আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই আশা করছি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টি কর্তার কৃপায় ভালো আছি।আমি শাপলা দত্ত, বাংলাদেশ থেকে আজ আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো আলু পরোটা৷ রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

দেশে প্রাকৃতিক দুর্যোগ শুরু হয়েছে। ঘূর্ণিঝড় রিমালের প্রভাবে সারাদেশেই দুর্যোগ নেমে এসেছে। সৃষ্টিকর্তার সবাইকে রক্ষা করুক এই কামনা করি।গতকাল রাত থেকে আমাদের এখানে বিদ্যুৎ নেই। ফোনেও চার্জ নেই তেমন। বৃষ্টির দিনে ভাবছিলাম যে আলু পরোটা খেতে ভালো লাগবে। সেই জন্যই আলু পরোটা করেছি আজকে রাত্রে। দুঃখের বিষয় ফোনের চার্জ ছিলনা কারেন্টও ছিল না। সোলারের আলো দিয়ে পুরো ফটোগ্রাফি গুলো করেছি তাই খুব ক্লিয়ার আসেনি।খুব ভয়ে ছিলাম কারণ এই বুঝি ফোন বন্ধ হয়ে যাবে আর ফটোগ্রাফি করতে পারবো না। অবশেষে অনেক কষ্টে ফটোগ্রাফি গুলো করতে পেরেছি। তবে আলুর যে পুর গুলো বানিয়েছিলাম সেগুলো দিনের বেলা করেছিলাম। অনেক মজা হয়েছিল রেসিপিটি। আজ রাত্রে আমরা আলু পরোটায় খেয়েছি শুধু।খেতে রেস্টুরেন্টের মতই হয়েছে আলু পরোটা গুলো। ফোন একদমই বন্ধ হয়ে গিয়েছিল রেসিপিটি করার পর।ইউপিএসে চার্জ দিয়ে নিলাম এবং ভাবলাম যে কমেন্ট করি সারাদিন তো করা হয়নি কিন্তু নেটওয়ার্কের এতই বাজে অবস্থা যে কমেন্ট করা যাচ্ছে না। তাই ভাবলাম তাহলে রেসিপিটি তৈরি করে রেখে দেই কালকে পোস্ট করা যাবে,কিন্তুু পোস্ট আজকেই করতে হবে কারণ ফোন বন্ধ হয়ে যেতে পারে কালকে আবার।এদিকে ইউপিএসের চার্জ শেষ।
পোস্ট টি তৈরি হলে ভেবে যা ভালো হয় তাই করতে হবে।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

১.আলু
২.আটা
৩.পেঁয়াজ কুচি
৪.কাঁচা মরিচ কুচি
৫.জিরা গুড়া
৬.ধনিয়ার গুড়া
৭.আদা বাটা
৮.রসুন বাটা
৯.মরিচের গুড়া
১০.লবন
১১.হলুদ
১২.তেল

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি প্রেসার কুকারের সাহায্যে আলু সিদ্ধ করে নিয়েছি ও ছিলে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

সিদ্ধ করা আলু গুলো ম্যাস করে নিয়েছি খুব ভালো ভাবে।

তৃতীয় ধাপ

চুলায় একটি করাই বসিয়েছি এবং পরিমাণ মতো তেল দিয়ে এখন পেঁয়াজ গুলো বাদামী কালার করে ভেজে নিয়েছি। ভাজা পেঁয়াজে মরিচ কুচি গুলো দিয়ে আবার ভালো করে ভেজে নিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

সবগুলো উপকরণ খুব ভালো করে ভেজে নেয়ার পর তাতে ম্যাস করে রাখা আলু গুলো দিয়েছি। আলুর ও সব উপকরণ খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে করে তৈরি করে আলুর পুর তৈরি করে নিয়েছি। আলু পরোটার এই পুরটি কিন্তুু আসল।তাই খুব সুন্দর ও সুস্বাদু করে আলুর পুরটি বানাতে হবে।আপনারা চাইলে ধনিয়া পাতা ব্যাবহার করতে পারেন। আমি ধনিয়া পাতা ব্যাবহার করিনি কারণ পরিবারের দু একজন সদস্য ধনিয়া পাতার গন্ধ সহ্য করতে পারেন না।

পঞ্চম ধাপ

এমন একটি পাত্রে এক কেজি পরিমাণের ময়দা নিয়েছি। ময়দা গুলোতে তেল দিয়ে হাত দিয়ে নাড়াচাড়া করে সুন্দর করে মিশিয়ে নিয়েছে।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন তেল দিয়ে মিশিয়ে নেয়া ময়দা গুলোতে জল দিয়ে মেখে খুব মশ্রিণ করে মেখে নিয়ে একটি আটার ডো তৈরি করে নিয়েছি। খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে এই আটটার ডো তৈরি করার জন্য। ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছি আটার ডো গুলো।

সপ্তম ধাপ

দশ মিনিট পর আটার ডো গুলোর লেচি কেটে নিয়েছি ও হাতের সাহায্যে গোল করে নিয়েছি পরোটা বানানোর জন্য।

অষ্টম ধাপ

এখন আটার লেচিকে হাতের সাহায্যে পাতলা করে নিয়েছি এবং আগে থেকে করে রাখা আলুর পুর গুলো ভীতরে দিয়ে চারপাশ থেকে মুখ বন্ধ করে দিয়েছি।

নবম ধাপ

এখন আলুর পুর দেয়া ডো গুলো একটি বেলনি চাকতির মধ্যে নিয়েছি এবং প্রথমে হাত দিয়ে চাপ দিয়ে একটু চ্যাপ্টা করে নিয়েছি এবং তারপর বেলে নিয়েছি।হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিয়ে বেলে নিলে আর ভীতর থেকে আলুর পুর গুলো বের হয়ে আসবে না।

দশম ধাপ

এখন চুলায় কড়াই বিসিয়ে তাতে পরিমান মতো তেল দিয়ে তেল গরম করে নিয়ে তাতে বেলে রাখা পরোটা গুলো একে একে ভেজে নিয়েছি।

একাদশ ধাপ

মজাদার আলু পরোটা গুলো সুন্দর করে ভেজে তুলে নিয়েছি একদমই মচমচে হয়েছে আলু পরোটা গুলো খেতেও ভীষণ সুস্বাদু হ'য়েছে।

পরিবেশন

এই ছিল আমার আজকের রেসিপি আলু পরোটা পুড়ে ভরা মজাদার একটি রেসিপি।খেতে ভীষণ চমৎকার এই রেসিপিটি। আমার রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই কমেন্টে জানাবেন আজকের মত এখানেই শেষ করছি। আবারো দেখা হবে অন্য কোন পোষ্টের মাধ্যমে সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন।

টাটা