বেশ সুস্বাদু একটি রেসিপি- "আলু দিয়ে সিলভার কার্প মাছের তরকারি"

সকলকে আন্তরিক ভাবে শুভেচ্ছা জানাই।

আজ আমি আমার বাংলা ব্লগ পরিবারের সকল সদস্যর মধ্যে আলু দিয়ে সিলভার কার্প মাছের তরকারি রেসিপিটি শেয়ার করছি

কার্প জাতীয় মাছের মধ্যে অন্যতম হলো সিলভার কার্প মাছ। জনপ্রিয়তার দিক থেকে সিলভার কার্পের পরিচিতি কম নয়। সিলভার কার্প মাছও বেশ বড় হয়ে থাকে। কিছু কিছু মাছ আছে যে মাছগুলি যত বড় হতে থাকে মাছের স্বাদও বেড়ে যেতে থাকে। তেমন একটি মাছ হলো সিলভার কার্প মাছ। সিলভার কার্প ছোট থাকা অবস্থায় তেমন টেস্ট লাগে না । সিলভার কার্প মাছটি নরম ধরণের মাছ। সিলভার কার্প মাছ যদি বড় হয় সেই মাছের স্বাদ কিছুটা ইলিশ মাছের মতোই লাগে এটা অনেকেরই অভিমত। আমিও সহমত পোষণ করি। আলুর সাথে যেকোনো মাছের রেসিপির কম্বিনেশন বেস্ট হয়ে থাকে। সেটা নিয়ে সবাই অবগত।বেশ কিছু দিন আগে আমি আলু দিয়ে সিলভার কার্প রেসিপি তৈরি করেছি।খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি।এখন সকলের মাঝে রেসিপিটি শেয়ার করছি।

উপকরণ

সিলভার কার্প 600 গ্রাম (বড় 2 কেজি 500 গ্রাম মাছ থেকে)
আলু 350 গ্রাম
হলুদ -1 চামচ
লবন -1.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা -7 পিচ
পেঁয়াজ -2 পিচ
রসুন -1 পিচ
দারুচিনি 1 গ্রাম
এলাচ 1 পিচ
জিরে -3 গ্রাম
শুকনো লঙ্কা 5 পিচ
তিনফোরণ -3 গ্রাম
সরিষার তেল- 150 গ্রাম
প্রয়োজনমত জল

ধাপ 1

এবার সিলভার কার্প মাছের আঁশ বটি দিয়ে ভালোভাবে ফেলে দেবো।তারপর সিলভার কার্প মাছ পরিষ্কার জল দিয়ে সুন্দর ভাবে ধুয়ে নেবো। তারপর বটি দিয়ে কেটে নিয়ে তারপর আবার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিই।

ধাপ 2

●প্রথমে আমি আলুর খোসাগুলি ফেলে দেবো। তার পর বটি দিয়ে আলু গুলি কেটে নেয়। আলু গুলি নিজের পছন্দমত পিচ পিচ করে কেটে নেবো। তারপর কাটা আলু গুলি পরিস্কার জল দিয়ে ধুয়ে নেবো।

ধাপ 3

●আমি কাঁচা লঙ্কা গুলো কেটে নেয়। 1 পিচ রসুন এবং 2 পিচ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে নিই।

ধাপ 4

●আমি শুকনো লঙ্কা , তিনফোরণ , জিরে, গরম মসলা, এলাচ, দারুচিনি এক সাথে বেটে পেস্ট করে নিয়েছিলাম।

ধাপ 5

এবার কাটা সিলভার কার্প মাছের সাথে হলুদ ও লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নেবো।

ধাপ 6

এবার আমি কড়াই এর মধ্যে সরিষার তেল দেবো । তারপর সরিষার তেল কিছুটা গরম করার পর সিলভার কার্প মাছ তেলের মধ্যে দেবো। তারপর ভেজে নিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো।

ধাপ 7

●এখন আমি কড়াইয়ে 100 গ্রাম সরিষার তেল দেয়। তেল কিছুটা গরম হওয়ার সাথে সাথে আমি কাটা আলু গুলি ঠেলে দেয়।

ধাপ 8

●এবার কাঁচা মরিচ , লবন এবং হলুদ মিশিয়ে দেয় ।আলু গুলি এবার ভালোভাবে ভেজে নিই। আলু গুলো ভাজার পর আমি প্রয়োজন মত জল ঠেলে দেয়। আমি তরকারি সেদ্ধ করতে থাকি।

ধাপ 9

●আমি আলুর তরকারি 18-20 মিনিট সেদ্ধ করার পর ভাজা আলুর মধ্যে ভাজা সিলভার কার্প মাছগুলি তরকারির মধ্যে দেয়।

ধাপ 10

●এক সাথে 7-8 মিনিট সেদ্ধ করার পর তরকারি কড়াই থেকে তুলে নেই। আমি তরকারির মধ্যে পেস্ট গরম মসলা মিশিয়ে দেয়।

ধাপ 11

●তারপর আমি আবার 50 গ্রাম সরিষার তেল কড়াই থেকে দেয়। তেল টা সামান্য গরম করে আমি 2 পিচ কুচি কুচি কাটা পেঁয়াজ এবং 1 কাটা রসুন মিশিয়ে দেয়।

ধাপ 12

●আমি পেঁয়াজ এবং রসুন ভেজে নেওয়ার পর আমি তরকারি আবার কড়াই ঠেলে দেয়। আমি 8-10 মিনিট আলু দিয়ে সিলভার কার্পের তরকারি সেদ্ধ করি।তারপর তরকারিটা তুলে নেয় কড়াই থেকে। এভাবে আমি আলু দিয়ে সিলভার কার্প মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম।

আলু দিয়ে সিলভার কার্প রেসিপি একদম সহজ এবং ঘরোয়া একটি রেসিপি। সিলভার কার্প মাছের দাম খুব বেশি না হওয়ায় সকল শ্ৰেণীর মানুষ ক্রয়ে সামর্থ থাকায় সকলের বাড়ির হেঁসেলে রেসিপিটি তৈরি করতে দেখা যায়। তবে হোটেল রেস্টুরেন্টে এই মাছটির রেসিপি তেমন দেখা মেলে না। তবে বাড়িতে নিজেরা রেসিপিটি রান্না করে স্বাদ চেকে দেখলে আবার খেতে ইচ্ছা করবে। সত্যি বলতে সিলভার কার্প মাছের পেটির স্বাদও দুর্দান্ত ।জাস্ট অন্য লেভেল। আমি কিন্তু আজ আলু দিয়ে সিলভার কার্প মাছের পেটি রান্না করেছি। ভাবুন রেসিপিটির স্বাদ কেমন হবে। এক কথায় অসাধারণ।অবশ্যই আপনারা বাড়িতে রেসিপিটি তৈরি করবেন।

ডিভাইস	রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স

লোকেশন	খাড়গ্রাম

ফটোগ্রাফার	@simaroy

রেসিপি ম্যাকার	@simaroy

ক্যাটাগরি	রেসিপি

■আমার পরিচয়■

নাম -সিদ্ধার্থ রায়
পেশা -পড়াশুনা ( বর্তমানে যাদবপুর ইউনিভার্সিটিতে MA পাঠ্যরত ছাত্র)
গ্রাম -খাড়গ্রাম পালসিট
থানা -মেমারী
জেলা -বর্ধমান
রাজ্য- পশ্চিম বঙ্গ
দেশ -ইন্ডিয়া
নাগরিক - ভারতীয়

10 % beneficiary to @shy-fox

রেগার্ডস	@simaroy