খুবই জনপ্রিয় বাঙালি রেসিপি: আলু দিয়া সুস্বাদু বড় কাঁকড়ার তরকারি

উপকরণ

বড় কাঁকড়া 1 কেজি
আলু 500 গ্রাম
হলুদ 2 চামচ
লবন 2 চামচ
কাঁচা লঙ্কা 5 পিচ
পেঁয়াজ 1 পিচ
রসুন 1 পিচ
জিরে 5 গ্রাম
তিনফোরণ 3 গ্রাম
সরিষার তেল 40 গ্রাম
গরম মসলা 4 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল

আমি প্রথমে বড় কাঁকড়ার খোলা ফেলে দেবো হাত দিয়া। তারপর পরিস্কার করে কাঁকড়া কেটে নেই।

আলুগুলোর খোসা ফেলে দেবো। তারপর আলুগুলো ভালোভাবে কেটে নেবো।

কাঁচা লঙ্কা কেটে নেব বটি দিয়ে। তার পর কাঁচা লঙ্কা গুলো ধুয়ে নেয়।

আমি কড়াই প্রথমে জল দেবো। তারপর হলুদ এবং লবন দেবো। বড় কাঁকড়া গুলি দিয়া ভেজে নেবো। জল শুকিয়ে যাবে। কাঁকড়া গুলো ও লাল হয়ে যাবে । এভাবে কাঁকড়া গুলো ভেজে নেয় ।

আবার গরম সরিষার তেল দিয়ে আলুগুলো ভেজে নিয়ে। লবন হলুদ এবং কাঁচা লংকা মিশিয়ে দেয়। তার পর জল দিয়ে সেদ্ধ করতে থাকি। আমি 10 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর বড় কাঁকড়া তরকারির সাথে মিশিয়ে 3 মিনিট সেদ্ধ করার পর আমি তরকারি তুলে নিলাম কড়াই থেকে।

আমি পেঁয়াজ এবং রসুন গরম সরিষার তেল ভেজে নেই। তাঁর পর আলু তরকারি মিশিয়ে নিলাম। এবার আমি 7 মিনিট তরকারি সেদ্ধ করবো। এভাবেই আমি আলু দিয়া কাঁকড়ার তরকারি রান্না করেছিলাম।

ক্যামেরা : Redmi 4
রান্নি : @simaroy

রেগার্ডস : @simaroy