আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই আশা করছি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টি কর্তার কৃপায় ভালো আছি।আমি শাপলা দত্ত, বাংলাদেশ থেকে আজ আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো মাছে দিয়ে বুনো কচুর ছরার ডাল রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।

আমাদের উত্তর বঙ্গের একটি পছন্দের খাবার বুনো কচুর ছড়া দিয়ে ডাল। এই বুনো কচুর ছড়া শুধু মাত্র শীত কালেই পাওয়া যায়।এখন মাঠের ধান সব চলে এসেছে এবং পুকুরের জল শুখিয়ে গেছে আর জমির আইলেএবং পুকুর পাড়ে পাওয়া যায় এই কচুর ছড়া গুলো।খেতো ভীষণ সুস্বাদু মৌসুমি এই কচুর ছরা মাছ দিয়ে রান্না করে খেতে অসাধারণ সুন্দর লাগে।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

বুনো কচুর ছড়া
রসুন বাটা
রসুন থেতো
গোল মরিচ বাটা
জিরা বাটা
আদা বাটা
লবন
হলুদ
মরিচের গুড়া
কাঁচা মরিচ
ভোজ্য তেল

প্রথম ধাপ

পথমে কচুর ছড়া গুলো ধুয়ে পরিস্কার করে সিদ্ধ করে ছিলে নিতে হবে এবং ছেনে করে নিতে হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন মাছ গুলো ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে এবং লবন হলুদ দিয়ে খুব ভালো করে মাছ গুলো মেখে নিতে হবে।এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং তেল গরম করে নিয়ে সেই তেলে মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে।ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এখন মাছ ভাজার অবশিষ্ট তেলে পাঁচফোড়ন ও রসুন থেতা ফোঁড়ন দিতে হবে।এবং ছেনে রাখা কচুর ছড়া গুলো দিতে হবে এবং হলুদ, লবন দিয়ে নারাচারা করে ভেজে নিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

খুব ভালো করে ভাজা ভাজা হয়ে গেলে কচুর ছড়া গুলোতে বাটা মসলার সব উপকরণ ও কাঁচা মরিচ,শুকনা মরিচ দিয়ে আবারও ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এবং ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল এড করতে হবে এবং হাই হিটে তরকারি গুলো ফুটিয়ে নিতে হবে।

পঞ্চমধাপ

এখন ভেজে রাখা মাছ গুলো তরকারিতে দিয়ে দিতে হবে এবং জ্বাল করে নিতে হবে।ভালো করে মাছও কচুর ডাল গুলো ফুটিয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের মজাদার রেসিপি বনো কচুর ছড়ার ডাল।এই মজাদার ডাল গুলো বাসি করে গরম ভাতের সাথেও খুব মজাদার লাগে।আমি তো অপেক্ষায় থাকি একটি বছর ধরে কবে এই শীতকাল আসবে আর কবে এই মজাদার কচুর ছড়ার ডাল খেতে পারবো।আজ এপর্যন্তই আবারও দেখা হবে অন্য কোন পোস্টের মাধ্যমে।সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন ও নিরাপদে থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	গাইবান্ধা, বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---

! !