লাউ দিয়ে মজাদার ইলিশ মাছের ঝোল।( ১০%আমার প্রিয় শাই ফক্স এর জন্য।)

আসসালামু আলাইকুম ।আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা।সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভাল আছেন।করোনার এই সময় সবাই সুস্থ এবং সুরক্ষিত আছেন। আমিও ভাল আছি ।আলহামদুলিল্লাহ।

---

আজ আমি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করতে যাচ্ছি লাউ দিয়ে মজাদার ইলিশ মাছের ঝোল রান্নার রেসিপি। ইলিশ মাছ যেভাবে রান্না করা হোক না কেন খেতে ভীষণ মজা লাগে। ইলিশ মাছ আমার ভীষণ প্রিয় একটি খাবার। ইলিশ মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, জিংক এবং পটাশিয়াম ।এছাড়াও ভিটামিন এ এবং ডি খুব ভালো একটি উৎস হচ্ছে ইলিশ মাছ। অনেক গবেষণায় প্রমাণ পাওয়া গেছে সামুদ্রিক মাছ ফুসফুস ভালো রাখতে খুবই কার্যকরী। তো আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করি।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

উপকরণ	পরিমাণ
ইলিশ মাছ	৬/ ৭পিস
লাউ	পরিমাণমতো
পেঁয়াজ কুচি	৬/ ৭ টি
কাঁচামরিচ	৬/ ৭ টি
পিয়াজ বাটা	৩ চা-চামচ
মরিচগুড়া	আধা চা চামচ
জিরাগুড়া	১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া	১ চা-চামচ
লবণ	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমত

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ ১ঃ

প্রথমে একটি কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে নেই। তেল গরম হয়ে গেলে এর ভিতরে কেটে রাখা পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিব।

ধাপ ২ঃ

পেঁয়াজ কুচি হাল্কা বাদামী রঙের ভাজা হয়ে গেলে ভিতরে আমি পিয়াজ বাটা দিয়ে দিব ।হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবংজিরাগুঁড়া দিয়ে দিব।

ধাপ ৩ঃ

একটু পানি দিয়ে মসলা টা ভালো করে কষিয়ে নিব। যতক্ষণ পর্যন্ত উপরে তেল উঠে আসে ততক্ষণ পর্যন্ত কষিয়ে নিব।

ধাপ ৪ঃ

মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভিতরে আমি আগে থেকে কেটে ধুয়ে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিব।
এর পর মাছের ভেতর একটু পানি দিয়ে মাছটা ভালো করে কষিয়ে নিব। এভাবে ১০ মিনিটে ভালো করে কষিয়ে নিব ।

ধাপ ৫ঃ

কষানো হয়ে গেলে আমি একটি পাত্রে মাছগুলো রেখে দিব।

ধাপ ৬ঃ

এরপরে আমি কড়াইতেই মসলার ভিতরে আগে থেকে কেটে রাখা লাউগুলো দিয়ে দিব। এখন লাউগুলো মসলার ভিতর দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিব। কিছু সময় কষানো হয়ে গেলে প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে দিব লাউ সিদ্ধ হওয়ার জন্য।

ধাপ ৭ঃ

লাউগুলো ভাল করে সিদ্ধ হয়ে গেলে আমি এর ভিতরে আগে থেকেই কষিয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিব। মাছ গুলো দিয়ে আরও ৫ মিনিটের মতন রান্না করে নেব।
তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আমার মজাদার লাউ দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল।

ধাপ ৮ঃ

পরিবেশনের পর।

ছবিতোলার জন্য ব্যবহৃত ক্যামেরা	হুয়াই y9
ফটোগ্রাফার।	@sharmin86