম ধাপ

আমার কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না সিদ্ধ হচ্ছে।

আমার রান্না শেষ পর্যায়ে। এখন পরিবেশনের পালা।

নবম ধাপ

প্রিয় আমার বাংলা ব্লগ এর বন্ধুরা আপনাদের কাছে আমার কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না রেসিপি কেমন লেগেছে তা অবশ্যই আমার পোষ্টে মন্তব্য করে জানাতে ভুলবেন না। আশা করি ভাল লাগবে।

আমি আমার রেসিপিতে ব্যবহার করা সব তথ্য আমি নিজের থেকে লিখেছি এবং সব ছবি আমার নিজের মোবাইল দিয়ে করেছি।

নিম্নে ছবির বিস্তারিত দেওয়া হলোঃ

ক্যাটাগরি	ফটোগ্রাফি
ডিভাইস	Wiko,T3
ফটোগ্রাফার	@samhunnahar
মডেল	W-V770
বিষয়	কচুর মুখী দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না
লোকেশন	বাসায়, কক্সবাজার, বাংলাদেশ

আমি আজকের মত আমার লেখা এখানেই শেষ করছি। আবার আর একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হবো অন্য আর একদিন। সবাই সুস্থ্য থাকবেন আর ভাল থাকবেন।

আল্লাহ হাফেজ সবাইকে