বাঙালির অতি স্বাদের এবং সবসময় রুচিশীল একটা রেসিপি- আলু দিয়ে হরিণা চিংড়ি মাছের ভুনা

দুই দিন আগে আমি বারাসাতে গিয়েছিলাম ।সেখান থেকে আমি তিন প্রকার মাছ কিনেছিলাম। তার মধ্যে হরিণা চিংড়ি মাছ ছিলো। আমি এখন হরিণা চিংড়ি মাছের একটা রেসিপি আপনাদের মাঝে শেয়ার করছি।

উপকরণ

হরিণা চিংড়ি 300 গ্রাম
আলু 300 গ্রাম
হলুদ 2.5 চামচ
লবন 2.5 চামচ
কাঁচা লঙ্কা 5 পিচ
শুকনা লঙ্কা 4 পিচ
জিরে 3 গ্রাম
তিন ফোড়ন 3 গ্রাম
গরম মসলা 2 গ্রাম
সরিষার তেল 30 গ্রাম
প্রয়োজন মত জল

ধাপ 1

এবার আমি হরিণা চিংড়ি গুলো ভালোভাবে কেটে নেবো। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে নেবো। কাঁচা লঙ্কা ,পেঁয়াজ এবং রসুন কুঁচি কুঁচি করে বটি দিয়া কেটে নিলাম। আমু গুলোর খোসা ফেলে কেটে নেব।

ধাপ 2

এখন আমি কড়াই এ জল দেবো। জল দেওয়ার পর আমি 1.5 চামচ হলুদ এবং 1.5 চামচ লবন দিয়ে কিছুটা ফুটিয়ে নেই। যখন বক বক করে হলুদ এবং লবন জলে ফুটবে তখন আমি হরিণা চিংড়ি মাছ গুলি কড়াই এ দেয়। তারপর আমি ফুঁটাতে থাকি। আমি এমনভাবে জল নেই যে জল ও ফুটিয়ে শুকিয়ে যাবে ,চিংড়ি মাছ ও ভাজা হবে সাথে চিংড়ি ম্যাচে রং ও লাল হয়ে যাবে। এর পর ভাজা চিংড়ি কড়াই থেকে নামিয়ে নিলাম।

ধাপ 3

এবার আমি সামান্য তেল কড়াই এ দিয়ে কিছুটা গরম হওয়ার পর আলুগুলো ঠেলে দেবো। তারপর আলু কিছু সময় ভেজে নেবো। ভাজার সময় আমি কাঁচা লঙ্কা ও দেবো।

ধাপ 4

এখন আমি আলুর সাথে প্রয়োজন মত জল মিশিয়ে দেবো। এবং 1 চামচ হলুদ এবং 1 চামচ লবন দিয়ে ফুঁটাতে থাকবো। আমি 10-12 মিনিট পর যখন দেখবো আলু সেদ্ধ হয়ে গেছে তখন আমি ভাজা হরিণা চিংড়ি মিশিয়ে দেবো।

আমি 3-4 মিনিট ফুটানোর পর আমি তরকারি কড়াই থেকে নামিয়ে নেবো।

ধাপ 5

তবে সেটা বলবো তরকারি রান্না চলা কালীন আমি জিরে ,তিন ফোড়ন, শুকনা লঙ্কা, গরম মসলা শীল নোরা নিয়ে বেটে এক সাথে পেস্ট করে নিয়েছিলাম এখন আমি নামানো তরকারির মধ্যে ওই পেস্ট টি মিশিয়ে দেব ভালো করে।

ধাপ 6

এখন আবার আমি কড়াই এ সরিষার তেল ঠেলে দেবো। কিছুটা গরম করার পর আমি কুঁচি কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন দেবো গরম তেলের মধ্যে। তারপর পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজার পর আমি হরিণা চিংড়ি মাছের তরকারি কড়াই এ ঠেলে দেবো। 5-6 মিনিট বক বক তরকারি টা ফুটিয়ে নামিয়ে নেবো। এভাবেই আমি হরিণা চিংড়ি মাছের তরকারি রান্না করেছিলাম আলু দিয়া ।

এটি একটি ঘরোয়া রেসিপি ।আশা করি আপনাদের সকলের খুব পছন্দ হবে। তার কারণ চিংড়ি মাছ এতটাই স্বাদের হয় এক টানা খেলেও অরুচি হয় না। অসম্ভব রকমের টেস্টি মাছ এটি । আমার খুব প্রিয় একটি রেসিপি। আপনারা বাড়িতে রান্না করবেন এই রেসিপিটি ।শুভেচ্ছা রইলো সবাইকে।

ক্যামেরা : রেডমি নোট 10 প্র ম্যাক্স , poco M2

রেসিপি ম্যাকার: @simaroy

রেগার্ডস : @simaroy