আমার বাংলা ব্লগবাসী বন্ধুরা, কেমন আছেন সবাই আশা করছি ভালে আছেন। আমিও সৃষ্টি কর্তার কৃপায় ভালো আছি সুস্থ আছি।আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো মাটন দিয়ে চুই ঝাল রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।

চুই ঝাল মসলা জাতীয় ফসল। এর ডাল পালা কান্ড পাতা, শাখা প্রশাখা শিকড় সব কিছুই ব্যাবহারিত হয়।
বাংলাদেশের দক্ষিণ পশ্চিম অঞ্চলীয় জেলা বাগেরহাট, খুলনা, নড়াইল যশোর সাতক্ষীরা এলাকায় খুব জনপ্রিয় এই চুই ঝাল। সুই ঝাল দিয়ে রান্না করলে মাংসে একধরনে কড়া শুধ্রান ও ঝাল জাতীয় স্বাদ অনুভূত হয়। বর্তমানে সারাদেশে চুই ঝালের জনপ্রিয়তা লক্ষ্য করা যায়।নামীদামি হোটেল গুলোতে এই চুই মাটন খুব জনপ্রিয় একটি খাবার।আমি মাঝে মাঝেই অনেকেই পোস্ট দেখি যে চুই মাটন খাচ্ছা রেষ্টুরেন্টে তাই আমারও খুব ইচ্ছে হলো এই চুই ঝাল মাটন খাওয়ার।কিন্তুু আমি তো রেষ্টুরেন্টে কোন মাংস খাই না তাই আমাকে এই চুই ঝাল মাটন খেতে হলে বাড়িতেই রান্না করে খেতে হবে।যে কথা সেই কাজ তাই আর দেরি না করে আয়োজন করলাম।আমাদের এলাকায় কালিপুজায় এই চুই ঝাল অনেক কিনতে পাওয়া যায় কারণ ঝালের গুড়া বানিয়ে থাকে সবাই এই দিনে।আর তাই চুই ঝালও খুব পাওয়া যায় বাজারে। বাবাকে ফোন করে বল্লাম চুই ঝাল লাগবে আমার কিনে পাঠাও।ওনিও অনেক গুলো কিনে সকাল সকাল পাঠিয়ে দিলো আমার কাছে।আর আমিও আয়োজন করে নিলাম চুই ঝাল রেসিপিটি ও সবাই মিলে খুব মজা করে খেলাম।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

খাসির মাংস	দের কেজি
চুই ঝাল	পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি	পরিমাণ মতো
রসুন বাটা পরিমাণ মতো
আদা বাটা	পরিমাণ মতো
হলুদ গুড়া	পরিমাণ মতো
মরিচ গুড়া	স্বাদ মতো
গরম মশলা	পরিমাণ মতো
ভোজ্য তেল	পরিমাণ মতো
লবন	স্বাদ মতো

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি মাংস গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এবার আমি খাসির মাংস গুলোতে একে একে আদা বাটা,জিরা বাটা,চুই ঝাল,লবন,হলুদ, ভোজ্য তেল,মরিচের গুড়া,পেঁয়াজ কুচি,ধনিয়া বাটা,সব গুলো উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে ম্যারিনেট করে রেখে দিয়েছি এক ঘন্টার জন্য।

তৃতীয় ধাপ

মাংস গুলো এক ঘন্টা ম্যারিনেট করা হয়ে গেছে তাই চুলায় একটি কড়াই বসিয়েছি এবং তাতে তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে তাতে গোটা জিরে,তেঁজপাতা দিয়ে ফোঁড়ন দিয়েছি ও পেঁয়াজ গুলো ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংস গুলো কড়াইয়ে দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখন আমি মাংসগুলো অনেক সময় ধরে কষিয়ে নিয়েছি ও তারপর মাংস সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণ মতো জল দিয়েছি ও জ্বাল করে নিয়েছি। মাংস গুলো খুব সুন্দর মতো সিদ্ধ হয়ে গেছে তাই এতে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এখন পুরাপুরি ভাবে রান্না হয়ে যাওয়া মাংস গুলো একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন আমি পরিবেশেন করেছি ভাতের সাথে।

পরিবেশা

এই ছিলো আমার আজকের মজাদার চুই ঝাল মাটন রেসিপি আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।আজ এ পর্যন্তই আবারও দেখা হবে অন্য কোন মজাদার রেসিপি নিয়ে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি @shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	গাইবান্ধা, সাদুল্যাপুর

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---