রেসিপিঃ তালের রসের পায়েস।

বন্ধুরা, বাংলাদেশের দক্ষিণ–পূর্বাঞ্চল ও উত্তর-পূর্বাঞ্চলের অন্তত ১১টি জেলায় উজান থেকে আসা পানি ও বৃষ্টির কারনে যে ভয়াবহ পরিস্থিতির সৃষ্টি হয়েছিল, এখন বৃষ্টি কমায় তা দিন দিন উন্নতি হচ্ছে। বন্যাদূর্গত মানুষের সহায়তায় দেশের মানুষ সরকারের সাথে কাঁধে কাঁধ মিলিয়ে কাজ করছে। আশাকরি, অচিরেই বন্যাদূর্গত এলাকার মানুষ দূর্যোগ কাটিয়ে স্বাভাবিক জীবনে ফিরে আসবেন। প্রিয় আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা নিয়মিত ব্লগিংয়ে হাজির হয়েছে একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে। প্রতি সপ্তাহে একটি করে রেসিপি পোস্ট দেওয়ার চেষ্টা করি। তারেই অংশ হিসেবে আজকের রেসিপি পোস্ট। আর আজকের রেসিপিটি হচ্ছে তালের রসের পায়েস, এখন তালের সিজন। চারপাশেই তাল পাওয়া যাচ্ছে।সিজনাল ফল হিসেবে তাল না খেলে চলে বলেন! তালের বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করা যায়। আমি আজ শেয়ার করবো তালের রসের পায়েস। সিজনাল ফল হিসেবে আমাদের তাল খাওয়া দরকার। তালের অনেক পুষ্টি গুন আছে ।কোষ্টকাঠিন্য দূর করে, দাঁত ও হাড় মজবুত করে,পেটের জ্বালা পোড়া কমানোসহ মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। আজকে তালের রসের পায়েস তৈরিতে উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করেছি তালের রস,দুধ,চিনি,চালসহ অন্যান্য উপকরণ। যা নিম্নে সবিস্তারে বর্ণনা করা আছে। বন্ধুরা, আসুন দেখে নেই কিভাবে তৈরি হলো আমার আজকের রেসিপি তালের রসের পায়েস।আশাকরি ভালো লাগবে আপনাদের।

চুলায় দুধের হাড়ি বাসিয়ে দিয়েছি। এরপর দুধে ধুয়ে ঝরিয়ে রাখা পোলাও এর চাল,সাগু ও সামান্য লবন দিয়ে দিয়েছি।যে কোন মিস্টি জাতীয় খাবারে লবন দিলে স্বাদ ভালো লাগে।

দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে তাতে জ্বাল দেয়া তালের পাল্প দিয়ে দিয়েছি। এবং ভালোভাবে দুধের সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।তালের পাল্প দেয়ার পর ৩-৫ মিঃজ্বাল দিয়ে ঘন করে নিয়েছি।পায়েস ঘন হয়ে এলে একটি বাটিতে ঢেলে নিয়েছি। পায়েসের উপর কিছুটা তালের পাল্প দিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি। সাথে কিছু ফটোগ্রাফি করে নিয়েছি।

আমি সেলিনা আখতার শেলী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি। স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা। এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।