আসসালামু আলাইকুম/ আদাব,
প্রিয় কমিউনিটির সম্মানিত ব্লগার ভাই ও বোনেরা সবাই কেমন আছেন। আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন পরিবারের সবাইকে নিয়ে সুন্দর সময় কাটাচ্ছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের দোয়ায় সৃষ্টিকর্তার অসীম রহমতে সুন্দর সময় কাটাচ্ছি পরিবারের সবাইকে নিয়ে। তবে ঠান্ডা জনিত কারণে একটু মাথা ব্যাথা। আজকে ২দিন একটু হালকা ঠান্ডা লাগলো। যাক সবকিছু মিলিয়েই সৃষ্টিকর্তা যা রেখেছেন তাতেই আলহামদুলিল্লাহ। শীতকাল সিজনটা কম বেশি সবার কাছে খুবই পছন্দের। তেমনি আমার কাছেও অনেক বেশি ভালো লাগে। বন্ধুরা আপনারা তো সবাই অবগত আছেন চলতি সপ্তাহে আমাদের কমিউনিটিতে একটি কন্টেস্ট চলমান রয়েছেন। যেটি শীতকালীন মজাদার পিঠা তৈরি নিয়ে। বিশেষ এমন প্রতিযোগিতায় ইউনিক রেসিপি শেয়ার করা। শীতকাল হচ্ছে পিঠা পুলির উৎসবের মাস। শীতকালে আমরা সবাই চেষ্টা করি কম বেশি ভালো-মন্দ পিঠা তৈরি করে খাওয়ার। অনেকে আবার পিঠা তেমন খেতে পছন্দ করেন না।
আবার অনেকে আছেন অনেক বেশি খেতে পছন্দ করেন। তবে পিঠা তৈরি করাটা একটু ঝামেলার বিষয়। অনেকে আছেন পিঠা তৈরি করার অলসতায় পিঠাগুলো তৈরি করে খাই না। কিন্তু আবার অনেকে আছেন খেতে মন চাইলেই ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের পিঠা তৈরি করে খেয়ে পেলে। তবে পুরো বছর জুড়ে আমার পিঠা খেতে ভালো লাগে। চেষ্টা করি যখন সময় সুযোগ পাই হোম মেইড খাবার গুলো তৈরি করে খাওয়ার। বিশেষ করে পিঠার প্রতি আমার একটু ঝোঁক বেশি। তবে ইদানিং অসুস্থতা কারণে তেমন কিছু তৈরি করা হয় না। কিন্তু যখন কনটেস্টের বিষয়টি দেখলাম বেশ ভালো লাগলো। তাই আমি সিদ্ধান্ত নিলাম যে পিঠা তৈরি করে কন্টেস্টে জয়েন হব। যে ভাবনা সেই কাজ পিঠা তৈরি করে প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহণ করলাম। আপনারা তো দেখেই বুঝতে পারছেন আমি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছি।
তবে আমি বেশ কমন একটি পিঠা তৈরি করেছি। আমরা পিঠার মধ্যে যতই ইউনিক আনি না কেন কিন্তু বরাবরই সেই ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলো আমাদের খেতে খুবই ভালো লাগে। কারণ পিঠা মানে হচ্ছে মিষ্টি পিঠা বেশি তবে ঝাল পিঠা খুবই কম হয়। একটু মিষ্টি থাকতে হবে একটু ঝাল থাকতে হবে এমনই। যারা ঝাল খেতে পছন্দ করেন তারা ঝাল খায়। যারা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন তারা মিষ্টি পিঠা খাই। তবে বেশির ভাগ ক্ষেত্রে পিঠা গুলো মিষ্টি জাতীয় হয়ে থাকে। শীতকালীন ভাপা পিঠা এবং চিতই পিঠা ঝাল ঝাল খেতে খুব ভালো লাগে। তাই আমি চেষ্টা করেছি একই রেসিপিতে চারটি ভিন্ন ধরনের স্বাদ নেওয়ার।আমি পিঠা তৈরি করে সেই স্বাদগুলো নেওয়ার চেষ্টা করেছি।আমি সেই পিঠার রেসিপি আপনাদেরকে ও উপস্থাপন করে দেখালাম। কোন ঝামেলায় ছাড়া একই ডো দিয়ে আমি চার প্রকারের পিঠার স্বাদ নিলাম। চলুন তাহলে বন্ধুরা একসাথে আমি কিভাবে চার প্রকারের স্বাদ নিলাম একই পিঠাই সেই ধাপ সমূহ আপনাদের সাথে উপস্থাপন করে নিচ্ছি–
| রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ |
|---|
চিনি গুড়া চাল- ৭০০ গ্রাম।
খেজুর গুড় ।
খেজুর গুড়ের রস।
কাস্টার্ড পাউডার- ৩ চামচ।
বেকিং সোডা
ভ্যানিলা এসেন্স।
নারকেল।
কাঁচা মরিচ।
ধনে পাতা।
ডিম-২টি ।
দুধ
তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, বাদাম গুড়া
লবণ- স্বাদমত।
সয়াবিন তেল- ভাজার জন্য।
খেজুর রসের চিতই পিঠা তৈরীর ধাপ সমূহঃ
রান্নার ধাপ-১
