রেসিপিঃ মজাদার সরিষা চিকেন।

টানা বর্ষণ ও উজান থেকে নেমে আসা পাহাড়ি ঢলে দেশের বিভিন্ন স্থানে বাঁধ ভেঙে শতাধিক গ্রাম প্লাবিত হয়েছে। পানিবন্দি হয়ে পড়েছেন লাখ লাখ মানুষ । চট্টগ্রাম,সিলেট,ফেনী,আখাউরা ,নোয়াখালী,কুমিল্লাসহ দেশের বিভিন্ন স্থানে নদ-নদীর পানি বিপদসীমার উপর দিয়ে প্রবাহিত হচ্ছে। অনেক মানুষ ইতোমধ্যে পানিবন্দী হয়ে মানবেতর জীবন কাটাচ্ছে বলে খবরে এসেছে।তাদের সহায়তার জন্য সেনাবাহিনীর পাশাপাশি অনেক স্বেচ্ছা সেবক সংগঠন কাজ করে যাচ্ছে ।পানিবন্ধি মানুষকে নিরাপদ আশ্রয়ে নিয়ে যাওয়া সহ খাদ্য সহায়তা ও বিশুদ্ধ পানির ব্যবস্থা করেছে। আশাকরি দ্রুত এই সংকট থেকে আমরা মুক্তি পাবো। বন্ধুরা, আমার বাংলা ব্লগের নিয়মিত ব্লগিংয়ে আজ একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করবো। আজ আমি সরিষা চিকেন রেসিপি শেয়ার করবো। ঝাল ঝাল মিস্টি স্বাদের এই রেসিপিটি ভাত,পোলাউ এর সাথে খেতে যেমন ভালো লাগে,তেমনই রুটি ও পরোটার সাথেও এর জুড়ি মেলা ভার। বেশ খেতে এই সরিষা চিকেন রেসিপিটি।এই রেসিপিটি তৈরি করতে উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করেছি মুরগীর মাংস ও সরিষা পেস্ট সহ আরও কিছু উপকরণ। যা নিম্নে সবিস্তারে বর্ণনা করা হয়েছে। বন্ধুরা, আশাকরি আমার তৈরি আজকের রেসিপি সরিষা চিকেন আপনাদের ভালো লাগবে।

মাংসে তেল ,গরম মশলা ও সরিষা পেস্ট বাদে সকল মশলা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিয়েছি। মশলা মাখানো মাংস ঢাকনা দিয়ে আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিয়েছি।

পিঁয়াজ ভাঁজা ভাঁজা হয়ে এলে তাতে মশলা মাখানো মুরগীর মাংস দিয়ে দিয়েছি। এবং পিঁয়াজের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিয়েছি।

ঢাকনা দেওয়াতে মাংস থেকে যে পানি উঠছে তা খুন্তি দিয়ে নেড়ে নেড়ে শুকিয়ে নিয়েছি।পানি শুকিয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়েছি মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

মাংস যখন সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন একটি বাটি সামান্য পানির সাথে সরিষা পেস্ট মিশিয়ে নিয়েছি। এবং মাংসের মধ্যে ঢেলে দিয়েছি। আরও ৩-৪ মিঃ জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।

যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে তখন সামান্য চিনি দিয়ে আরও ২ মিঃ জ্বাল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি। আর এভাবেই বানিয়ে নিলাম মজাদার সরিষা চিকেন রেসিপিটি।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি। স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা। এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।