আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।
আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে ভাগ করে নেবো কাঁচা বোয়াল মাছের কালিয়া রেসিপি।আপনারা হয়তো জানেন প্রথমে আমার মেয়ে তারপর আমার এবং অবশেষে আমার বরের পক্স উঠেছিলো।মারাত্মক সংক্রামক রোগ এটি তাই আমারা সবাই একের পর এক আক্রান্ত হয়ে থাকি এই রোগে।

আমাদের এলাকায় গ্রামের মানুষের ধারণা বোয়াল মাছ খেতে শরীরে পক্সের দাগ বসে না।গ্রামে বোয়াল মাছ সচারাচর পাওয়া কষ্টের তবে ছোট বোয়াল পাওয়া যায় মাঝে মধ্যে শহরে।ছোট বোয়াল একদমই খেতে ভালো লাগে না।আমার বাবার বাড়িতে বড়ো পুকুর ও মাছের ঘের আছে আর সেখানে বোয়াল মাছ ও ছেরেছে।এখন বর্ষাকাল অনেক জল পুকুরে আর সেজন্য বোয়াল মাছ ধরাটা খুব কষ্টের তবুও আমার বাবা মাঝিদের কে বোয়াল মাছ ধরতে নামিয়েছিলো এবং দুদিন ব্যার্থ হওয়ার পর পরে একটি চার কেজি ওজনের বোয়াল মাছ ধরতে সক্ষম হয়েছে এবং সেই বোয়াল নিয়ে আমার শ্বশুড় বাড়িতে হাজির।আমি তো এতো বড়ো বোয়াল দেখে অবাক।

এরপর বোয়াল মাছটি কেটে রান্না করেছিলো তবে সেদিন রেসিপি করা হয়নি তাই আজ ভাবলাম কাঁচা মাছের কালিয়া করি। কাঁচা মাছ খাই না আমরা তবে কাঁচা বোয়ালের কালিয়া খেতে মন্দ লাগে না।

তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন

বোয়াল মাছ	৬ পিস
কালো জিরে	এক চা চামুচ
গোটা জিরা	এক চামুচ
তেজপাত	তিন টি
রসুন বাটা	২/৩ চামুচ
আদাবাটা	১/২চামুচ
জিরা বাটা	২/৩ চামুচ
লবন	স্বাদ মতো
হলুদ	,পরিমাণ মতো
গরম মসলা	১/২চামুচ
কাঁচা মরিচ	পাঁচটি
শুকনো মরিচের গুড়া	১/২ চামুচ
ভোজ্য তেল	পরিমাণ মতো
গরম মসলা	১/২চামুচ

প্রথম ধাপ

প্রথমে মাছ কেটে ধুয়ে জল ঝড়িয়ে নিয়েছি ও সব মসলা বেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন বোয়াল মাছ গুলোতে বাটা মসলা উপকরণ ও তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিয়েছি এক ঘন্টার জন্য। বেশি সময় ম্যারিনেট করতে চাইলে ফ্রিজের নরমালে রেখে দিয়েছি।এক ঘন্টার জন্য রাখলে ফ্রিজে না রাখলেও চলবে।

তৃতীয় ধাপ

এখন চুলায় কড়াই বসিয়েছি ও তাতে পরিমাণ মতো দিয়ে গরম করে নিয়েছি তো তাতে গোটা জিরা ও কালোজিরে, তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়েছি।

চতুর্থ ধাপ

এখন ফোঁড়ন দেয়া উপকরণে পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি ও কিছু সময় ভেজে নিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

এখন ভাজা পেঁয়াজে বাটা সব উপকরণ গুলো দিয়েছি ও কিছু সময় নারাচারা করে ভেজে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন ম্যারিনেট করা মসলা গুলো মাছের গা থেকে ছড়িয়ে নিয়েছি ও মসলা গুলো আগের কষানো মসলায় দিয়েছি ও কষিয়ে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

এখন কষানো মসলায় বোয়াল মাছ গুলো দিয়েছি ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফুঁটিয়ে নিয়েছি।কাঁচা মরিচ দিয়েছি।

নবম ধাপ

ঢাকা দিয়ে কিছু সময় ফুঁটিয়ে নিয়েছি। পুরাপুরি ভাবে হয়ে গেছে তাই নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের মজাদার সুস্বাদু ও লোভনীয় কাঁচা বোয়াল মাছের কালিয়া রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।আজকের মতো এখানেই শেষ করছি আবারও দেখা হবে অন্যকোন পোষ্টের মাধ্যমে।
সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---