প্রথমে বন্ধুরা আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমি চাল গুলোকে ভিজিয়ে রাখছিলাম অনেকক্ষণ। এরপরে ধুয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারের জারের মধ্যে দিলাম। সেখানে প্রয়োজন মত লবণ এবং সিদ্ধ ভাত দিলাম অল্প করে যাতে পিঠাগুলো সফট হয় সেজন্য।
রান্নার ধাপ-২
এরপরে ব্লেন্ডার মেশিনে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিলাম। ব্লেন্ড করা শেষ হয়ে গেলে একটি পাত্রের মধ্যে নিয়ে নিছি।
রান্নার ধাপ-৩
ব্লেন্ড করা চালের গুড়ার মধ্যে পরিমাণ মত বেকিং সোডা দিয়েছি। বেকিং সোডা দেওয়ার পরে ভালোভাবে নেড়ে দিলাম এবং কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিলাম।
রান্নার ধাপ-৪
এই ধাপ দেখতে পাচ্ছেন পিঠা তৈরির জন্য একটি ফ্রাই পেন চুলায় বসিয়ে দিয়েছি। তাতে চামচ দিয়ে পিঠার সাইজ অনুযায়ী ডো দিলাম।
রান্নার ধাপ-৫
পিঠাতে নারকেল দিয়েছি কোরা নারকেল। এরপরে ঢাকনা দিয়ে পিঠা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। যখন পিঠা পারফেক্ট হয়ে আসে তখন নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপির পরিবেশনা
যখন পিঠাগুলো তৈরি হয়ে যায় তখন খেজুর গুড়ের রস নিলাম। প্লেটের মধ্যে সুন্দর করে সাজিয়ে নিলাম খাওয়ার জন্য। সত্যি কথা বলতে এই পিঠা গুলা আমার খেতে খুবই ভালো লাগে। বিশেষ করে শীতকালে খেজুর গুড়ের রস দিয়ে আমার এমন চিতই পিঠা খেতে দারুন জমে যায়। পিঠাগুলো যদি গরম গরম হয় তাহলে খেয়ে দারুন স্বাদ পাওয়া যায়।
খাসির মাংসে ঝাল ঝাল চিতই পিঠা
রান্নার ধাপ-৬
আবারো ফ্রাই পেনে চামচ দিয়ে পিঠার ডো দিয়ে দিলাম। ঢাকনা দিলাম পিঠা গুলো ভালো মত হওয়ার জন্য। যখন পিঠাগুলো পারফেক্ট হয়ে আসে তখন নামিয়ে নিলাম।
রান্নার ধাপ-৭
পিঠা গুলো হলে নামিয়ে নিলাম এবং গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপির পরিবেশনা
মিষ্টি চিতই খেতে যেমন ভালো লাগে। তেমনি ঝাল ঝাল চিতই পিঠা খেতে আরো দারুন লাগে। প্রথমে আমি খেজুর গুড়ের রস দিয়ে পিঠা পরিবেশন করে দেখিয়েছি। এখন আমি আপনাদেরকে খাসির মাংসের সাথে পিঠা পরিবেশন করে দেখালাম। খেতে খুবই ভালো লাগে মাংস দিয়ে চিতই পিঠা খেতে।
ঝাল ঝাল ডিম চিতই পিঠা
রান্নার ধাপ-৮
এখানে আমি দুইটা ডিম নিয়েছি ফেটে। এরপরে কাঁচা মরিচ কুচি করে নিয়েছি। ধনে পাতা কুচি করে নিয়েছি।
রান্নার ধাপ-৯
তারপরে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ। লবণ দেওয়ার পরে চামচ দিয়ে ভালোভাবে সবগুলোকে মিশ্রণ করে নিলাম।
রান্নার ধাপ-১০
এখন আবারও একই পদ্ধতিতে পিঠার ডো দিয়ে দিলাম। পিঠা গুলো কিছুক্ষণ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।
রান্নার ধাপ-১১
যখন পিঠা কিছুটা হয়ে আসে তখন চামচ দিয়ে উপরে ডিমের মিশ্রণ দিয়ে দিলাম। আবারো ঢাকনা দিব যাতে সবগুলো পারফেক্ট সিদ্ধ হয়ে আসে।
রেসিপির পরিবেশনা
এই পিঠা গুলো খেতে খুবই সুস্বাদু। বিশেষ করে ডিমের একটি ফ্লেভার থাকে। তাছাড়াও ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা মরিচ দেওয়ার কারণে বেশ ভালো লাগে খেতে। আমার খেতে ভীষণ ভালো লাগছিল। আপনারাও চাইলে তৈরি করে নিতে পারেন এভাবেই।
ভিন্ন স্বাদের দুধ চিতই পিঠা
রান্নার ধাপ-১২
প্রথমে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ভিন্ন একটি পিঠার সাজ নিয়ে ছোট ছোট করে চিতই পিঠা গুলো তৈরি করে নিয়েছি।
রান্নার ধাপ-১৩
এখন একটি পাত্রে তরল দুধ নিলাম। সেখানে পরিমাণ মতো খেজুর গুড় দিলাম। সেই সাথে স্বাদমতো লবণ দিয়েছি।
রান্নার ধাপ-১৪
দুধের মধ্যে দিলাম কাস্টার্ড পাউডার। সেই সাথে দিলাম ভ্যানিলা এসেন্স এবং গরম মসলা গুলো যাতে ফ্লেভার ভালো আসে।
রান্নার ধাপ-১৫
