আমি সামশুন নাহার হিরা।আমার বাংলা ব্লগের কাজ করতেছি বাংলাদেশের সর্ব দক্ষিণের কক্সবাজার জেলা থেকে।আমি বাংলা ভাষায় একমাত্র ব্লগিং এর জায়গা "আমার বাংলা ব্লগ" কে অনেক ভালোবাসি।কারণ বাংলা ভাষায় আমি মনের ভাব প্রকাশ করতে পারি, লিখতে পারি, পড়তে পারি।প্রতিদিনের মত আজ ও একটি পোষ্ট আপনাদের সাথে শেয়ার করব বলে হাজির হয়েছি।আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব একটি রেসিপি।আমার আজকের রেসিপি হচ্ছে ”শসা-ইলিশের পাতলা ঝোল রেসিপি”।

আমার কাছে ইলিশ মাছের সাথে সব ধরনের সবজি ভালো লাগে।আমি ইলিশের সাথে যে কোনো সবজি দিয়ে রান্না করে থাকি।আমি প্রায় সময়ই ইলিশ মাছের সাথে শসা দিয়ে ইলিশের পাতলা ঝোল করে থাকি।এই রেসিপি টি আমার সবচেয়ে প্রিয় একটি রেসিপি। ইলিশ মাছের সাথে আমি সব সময় শসা দিয়ে রান্না করে থাকি। সেই রেসিপি টা আমি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য উপস্থিত হয়েছি।ইলিশ যেমন আমাদের জাতীয় মাছ খেতে অনেক মজাদার।তেমনি শসা তে ও রয়েছে অনেক অনেক গুণাবলী।যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকার। শুরু করা যাক তাহলে আমার আজকের রেসিপি “শসা-ইলিশের পাতলা ঝোল”।

প্রথমে আমি সব উপকরণ নিয়ে নিয়েছি।মাছ কেটে সাইজ করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়েছি। শসার চামড়া ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।একটি টমেটো নিয়ে ছোট করে কেটে নিয়েছি। তেল নিয়েছি। ধনিয়ার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া,হলুদ গুঁঁড়া,পেঁয়াজ, রসুন এবং সব বাটা মশলা পরিমাণ মতো নিয়ে নিয়েছি।পরিমাণ মত লবণ নিয়েছি।

প্রথম ধাপে আমি ধুয়ে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো গুলো নিলাম।খুব অল্প পরিমাণ হলুদ,শুকনো মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া এবং হালকা লবণ দিয়ে ভাল করে মিক্স করে মাছের সাথে মেখে নিয়েছি।

এখন আমি রান্নার জন্য একটি পাত্র নিয়েছি।রান্নার পাত্রটি চুলায় বসায় দিয়ে চুলার জ্বাল মিডিয়াম আঁচে রেখে দিলাম।যখন পাত্রটি গরম হয়ে আসবে তাতে আমি অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে দিলাম। তেল গরম হলে আস্তে আস্তে মেখে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিছি।মাছ গুলোকে উল্টাই দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি।

মাছ ভাজা হয়ে গেলে মাছ গুলোকে আমি একটি প্লেটে তুলে নিয়েছি।এরপরে মাছ ভাজা পাত্রটিতে রান্নার জন্য আবার ও তেল দিয়েছি।তেল গরম হয়ে আসলে একে একে নিয়ে রাখা সব মসলা দিয়ে দিবো।প্রথমে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়েছি।

পেঁয়াজ-রসুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেস্ট করে রাখা আদা, বাদাম, কাঁচা মরিচ, টমেটো, সরিষা দিয়ে দিলাম।এর সাথে দিয়ে দিলাম হলুদ, ধনিয়া, জিরে ও লবণ।ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।সব মশলা গুলোকে এক সাথে ভাল করে কষিয়ে নেওয়ার পর কেটে রাখা শসা ও টমেটোর টুকরো গুলো দিয়ে দিয়েছি।

শসা আর টমেটোর টুকরো গুলোকে হালকা পানি দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে নিলাম। টমেটো এবং শসা কিছুক্ষণ সিদ্ধ হওয়ার পর ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরা গুলো তাতে দিয়ে দিয়েছি।

এই ধাপে এসে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়েছি।লবণ হয়েছে কিনাচেকে দেখেছি সবকিছু ঠিকঠাক হয়েছে।ইলিশ-শসার পাতলা ঝোল রেসিপি প্রায় সিদ্ধ করা শেষ।চুলা বন্ধ করে দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিলাম। ঠান্ডা হয়ে আসলে পরিবেশনের জন্য একটা প্লেটে সাজিয়ে নিয়েছি।এভাবে শসা দিয়ে ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল খেতে অনেক ভাল লাগে।দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছে খেতে ও তেমন মজাদার হয়েছে।আশা করি আপনাদের আমার তৈরি করা ইলিশ ও শসা দিয়ে পাতলা ঝোল রেসিপি ভাল লেগেছে।

আশা করি আমার আজকে রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে।যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে মতামত দিয়ে জানালে অনেক অনেক খুশি হব।আপনাদের সুন্দর সুন্দর মতামত পড়তে অনেক ভাল লাগে আমার কাছে। এমন সুন্দর সুন্দর মন্তব্য পড়ে কাজ করার আগ্রহ অনেক বেড়ে যায়।