আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।

আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে ভাগ করো নেবো সুস্বাদু গুতুম মাছ বা পুইয়া মাছ ও ছোট টাকি মাছের চচ্চড়ি রেসিপি।

গুতুম মাছকে আমাদের এলাকায় পুয়া মাছ বলে। খুবই সুস্বাদু একটি মাছ। আমার ভীষণ পছন্দ কিন্তুু এই মাছ আমাদের এলাকা বিলুপ্তির পথে।অনেক বছর একদম পাওয়াই যেতো না কিন্তুু এবং মাঝে মাঝেই এই মাছ বাজারে ওঠে।

বেশিক্ষণ থাকে না মাঝি শুধু নিয়ে বসে আর নিমিষেই শেষ। পরিমাণে খুব কম। আমি সেজন্য মাঝিকে বলে রেখেছিলাম এবং মাঝি বাড়িতে পাঠিয়েছে মাছ গুলো শুরুই গুতুম মাছ ছিলো না সাথে একদমই ছোট ছোট টাকি মাছ ছিলো।তাই ভাবলাম একসাথে চচ্চড়ি রান্না করবো।

চচ্চড়ি তো রান্না করবে কিন্তুু খেতে হবে একা।আমাদের বাড়িতে খাওয়ার ভীষণ ঝামেলা সবাই মিলে এক জিনিস খাওয়া হয় না কারণ সবার খাওয়াতে ভীষণ বাচবিচার। একজন এই মাছ খাবে না তো অন্যজন্য ওই মাছ খায় না।কেউ বা দেশি মুরগি খায় তে বয়লার মুরগি কায় না।কেউ মুরগির ডিম খায় তো কেউ হাঁসের ডিম এরকম ঝামেলার জন্য রান্নাতেও ঝামেলা হয় সব আলাদা আলাদা রান্না করতে হয়।আপনারা নিশ্চয়ই অবাক হবেন এসব জেনে। অবাক হলেও এ-সব চলে আমার বাড়িতে।গতকাল বাড়িতে আমি ছারা কেউ ছিলো না দুপুরে শুধুই আমি খাবো আর তখনি ভেবে নিলাম এই গুতুম মাছর ভুনা চচ্চড়ি করে খাবো।

যে ভাবনা সেই কাজ সাথে সাথে ফ্রিজে গিয়ে মাছ বের করে ভিজিয়ে আয়েজন করতে লাগলাম রান্নার এবং রান্না করে ফটোগ্রাফি করলাম।

সেই রেসিপি আমি এখন আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

১.গুতুম মাছ ও টাকি মাছ
২.আলু
৩.টমেটো
৪.পেঁয়াজ কুচি
৫.আদা বাটা
৬.জিরা বাটা
৭.গোটা জিরা
৮.কাঁচা মরিচ
৯.লবন
১০.ধনিয়া গুড়া
১১.ধনিয়া পাতা
১২.হলুদ
১৩.ভেজ্য তেল

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি মাছ ফ্রিজ থেকে বের করে কেটে ধুয়ে পুরিস্কার করে নিয়েছি ও তাতে লবন হলুদ দিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন আলু,টমেটো পেঁয়াজ মরিচ ও কাটা মরিচ কেটে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন চুলায় কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি। তেল গরম হয়ে গেলে মাছ গুলো লবন হলুদ মাখিয়ে তা দিয়ে দিয়েছি ও ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখ মাছ ভাজা তেলেই একটু জিরা ফোড়ন দিয়েছি ও তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি ও পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়েছি

পঞ্চম ধাপ

এখন পেঁয়াজে আলু,টমেটো দিয়েছি ও তাতে লবন হলুদ দিয়েছি। নাড়াচাড়া করে লবন হলুদ মিশিয়ে নিয়েছি ও ভেজে নিয়েছি অল্প সময়।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন ভাজা সবজিতে বাটা মসলা উপকরণ দিয়েছি ও নারাচারা করে মিশিয়ে আবারও ভেজে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এখন কাঁচা মরিচ দিয়েছি ও আবারও নারাচারা করে মিশিয়ে নিয়েছি ও অল্প সময় ভেজে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন পরিমাণ মতো জল দিয়েছি ও কিছু সময় ফুটিয়ে নিয়েছি ও তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়েছি ও ঢাকা দিয়েছি ও মিডিয়াম আঁচে রেখেছি।

নবম ধাপ

এখন ঢাকনা খুলে ধনিয়াপাতা দিয়েছি ও নারাচারা করে মিশিয়ে নিয়েছি অল্প সময় রান্না করে নামিয়ে নিয়েছি। ধনিয়াপাতা খুব দ্রত হয়ে যায় তাই ধনিয়া পাতা দেয়ার পর বেশি সময় অপেক্ষা করতে হয়নি।পুরাপুরি ভাবে আমার গুতুম মাছের ভুনা চচ্চড়ি রেসিপি টি হয়ে গেছে তাই নামিয়ে নিয়েছি।

দশম ধাপ

পুরাপুরি ভাবে আমার গুতুম মাছের ভুনা চচ্চড়ি রেসিপি টি হয়ে গেছে তাই নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশনের জন্য তৈরি

এই ছিলো আমার আজকের সুন্দর ও মজাদার রেসিপিটি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে। আজকের মতো এখানেই শেষ করছি। আবারও দেখা হবে অন্য কোন পোস্টের মাধ্যমে।
সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---