এরপরে দিলাম দুই চামচ বাদামের পাউডার। যেটা দেওয়ার কারণে দুধের মধ্যে বেশ ভালো একটি ফ্লেভার চলে আসে এবং স্বাদে ভিন্ন রকম হয়। দুধ চিতই এর মধ্যে মূলত দুধটাকে ভিন্নভাবে স্বাদ বাড়াতে হবে তাহলে পিঠা খেতে খুবই ভালো লাগে। সব উপকরণ দেওয়ার পরে দুধগুলোকে জ্বাল দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
রান্নার ধাপ-১৬
দুধ হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলবো। গরম দুধের মধ্যে পিঠাগুলো দিয়ে দিলাম। সেখানে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন নারকেল দিলাম। এখন পরিবেশন এর পর্ব।
রেসিপির পরিবেশনা
বন্ধুরা দুধ চিতই পিঠা তৈরি করতে বেশ সময় সাপেক্ষ। বিশেষ করে দুধটাকে বেশ ভালোভাবে তৈরি করতে হবে যাতে পিঠাগুলো খেতে ভালো লাগে। কারণ পিঠাগুলো আমরা নরমালি তৈরি করি। কিন্তু যত উপকরণগুলো যদি আমরা দুধের মধ্যে মিশাই তাহলে অনেক ভালো লাগে খেতে। আমার এই দুধ চিতই পিঠা খেতে খুবই স্বাদের ছিল। আশা করি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। আপনাদের কেমন লেগেছে আমার আজকের শেয়ার করা রেসিপি। মতামত দিয়ে জানালে খুবই ভালো লাগবে।
| ডিভাইসের নাম | Wiko,T3 |
|---|
| মডেল | W-V770 |
| ফটোগ্রাফার | @samhunnahar |
| ক্যাটাগরি | প্রতিযোগিতার রেসিপি |
আজ এখানে আমার লেখা সমাপ্তি করছি। আবার উপস্থিত হব নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সবাই সুস্থ থাকবেন আর ভাল থাকবেন।
💘ধন্যবাদ সবাইকে💘
@samhunnahar
আমার পরিচয়
আমি সামশুন নাহার হিরা। আমার ইউজার আইডি @samhunnahar। আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি। ভ্রমণ আমার কাছে অনেক ভাল লাগে। আমি সব ধরনের ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি। আমি গান গাইতে এবং কবিতা আবৃত্তি করতে ভীষণ ভালবাসি। আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত। তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।
বাহ! চিতই পিঠার মেলা বসিয়েছেন দেখছি আপনি, হি হি হি। আগে বললে দাওয়াত নিয়ে চলে আসতাম গরম গরম স্বাদ নেয়ার জন্য। অনেক ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ঠিক বলছেন ভাইয়া কোনটা রেখে কোনটা খাবো বুঝতে পারছিলাম না 😅😋😋😋। ইস! কেন যে ভুল করেছি আগে আপনাদের দাওয়াত দিয়ে রাখা উচিত ছিলো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
চিতই পিঠার রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগলো। মনে হচ্ছে খেতে অনেক ভালো হয়েছিল। বিভিন্ন রকমের চিতই পিঠা একসাথে উপস্থাপন করেছেন আর প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অনেক ধন্যবাদ আপু দোয়া রইল আপনার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
খুব সুন্দর সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। আপনার চমৎকার এই রেসিপি দেখে খুবই ভালো লেগেছে। দারুন ভাবে আপনি কনটেস্টে অংশগ্রহণ করেছেন। আপনার অংশগ্রহণ করার জন্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনাকেও অনেক ধন্যবাদ গঠনমূলক মতামত শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা দেখতে পেয়ে অনেক ভালো লাগলো। আপনি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন। এই পিঠার পরিবেশনে আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকেও।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
চারটি ভিন্না স্বাদের ঐতিহ্যবাহী চিতই পিঠার রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করার জন্য খুবই মজাদার ইউনিকভাবে রেসিপিটা তৈরি করেছেন তাই দেখে ভালো লাগলো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারলে অনেক ভালো লাগে আমার।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
