আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই। আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের আশীর্বাদ ও সৃষ্টিকর্তার কৃপায়।
আমি @shapladatta বাংলাদেশ থেকে। আমার বাংলা ব্লগের একজন ভেরিফাই নিয়মিত ইউজার। আমি গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সঙ্গে যুক্ত আছি।

শুটকি মাছ আমার অনেক পছন্দের তবে খুব একটা খাওয়া হয় না।ছোটবেলায় দেখতাম আমাদের বাড়িতে কখনো শুটকি মাছ উঠতো না এবং যদি কেউ শুটকি মাছ খেতো তাহলে আমার দিদু তা খুব খারাপ চোখে দেখতো।

আমার কাকার বিয়ের পর এবং আমরা যখন বড়ো হয়েছি তখন শুটকি মাছ খেতে মন চাইলো আমার ছোটমা মানে কাকিমার উৎসাহে।দিদু তো পছন্দ করে না খাওয়া এদিকে লুকিয়ে শুটকি মাছ রান্না করার কোন উপায় নেই কারণ শুটকি এক বাড়িতে রান্না করলে পুরা গ্রাম ছড়িয়ে পড়ে গন্ধ।

একদিন দিদু বাড়িতে ছিলো না মেয়ের বাড়িতে গিয়েছিল আর সেই সুযোগে ছোট মা শুরকি রান্না করেছিলো আলু বেগুন দিয়ে। খেয়ে ভীষণ ভালো লেগেছিল আর তখন থেকে লুকিয়ে দিদু বাড়িতে না থাকলে খেতাম।আস্তে আস্তে দিদু জেনে গেছে এবং কিছু বলেনি বলেছিলো খাবারটা রুচির বিষয় যদি কারো রুচি হয় খেতে পারে সমস্যা নেই আর তারপর থেকে প্রকাশ্যে খাওয়া হয় শুটকি তবে মাসে ছয় মাসে একদিন।

এখনো নিয়মিত নয় তিনমাস ছয়মাস পড় খাই শুটকি।বরকে বলেছিলাম চেলা মাছের শুরকি আনতে কিন্তুু সে এনেছে কাঁচকি মাছ।কাঁচকি মাছ ছোট সাইজের জন্য ভুনা বেশ সুন্দর হয়। ভুনা রান্না করেছিলাম এবং অনেক মজা করে খেয়েছে সবাই।

তো চলুন দেখা যাক কাঁচকি মাছের ভুনা কেমন।

১.কাঁচকি শুটকি মাছ
২.পেঁয়াজ কুচি
৩.পেঁয়াজ বাটা
৪.রসুন বাটা
৫.আদা বাটা
৬.মরিচের গুড়া
৭.হলুদের গুড়া
৮.লবন
৯.কাঁচা মরিচ
৯.রসুনের কোয়া

প্রথম ধাপ

প্রথমে শুটকি মাছ গুলো জ্বাল করে নিয়েছি ও তা ভালো করে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন চুলায় কড়াই বসিয়েছি ও তাঁতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছি ও আগে থেকে ধুয়ে রাখা কাঁচকি মাছ গুলো দিয়েছি তাঁতে লবন হলুদ দিয়েছি ও নারাচারা করে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখ মাছ ভাজা তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি ও তা ভেজে নিয়েছি। বেশি সময় ভাজিনি পেঁয়াজ কুচি গুলো নরম হয়ে এসেছে আর তখনি বাটা সব গুলো উপকরণ দিয়েছি ও কষিয়ে নিয়েছি খুব ভালো করে।

চতুর্থ ধাপ

এখন কষানো উপকরণে রসুনের কোয়া ও কাঁচামরিচ গুলো দিয়েছি ও আগে থেকে ভেঁজে রাখা শুটকি মাছ গুলো দিয়ে জ্বাল করে নিয়েছি। এই রেসিপিটিতে তেলের পরিমাণ বেশি লাগবে আমি জল ছারা শুধু তেলেই রান্না শেষ করেছি।

পঞ্চম ধাপ

কিছু সময় জ্বাল করে নিয়েছি ও হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের মজাদার সুস্বাদু কাঁচকি শুটকি মাছের মজাদার রেসিপিটি। আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।
আবারও দেখা হবে অন্য কোন পোস্টের মাধ্যমে।
সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---