"আসসালামু আলাইকুম" সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই খুব ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আজকে আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ৮ নং প্রতিযোগিতা-শেয়ার করো তোমার জানা সেরা ইলিশ রেসিপি এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহন করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত। আর আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কে এবং @moh.arif ভাইয়া কে ধন্যবাদ জানাতে চাই এত সুন্দর একটি কনটেস্টে আয়োজন করার জন্য। রান্না করতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে তাই আমি মাঝেমধ্যে আমার কিছু রান্না আপনাদের সাথে শেয়ার করি। তাই আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার যে রান্নাটি শেয়ার করতে যাচ্ছি তা হচ্ছে সুস্বাদু ইলিশের কোরমা রেসিপি। রেসিপিটি কিভাবে আমি তৈরি করেছি তার প্রত্যেকটি ধাপ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব। আমি আশা করি আপনাদের সবার কাছে আমার আজকের রেসিপি ভালো লাগবে। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে শুরু করা যাক।

---

প্রয়োজনীয় উপকরন সমুহ:

• ইলিশ মাছ - ৪ টুকরা
• পেঁয়াজ - ৫/৬ টি
• কাঁচা মরিচ - ৪/৫ টি
• মরিচের গুঁড়ো - আধা চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো - আধা চা চামচ
• লবণ -পরিমান মত
• রসুন বাটা - আধা চা চামচ
• আদা বাটা - আধা চা চামচ
• ধনিয়া গুড়া - আধা চা চামচ
• চিনি - আধা চা চামচ
• কাজুবাদাম - ৬/৭টা
• টক দই - ২০০গ্রাম
• দুধ-আধা কাপ
• সয়াবিন তেল - পরিমাণমতো

প্রথম ধাপ

• প্রথমে আমি পেঁয়াজগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিয়েছে। তারপর টক দইয়ের সাথে কাজুবাদাম একসাথে ব্লেন্ড করে নিয়েছে।

দ্বিতীয় ধাপ

• এরপর আমি পেঁয়াজের বেরেস্তার জন্য একটি পাইপেনে পরিমাণমতো তেল দিলাম। তেলের মধ্যে কিছু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়েছি। এবং ভাজা শেষে একটি বাটিতে উঠিয়ে নিয়েছে।

তৃতীয় ধাপ

• এরপর পাইপিন এই যে অবশিষ্ট তেল ছিল তারমধ্যে আরো কিছু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে ব্লেন্ড করা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিলাম তারপর একসাথে এগুলোকে আর একটু ভেজে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

• এরপর এরমধ্যে আধা চা চামচ আদা বাটা এবং আধা চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে একটু কষিয়ে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

• এরপর এরমধ্যে পরিমাণমতো লবণ, ধনিয়া গুড়া, জিরা গুড়া এবং মরিচের গুড়া আধা চা চামচ করে দিয়ে একটু মসলাটাকে নেড়েচেড়ে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

• এরপর ব্লেন্ড করে রাখা টক দই গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর মসলাটাকে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম মসলার উপরে তেল উঠা পর্যন্ত।

সপ্তম ধাপ

• মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে আগে থেকে ঝাল করে রাখা আধা কাপ দুধ দিয়ে দিলাম। তারপর বলক আসা পর্যন্ত কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম।

অষ্টম ধাপ

• এরপর যখন বলক চলে আসলো এরমধ্যে আস্তে আস্তে করে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিলাম। এরপরের এর মধ্যে আধা চা চামচ চিনি দিয়ে মাছগুলোকে আস্তে আস্তে করে উল্টে-পাল্টে দিলাম। তারপর এর মধ্যে ৪/৫টা কাঁচামরিচ দিয়ে দিলাম।

নবম ধাপ

• তার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম কিছুক্ষণ পর ঢাকনা উঠিয়ে আবারও একটু মাছগুলো উল্টে পাল্টে নেড়েচেড়ে দিলাম। রাবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিটের মত চুলায় রেখে দিলাম।

দশম ধাপ

• ১৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে দেখলাম রান্না হয়ে গেছে তারপর চুলা বন্ধ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম। এরপর একটি প্লেটে মাছগুলো ঢেলে এর উপরে ভেজে রাখা বেরেস্তা ছিটিয়ে দিলাম।আর এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমার আজকের রেসিপি সুস্বাদু ইলিশ কোরমা।

শেষ ধাপ

• এরপর আমি শসা এবং টমেটো দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করলাম আমার আজকের রেসিপি সুস্বাদু ইলিশ কোরমা।

আমার রেসিপি হাতে নিয়ে আমার সেলফি।

আমি আশা করছি আমার রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। যদি কোন ভুল হয়ে থাকে তাহলে ক্ষমার সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সবাই ভালো এবং সুস্থ থাকবেন।