"আসসালামু আলাইকুম" সবাই কেমন আছেন? নিশ্চয় আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই খুব ভালো এবং সুস্থ আছেন। আল্লাহর রহমতে আমিও খুব ভালোই আছি । আমি রান্না করতে খুব পছন্দ করি। তাই আমার বাংলা ব্লগে আজকে ও আমি আপনাদের সাথে আরো একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম।

আমার আজকের রেসিপিটি হচ্ছে গ্লাস কাপ মাছ দিয়ে থানকুনি পাতার মজাদার রেসিপি। থানকুনি পাতা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারি। এটি একটি ঔষধি পাতা। এই থানকুনি পাতা আমাদের শরীরের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে। বিভিন্ন অঞ্চল ভেদে এই পাতার অনেক রকম নাম আছে যেমন থানকুনি, আদামনি, আদাগুনগুনি, তিতুরা, টেরা, মানামানি, মানকি, থুলকুড়ি, ঢোলামনি, নামে ডাকা হয়। এই থানকুনি পাতা বিভিন্ন রকম ভাবে খাওয়া যায় রান্না করে, ভর্তা করে এবং পাতার রস বের করে। তবে আমার কাছে মাছ দিয়ে এভাবে রান্না করে খেতে ভালোই লাগে। থানকুনি পাতা এই রেসিপি খেতে খুবই সুস্বাদু, আমার কাছে তো গরম গরম ভাতের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে। আপনারা এভাবে তৈরি করে খেলে বুঝতে পারবেন এইটা কতটা মজাদার।

আর এই রেসিপিটি খুব অল্প সময়ে তৈরি করা যায়। আজকে আমি আমার রেসিপিটির প্রত্যেকটি ধাপ আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। এটা খেতে আসলেই খুব সুস্বাদু। আশা করছি আমার রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

---

---

প্রয়োজনীয় উপকরন সমুহ:

• থানকুনি পাতা
• গ্লাস কাপ মাছ
• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুঁড়া
• মরিচের গুঁড়া
• জিরা গুড়া
• রসুন বাটা
• লবণ
• তেল

---

---

ধাপ - ১

• প্রথমে আমি চুলায় একটি পাতিল বসালাম। তারপর এর মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।

---

ধাপ - ২

• আজ কাঁচা মরিচগুলো ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে পরিমাণ মতো হলুদের গুড়া, মরিচের গুড়া, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মসলাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম। তারপর এরমধ্যে সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে পানিটা বলক আসার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম।

---

---

ধাপ - ৩

• এরপর পানিটা বলক আসলে এর মধ্যে কেটে রাখা থানকুনি পাতাগুলো দিয়ে নেড়ে চেড়ে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম।

---

---

ধাপ - ৪

• কিছুক্ষণ পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখলাম থানকুনি পাতাগুলো কষানো হয়ে গেছে। তারপর এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে পানিটা বলক আসার জন্য অপেক্ষা করলাম।

---

---

ধাপ - ৫

• তারপর পানিটা বলক আসলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ঢাকনা দিয়ে প্রায় ১০ মিনিটের মত অপেক্ষা করলাম।

---

---

ধাপ - ৬

• ১০ মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখলাম তরকারিটা প্রায় হয়ে গেছে। তারপর চুলা বন্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম। এভাবেই তৈরি হয়ে গেল গ্লাস কাপ মাছ দিয়ে থানকুনি পাতার মজাদার রেসিপি।

---

শেষ ধাপ

• এরপর আমি একটি প্লেটে নিয়ে সুন্দর করে গরম গরম পরিবেশন করলাম। এই রেসিপিটি গরম ভাত দিয়ে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।

---

---

আমি আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। যদি কোন ভুল হয়ে থাকে তাহলে ক্ষমার সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সবাই ভালো এবং সুস্থ থাকবেন।