শীতের পিঠা বলতে শুরুতেই হাতেগোনা যে কয়েকটি পিঠার নাম মনে উঁকি দেয়, চিতই পিঠা তার মাঝে অন্যতম। ডিম চিতই, দুধ চিতই পিঠা বরাবর ই আমার ভীষণ পছন্দের। মাংসের ঝাল চিতই টাও! আপনার পরিবেশন গুলোও বেশ সুন্দর হয়েছে আপু। শুভকামনা রইলো প্রতিযোগিতার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনার পছন্দের রেসিপিগুলো শেয়ার করতে পেরেছি বলে অনেক ভালো লাগলো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
শীতকালীন পিঠা প্রতিযোগিতার সুবাদে বিভিন্ন রকমের পিঠার রেসিপি দেখার সুযোগ পেলাম।আপনি চারটি ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের চিতই পিঠা তৈরি করেছেন।শীতকালীন পিঠাগুলোর মধ্যে চিতই পিঠা অন্যতম।চিতই পিঠা পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কম খুঁজে পাওয়া যাবে।আপনি যে চার রকমের চিতই পিঠা তৈরি করেছেন প্রত্যেকটা পিঠা খেতে আমি ভীষণ পছন্দ করি । শীতকাল আসলেই এ পিঠাগুলো প্রতিনিয়তই খাওয়া হয়।অনেক সুন্দর ভাবে পিঠা তৈরীর পদ্ধতি গুলো আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আমার পক্ষ থেকে আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আমারও অনেক পছন্দের ভাইয়া চিতই পিঠাগুলো। যেভাবে খায় না কেন খুবই ভালো লাগে খেতে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
শীতের পিঠা দেখে আমার অনেক লোভ লাগলো। আপনি অনেক মজাদার ভাবে তৈরি করেছেন এই পিঠা। অনেক সুন্দর ভাবে এই পিঠা তৈরি করে অংশগ্রহণ করলেন প্রতিযোগিতায়। আমাকে দাওয়াত দিলে তো আমি নিজেও খাওয়ার জন্য চলে যেতাম। অংশগ্রহণ করার জন্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রেসিপি দেখে প্রশংসা করার জন্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনি চারটি ভিন্ন স্বাদের ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি করলেন দেখে খুব ভালো লাগলো। প্রত্যেকটা পিঠা দেখতে অনেক লোভনীয় লাগছে, আর আমার দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। মনে হচ্ছে অনেক মজা করে খেয়েছেন। আমাকে যদি সব রকমের চিতই পিঠা দিতেন, তাহলে মনে হয় এখনই শেষ করে ফেলতাম।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
বাসায় আসেন আপু আপনাকে সব আইটেম তৈরি করে খাওয়াবো।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
শীতকালে যে কোন পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। আপনি দেখতেছেন চার রকমে পিঠার রেসিপি করেছেন। তবে মন চাইতেছে আপনার রেসিপির পিঠাগুলো খেয়ে ফেলতে। নিশ্চয়ই এই পিঠা রেসিপি খুব মজা করে খেয়েছেন। আপনিতো অনেক সুন্দর করে পিঠার রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আর প্রতিযোগিতা অংশগ্রহণ করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
পিঠা তৈরীর আগে দাওয়াত দিয়ে রাখলে সবাই একসাথে বসে খেতে পারতাম।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো৷ প্রতিযোগিতায় অংশ গ্রহণ করার মাধ্যমে আজকে আপনি খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন৷ আপনি এত সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করার পদ্ধতি খুব সুন্দরভাবে শেয়ার করেছেন৷ ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পিঠা রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য৷
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রেসিপিটি সময় দিয়ে দেখার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাই।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit